Đôi nét về các dòng rượu mạnh trong nhà hàng

Brandy

Brandy có nồng độ cồn trung bình khoảng 40% ALC

Brandy được xem là một trong các dòng rượu mạnh trong nhà hàng. Brandy được chưng cất từ nước ép nho hoặc trái cây lên men. Tùy vào nguyên liệu mà chúng ta có 3 loại Brandy khác nhau, cụ thể là:

• Grape Brandy

Grapy Brandy được chưng cất từ dung dịch nước ép nho lên men bằng nồi hoặc cột, ủ trong thùng gỗ… Nhãn hiệu thường thấy ở Việt Nam là St Remy và Raynal.

Loại này nên uống không pha, có thể uống kèm với nước khoáng, phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng. Dung tích phục vụ lý tưởng là 30ml/ly.

• Fruit Brandy

Đây là loại chưng cất từ nước ép trái cây lên men. Một số nhãn hiệu hay gặp là Kirsch, Calvados, Framboise…

Fruit Brandy thường uống ướp lạnh, riêng Calvados được phục vụ bằng ly Snifter.

• Pomace Brandy

Pomace là loại được chưng cất từ xác, vỏ quả nho sau khi dùng sản xuất rượu vang, thường được uống sau khi ăn.

Tequila

Tequila có xuất xứ từ Mexico

Rượu mạnh Tequila có độ cồn trung bình là 40% ALC, làm từ nguyên liệu chính là cây thùa xanh (blue agave). Một số nhãn hiệu phổ biến là Sauza, El Toro, Mariachi, Two Fingers…

Có 3 cách thưởng thức rượu Tequila, đó là:

• Uống không: Phục vụ trong ly Shot, 30ml/ly, có thể kèm muối và chanh
• Pha trộn: Pha với 7 Up hoặc soda
• Pha cocktail: Có nhiều loại cocktail sử dụng Tequila như rượu nền như Margarita, Tequila Sunrise…

Rum

Rum được làm từ mật đường, hay còn gọi là rỉ đường

Rum là rượu mạnh được chưng cất từ nước ép mía lên men hoặc từ mật đường, chủ yếu sản xuất ở vùng Caribbean.

Dựa vào phương pháp chế biến và đặc tính, có thể phân Rum thành 4 loại:

• Rum trắng (Light Rum/ White Rum): Không màu, mùi vị nhẹ
• Rum vàng (Gold Rum): Màu vàng, ngọt hơn Rum trắng
• Rum đen (Dark Rum): Màu đen nâu sậm do có thêm caramel
• Rum mùi (Aromatic Rum): Rượu được tạo từ các mùi như cam, gia vị…

Bên cạnh các dòng rượu mạnh trong nhà hàng trên, chúng ta còn có Whisky, Vodka, Gin… Để am hiểu hết các dòng rượu mạnh trong nhà hàng này và nghệ thuật phục vụ chúng sao cho điêu luyện, đem đến sự hài lòng tuyệt đối cho thực khách thì bạn cần phải đầu tư kiến thức nhiều hơn đấy.

Theo quantrinhahang.edu.vn