Nếu chế biến theo cách này, thịt vị có màu sắc rất đẹp, hương vị rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
1 con vịt khoảng 2kg, 8 miếng gừng, hành lá.
Túi gia vị: hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, cam thảo, vỏ quýt khô.
Gia vị: 50ml rượu nấu ăn, 15ml xì dầu, 15ml nước tương đen, 150g đường phèn.
Cách thực hiện:
- Cho hành lá và gừng vào nồi nước lạnh, cho vịt vào chần sơ qua.
- Đun nước sôi lần 2, vặn lửa vừa nhỏ, nấu trong 50 phút rồi vớt ra cho vào thau nước sạch.
- Chuẩn bị túi gia vị sẵn, gói kín.
- Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm gừng và hành lá, cho vịt vào chiên vàng.
- Thêm lượng nước dùng vừa đủ, thêm túi gia vị và gia vị vào.
- Trong quá trình hầm nên dùng thìa rưới nước cốt vịt liên tục cho nước ngấm hết vào thịt và để cho lên màu đẹp. Hầm vịt đến khi chín mềm, đũa xuyên qua là được, vặn lửa nhỏ đến khi nước sốt sền sệt là tắt bếp.
- Đợi vịt nguội thì chặt thành miếng, rưới nước sốt lên trên.
Nguồn: https://nongthonviet.com.vn
