Ngày vía Thần Tài là một ngay khá đặc biệt trong dịp đầu năm mới và được rất nhiều người, đặc biệt là dân kinh doanh chú trọng để việc làm ăn được thuận buồm xuôi gió. Vào ngày này, các món ăn không những phải thơm ngon mà còn cần mang ý nghĩa tốt lành. Trứng cuộn Như Ý là một món ăn vừa đơn giản, vừa ngon miệng lại mang ý nghĩa điềm lành, phú quý vô cùng thích hợp để làm trong ngày vía Thần Tài.

Nguyên liệu:

- 200g thịt chân giò

- 18 củ mã thầy

- Nửa củ cà rốt

- 5 quả trứng

- 6 cây nấm hương khô

- 2 thìa dầu hào

- 1 thìa muối

- Hạt tiêu

Cách làm:

Bước 1: Thịt lợn nên chọn loại có cả nạc cả mỡ đan xen, đem rửa sạch rồi say nhuyễn. Gọt vỏ củ mã thầy và cà rốt rồi băm nhỏ. Nấm hương ngâm nước, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu trên lại với nhau, thêm 2 thìa dầu hào, nửa thìa muối, hạt tiêu rồi đảo đều đến khi sệt lại.

Bước 3: Làm vỏ trứng cuộn: Đập trứng vào một cái tô lớn, thêm nửa thìa muối rồi đánh đều cho tan. Làm nóng chảo, tốt nhất nên dùng loại chảo chống dính, quết một lớp dầu lên bề mặt chảo, để lửa vừa rồi từ từ đổ trứng vào chảo. Nhẹ nhàng nhấc chảo lên và xoay vài vòng trên không để trứng dàn đều ra chảo. Chiên trứng trên lửa nhỏ cho đến khi bề mặt trứng đông lại thì lấy ra đĩa.

Bước 4: Đặt phần vỏ trứng đã chiên lên đĩa rồi dàn đều một lớp hỗn hợp nhân thịt băm đã ướp gia vị ban nãy lên trên. Nhớ chừa phần trống ở phần mép để dễ cuộn hơn.

Bước 5: Cẩn thận cuộn trứng lại như cách cuộn sushi. Khi cuộn đến cuối, dùng tay ấn nhẹ để thịt và vỏ trứng dính chắc vào nhau hơn. Lưu ý nên cố định phần vỏ trứng và cuộn chặt tay thì miếng trứng sau khi hấp sẽ dễ cắt miếng hơn.

Đun sôi nước trong nồi rồi xếp các cuộn trứng vào hấp cách thủy trong lửa lớn. Sau khoảng 20 phút thì tắt bếp, tiếp tục  ủ các cuộn trứng trong nồi trong khoảng vài phút rồi mới mở vung nồi vớt trứng ra đĩa.

Bước 6: Sau khi để trứng nguội tự nhiên, cắt chúng thành các miếng rộng khoảng 2 cm, bày ra đĩa và trang trí.

Làm món trứng cuộn theo cách này các bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh, đến khi ăn chỉ cần đem ra hấp lại trong khoảng vài phút là được, vô cùng tiện lợi mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Nguồn: https://baogiaothong.vn/