1. Tổng quan về yến sào Nha Trang 

1.1. Yến sào Nha Trang

• Yến sào là tổ của chim yến được làm từ nước dãi của chim yến trống và chim yến mái. Sau một thời gian ngắn thì nó sẽ bị đông cứng lại khi tiếp xúc với không khí. Qua nghiên cứu thì trong yến sào có rất nhiều thành phần nguyên tố vi lượng có lợi cho sức khỏe của mọi người. Nó được xếp vào một trong tám món ăn cao lương mĩ vị vô cùng quý hiếm. “Yến sào Hòn Nội, vịt lội Ninh Hòa, tôm hùm Bình Ba, nai khô Diên Khánh” Câu dân gian đã có từ rất lâu và cho đến tận bây giờ vẫn được lưu truyền trong mọi người. 
• Yến sào Nha Trang có tác dụng bổ dưỡng cao, làm cường tráng, dai sức, kích thích tiêu hóa, giúp an thần, gây ngủ, cầm máu, chữa được bệnh ho, thổ huyết, kiết lỵ. Đây là vị thuốc bổ rất tốt cho người ốm yếu, cao tuổi, sản phụ băng huyết, trẻ em suy dinh dưỡng.
• Từ những tổ yến bám chắc trên các vách đá hiểm trở, những người thợ khai thác lành nghề phải rất dũng cảm, dò dẫm từng bước một, đu người theo những chiếc dây thừng, vượt qua nhiều hiểm nguy để thu hoạch tổ yến cho thấy được giá trị của tổ yến cao đến nhường nào.
• Tổ yến được khai thác làm hai đợt. Đợt 1 vào tháng 3 trước khi chim đẻ trứng. Đợt 2 vào tháng 7-8 sau khi chim non rời tổ, tự bay và kiếm mồi. Chính việc khai thác hợp lý này đã tạo điều kiện thuận lợi cho đàn chim phát triển.
• Tổ yến sau khi được khai thác về sẽ đến công đoạn chải sạch chất bẩn, nhặt hết lông tơ, rồi phân thành nhiều loại như sau: Yến huyết có màu đỏ tươi, mép có viền trắng, xếp vào loại thượng hạng ( rất hiếm gặp, thường mỗi vụ thu hoạch chỉ được vài trăm tổ), Yến quang hay yến bạch là tổ làm lại lần thứ hai, to dày, màu trắng trong, nặng 10-12 g, là loại một. Yến sào Nha Trang thiên màu trắng đục, xanh hoặc vàng, nặng 9 – 10g, loại hai. Yến địa màu xám, tím hoặc đen nhạt, nặng 6 – 7g, loại ba (tổ của chim già).

1.2. Một số công dụng tuyệt vời từ Yến sào Nha Trang

Các nghiên cứu của chuyên gia y học nổi tiếng trên thế giới đã chỉ ra rằng, Yến sào Nha Trang là loại thực phẩm tốt cho mọi đối tượng từ người già, người bệnh, phụ nữ mang thai cho tới trẻ nhỏ. Trong đó, một số công dụng nổi bật phải kể đến như sau:

• Đối với người cao tuổi: Các thành phần trong yến sào sẽ khiến họ ăn ngon miệng hơn, tăng cường lưu lượng máu, kích thích sự sinh trưởng của các tế bào đồng thời cải thiện chức năng tim mạch, tăng cường hệ hô hấp. Sử dụng yến sào giúp các bậc cao niên khỏe mạnh hơn, ăn ngon hơn, ngủ sâu hơn và do đó mang lại nguồn năng lượng tuyệt vời cho họ.
• Đối với phụ nữ mang thai: Phụ nữ mang thai là một trong những người cần bổ sung rất  nhiều dưỡng chất giúp bào thai phát triển một cách toàn diện nhất. Và yến sào được xem là loại thực phẩm đáp ứng hoàn hảo những chức năng đó. Bên cạnh đó, sử dụng yến sào còn giúp chống trầm cảm sau sinh, giảm lo âu, mệt mỏi và thúc đẩy sự hồi phục của người mẹ.

• Đối với trẻ em: Trẻ em là đối tượng đang trong thời kỳ phát triển cả thể chất và trí não. Trong khi đó, những thành phần dinh dưỡng có trong yến sào lại có khả năng tăng cường hệ tiêu hóa, nâng cao hệ miễn dịch đồng thời kích thích sự phát triển của hệ xương khớp và tăng cường sự phát triển của trí não cho trẻ nhỏ. 
• Đối với người bệnh: Yến sào Nha Trang giúp bổ sung các chất dinh dưỡng, năng cao hệ miễn dịch giúp người bệnh đủ sức khỏe chống chọi lại các bệnh tật. Không những vậy, các thành phần của yến sào còn giúp ngăn ngừa và điều trị một số căn bệnh điển hình như bệnh tiểu đường…
• Đối với phụ nữ: Yến sào được các chị em cực kỳ yêu thích bởi nó giúp ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, nám, tàn nhang, tái tạo da giúp da được sáng mịn.
• Đối với nam giới: Với nam giới yến sào hỗ trợ bệnh viêm khớp, bệnh gan, tăng cường sức khỏe. Đặc biệt yến sào là gì? Yến sào chính là thần dược dành cho phái mạnh giúp tăng cường sinh lý nam giới.

1.3. Một số loại yến sào Nha Trang đang được lưu hành trên thị trường 

Yến sào Nha Trang được đánh giá và xem là một trong những thực phẩm dinh dưỡng có giá trị kinh tế cao. Và Nha Trang cũng là nơi có khí hậu và môi trường lý tưởng cho chim yến, giúp chúng phát triển và hình thành nên tổ yến một cách tốt nhất và có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Yến sào hiện nay có khá nhiều loại, có thể kể như: 

• Mao yến, huyết yến và bạch yến (nếu xét theo giá trị dinh dưỡng). Trong đó phải kể đến là tổ yến màu đỏ (huyết yến) có giá trị dinh dưỡng và giá thành cực kì cao. Tiếp đó chính là bạch yến – loại mà chúng ta có thể thấy và hay bày bán trên thị trường, là loại tổ được chim yến ở ở lần 2 và có màu trắng hoặc trong suốt. Trên đó có thể dính một ít lông nhưng chất lượng cũng rất tốt. Loại 3 là mao yến, tuy có giá trị dinh dưỡng không cao nhưng cũng có nhiều điểm tốt cho sức khỏe. Đây là loại tổ được chim xây dựng để đẻ trứng.

• Yến đảo và yến nhà (khi xét theo nguồn gốc hình thành). Yến nhà là loại tổ yến được hình thành ở những nơi mà con người dẫn chúng vào để làm tổ, xét về mặt dinh dưỡng hay giá cả thì cũng không tốt bằng những loại khác. Còn yến đảo lại hoàn toàn khác, nó là tổ yến hoàn toàn 100% tự nhiên, và được con người khai thác trực tiếp từ các vách đá cao; việc khai thác chúng cũng cực kỳ nguy hiểm; giá trị dinh dưỡng cũng hơn hẳn so với loại yến nhà nên dẫn đến việc giá thành cũng cao hơn rất nhiều. 

2. Vì sao yến sào Nha Trang lại hay bị làm giả 

• Với điều kiện thiên nhiên phù hợp và lý tưởng cho sự tồn tại của chim yến, hòn đảo nhỏ nằm ở vùng biển Nha Trang xinh đẹp chính là nơi tập trung đông nhất loài chim yến đến làm tổ. Nơi đây, khí hậu và môi trường thiên nhiên trong lành, ổn định rất phù hợp với sự phát triển của tổ yến mà ít nơi khác trong khu vực có được.
• Chim yến là loài chim chỉ ăn côn trùng để sống, trên những đường bay của chúng thì chúng thường uống sương đêm chứ không uống nước ao hồ. Chính vì điều đó đã khiến tổ yến nơi đây được coi là có giá trị về mặt dinh dưỡng cao hơn những nơi khác. 
• Chim yến thường làm tổ trên vách đá trong núi nên khi khai thác tổ yến, người dân thường phải rất vất vả mới có thể thu hoạch được tổ yến. Do điều kiện khai thác như vậy nên yến đảo bao giờ cũng có giá thành cao hơn yến nhà. 
• So với những nơi khác, Yến sào Nha Trang luôn có giá trị kinh tế cao hơn với mặt bằng chung. Lợi dụng điều đó, các thương lái họ thường có những chiêu trò làm giả, làm nhái các thương hiệu yến sào Nha Trang để trục lợi bất chính cho bản thân.

3. Cách phân biệt yến sào Nha Trang thật và giả 

Có nhiều lý do khiến cho yến sào Nha Trang hay bị làm giả, làm kém chất lượng. Để có thể tìm được những sản phẩm yến sào chất lượng nhất, chuẩn nhất thì các bạn có thể tham khảo một số cách phân biệt yến sào sau đây: 

• Phân loại: 

• Về màu sắc, người ta phân loại yến sào Nha Trang Khánh Hòa thành các loại như sau:

Huyết yến: Như đã kể trên thì đây là loại yến sào có sản lượng rất ít nhưng mang lại giá trị kinh tế cao bởi chúng chứa rất nhiều sắt, canxi và khoáng chất. Thường có màu đỏ. 

Hồng yến: Cũng mang lại giá trị kinh tế cao và được đánh giá là loại yến sào thơm ngon nhất trong các loại yến. Thường có màu vàng hoặc cam.

Bạch yến: Đây là loại yến thông dụng nhất trên thị trường với sản lượng chiếm tới 80% tổng số yến trên toàn thế giới. Thường có màu trắng ngà. 

• Về khả năng chịu lực:

Yến sào Nha Trang thật có độ dẻo dai, chịu được lực đàn hồi, có độ dai tự nhiên.

Yến sào giả thường khô, chịu lực kém và dễ vỡ 

• Đem thử yến sào bằng ngâm trong nước:

Yến sào thật ngâm trong nước nở đều không bị tan hết, dai đặc trưng.

Yến giả nở nhanh, các sợi hòa vào nhau, bị nhão hết ra. 

• Sau khi nấu chín:

Yến có mùi thơm hơi tanh mùi lòng trắng trứng gà.

Không có mùi tanh đặc trưng. 

• Kiểm tra dưới ánh nắng mặt trời:

Khi mua, bạn có thể soi tổ yến qua ánh nắng mặt trời. Tổ yến sào thật trong mờ và cho ánh sáng xuyên qua trong khi tổ yến giả có dạng đục và phản chiếu ánh sáng. 

• Trọng lượng tổ yến:

Tổ yến sào thật có trọng lượng khoảng 3,5 – 12gr.

Tổ yến sào giả có thể nặng hơn 12 gram. Đó là do họ bỏ quá nhiều tạp chất khiến tổ yến nặng và bán với giá cao hơn.

• Yến giả có thể được làm giả từ gì? 

• Làm từ rong biển: 

Hiện nay, Yến sào Nha Trang giả phổ biến nhất phải kể đến chính là loại được làm từ rong biển. Do được làm từ rong biển, nên yến giả khi ăn đa phần đều có vị mặn mặn của rong biển chứ không hề mang vị đặc trưng của yến sào chuẩn.

Ngoài ra, khi cầm lên bạn dễ dàng thấy được yến giả từ rong biển rất chắc tay và khi sờ thì sẽ có độ mềm mịn nhất định. Đồng thời, sau khi được chế biến thì các sợi yến cũng trở nên rất to và thô.

• Làm từ Agar (bột rau câu):

Ngoài việc được làm từ rong biển ra, tổ yến giả làm từ Agar cũng có mức độ phổ biến không hề kém cạnh gì.

Sau khi chưng cách thủy, thì các yến sẽ nở ra trông rất đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu để qua đêm thì các sợi yến cũng nở ra và hòa tan với nước ngay lập tức.

Một điểm lưu ý khác với loại yến giả làm từ Agar chính là chén nước sẽ bị vẩn đục chứ không còn trong suốt như ban đầu.

• Làm từ Gelatin bì heo: 

Khi chuẩn bị mua tổ yến mà bạn thấy những người bán hàng tư vấn thời gian chế biến lên đến 4 tiếng thì đó chính là yến giả làm từ Gelatin bì heo, bởi thực chất yến thật chỉ mất có 30 – 40 phút mà thôi!

Ngoài ra, nếu không tinh ý thì bạn rất dễ nhầm lẫn với Yến sào Nha Trang thật. Tuy rằng sau khi chưng cách thủy thì sợi yến vẫn nở ra, thế nhưng quan sát kĩ mới thấy chúng lại trông rất chai sần và không có độ mịn màng.

• Huyết yến được làm giả từ bạch yến:

Loại yến huyết đắt đỏ là loại được làm giả nhiều nhất trên thị trường hiện nay, đa phần 90% yến huyết được bày bán đều là yến được làm giả từ yến trắng.

• Yến nhà giả yến đảo tự nhiên: 

Do tâm lý khách hàng đôi lúc nghĩ rằng yến đảo sẽ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với yến được nuôi ngay tại nhà, chính vì lẽ đó đã có nhiều người nắm bắt vào lý do này để mà đánh lừa người tiêu dùng.

Nhưng thật ra, thì những suy nghĩ đó lại hoàn toàn không đúng, bởi thực chất yến đảo lại có mùi tanh và khó làm sạch hơn yến nhà rất nhiều và giá trị dinh dưỡng cũng không chênh lệch nhiều.

• Yến bị tẩy trắng: 

Tuy rằng yến thật sẽ mang vị tựa như lòng trắng trứng, thế nhưng nếu bạn nghe được mùi ấy quá nồng nặc thì tuyệt đối nên cẩn thận khi mua.

Bởi vì việc tẩy trắng cũng được nhiều người lựa chọn, do đó sẽ nghe nồng nặc mùi hóa chất và tránh để người tiêu dùng phát hiện thì họ sẽ phết lên 1 lớp lòng trắng trứng bên ngoài để ngụy trang.

• Yến bị độn thêm: 

Để làm tăng trọng lượng của Yến sào Nha Trang thì các nhà cung cấp còn có thể độn thêm bằng cách trộn cùng muối, đường, nấm, rau củ,… nhằm tăng thêm lợi nhuận.

Bên cạnh đó, với cách thức lừa đảo hoàn hảo để giảm tối thiểu việc người tiêu dùng phát hiện thì họ còn trộn cùng các loại yến kém chất lượng khác.

4. Một số lưu ý khi bạn mua yến sào Nha Trang 

• Cần chú ý thương hiệu công ty được ghi trên bao bì có kèm theo logo dập trên bề mặt hộp và thân hộp. 
• Cần tìm hiểu giá trị vượt trội của Yến sào Nha Trang và thông tin dinh dưỡng của yến được ghi trên bao bì để so sánh đối chiếu và kiểm chứng. 
• Tìm đến thương hiệu có sự phản hồi tích cực từ phía cộng đồng. Đó là căn cứ về chất lượng tốt của sản phẩm. 
• Bạn nên để ý màu sắc của yến sào. Yến sào thật có màu trắng, vàng da cam, màu đỏ hoặc đỏ da cam. Còn yến sào giả thường có màu trắng, được làm bằng chất rau câu hoặc keo Agenat trộn lẫn bột sắn. 
• Yến sào giả khi đun sôi sẽ có mùi Na2CO3, để qua đêm có mùi khó chịu, khi đốt cháy sẽ vón cục, hàm lượng đạm thấp song hàm lượng Na và chất khoáng cao hơn yến sào thật. Yến sào giả có độ pH chỉ bằng 5, còn trong yến sào thật bằng 7. Vì thế nếu ăn phải yến sào giả, người bị viêm loét đường tiêu hóa có thể làm bệnh nặng thêm. 
• Yến sào thật không có tia lửa trong quá trình cháy, trong khi tổ yến sào giả sẽ phát sinh tia lửa trong quá trình cháy.

Những lưu ý trên chỉ là một phần đánh giá khách quan giới thiệu cho bạn, để có trải nghiệm trọn vẹn và có thể mua được yến sào Nha Trang bạn nên cẩn trọng và cân nhắc thật kỹ lưỡng khi mua.

5. Địa chỉ mua yến sào Nha Trang đáng tin cậy

Nếu bạn đang phân vân hoặc vẫn chưa tìm hiểu được địa chỉ mua yến sào cao cấp Nha Trang thì sau đây là một vài gợi ý dành cho bạn.

• Sanest Khánh Hòa 

• Địa chỉ: Số 248, Thống Nhất, Phương Sơn, Nha Trang 

• Điện thoại: 0258.3822472 

• Nhà Yến Nha Trang 

• Địa chỉ: 08-10 Lê Thành Phương, Phường Phương Sài. Nha Trang 

• Điện thoại: 02583 896 669 

• Yến Sào Khang Việt 

• Địa chỉ: 156 Trần Quý Cáp, Phương Sài, Nha Trang 

• Điện thoại: 096 695 05 74 & 0834375375 

• Yến Sào Minh Thành 

• Trụ sở: 6A Trịnh Phong, P.Phước Tiến, Tp.Nha Trang, Khánh Hòa 

• 40/1 Trần Phú, P.Lộc Thọ, Tp.Nha Trang, Khánh Hòa 

• 44 Trần Phú – P.Lộc Thọ – Tp.Nha Trang – Khánh Hòa 

• 20 Ngô Gia Tự, Tp.Nha Trang, Khánh Hòa 

• Kios 49, Kios 51 – Tầng 1 Chợ Đầm, P.Vạn Thạnh, TP.Nha Trang, Khánh Hòa. 

• Điện thoại: 0258.6292929 & 0258.3510234 & 0258.3515370.

Trên đây đã mách bạn một số cách cũng như kinh nghiệm để có thể chọn được loại yến sào Nha Trang chuẩn nhất. Mong rằng những thông tin vừa rồi sẽ là giúp bạn và gia đình có thêm hiểu biết về món này cũng như sử dụng nó như một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp của mọi người. 

Theo Ticotravel.com.vn