Ẩm thực xứ Huế đã nức tiếng từ lâu bởi vừa ngon vừa rẻ lại đủ sắc đủ vị với phong cách rất riêng. Ngoài những thành trì, đền đài hay thiên nhiên tuyệt đẹp thì điều khiến nhiều người phải lòng khi du lịch xứ Huế chính là bởi những món ăn ngon của nơi đây, miền đất này còn là nơi sản sinh ra những món ngon lạ miệng, độc đáo cả về hương lẫn vị mà chẳng nơi nào có, khiến các tín đồ sành ăn say mê. Nhiều món ăn lạ miệng ở Huế đã trở thành đặc sản riêng có, mà chỉ khi đến với cố đô người ta mới có thể thưởng thức. Nếu như bạn muốn tìm kiếm những hương vị đặc trưng và khác biệt của ẩm thực Huế, thì những món ăn dưới đây bạn chớ nên bỏ lỡ.

Những món ăn lạ miệng ở Huế mê hoặc tín đồ ẩm thực 

1. Bánh phất 

Đây là một món ăn lạ miếng ở Huế rất đặc trưng và hiện tại cũng không có nhiều nơi còn bán món bánh này. Bánh Phất không chỉ có tên gọi kỳ lạ mà hương vị cũng rất độc đáo. Bánh có phần vỏ làm từ bột gạo, rất giống bánh ướt, phần nhân bao gồm thịt luộc, chả thêm rau củ xào và ăn cùng rau sống, nước mắm, nhiều người lầm tưởng đây là món bánh cuốn nhưng nó là một loại bánh của riêng Huế.

Tên gọi bánh phất xuất phát từ động tác làm bánh, theo đó khi làm bánh người ta sẽ cho nhân vào và lật nhanh, động tác này người Huế gọi là phất bánh và tên gọi món ăn cũng thành hình từ đó. 

Bánh phất ngoài nhân mặn còn có cả nhân ngọt, nhân ngọt thì sẽ làm từ bột lọc và nhân làm từ các loại rau củ . Người Huế thường dùng món bánh phất cho các bữa lỡ trong ngày, người Huế xưa cũng hay làm bánh phất vào dịp tết. Hiện ở Huế không còn nhiều nơi bán bánh phất, nếu muốn thưởng thức món bánh đặc trưng của xứ cố đô này bạn có thể ghé quán bà Toàn ở số 9 đường Ưng Bình, phường Vỹ Dạ.

2. Bún giấm nuốc

Chỉ cần nghe cái tên thôi, bạn hẳn đã thấy nó lạ lẫm và độc đáo, món ăn lạ miệng ở Huế này được nhiều tín đồ ẩm thực ưa thích bởi nó ngon dân dã . Bún giấm nuốc được làm từ con nuốc, một loài nhuyễn thể khá giống sứa. Nuốc thường sẽ nổi thành từng mảng trên các vùng nước lợ ở Huế mỗi mùa hè, vẻ ngoài trong xanh. vị giòn sần sật và thanh rất mát.

Bún giấm nuốc có thành phần rất đơn giản, một tô bún sẽ có thành phần gồm chả cá, tôm, thịt heo bánh tráng, bún tươi và một chú nuốc chân dùng kèm các loại rau như kinh giới, chuối xứ, rau thơm cùng chú cay của ớt Huế. 

Đây là món ăn độc đáo nhưng nó không còn được bán quá phổ biến ở Huế, du khách muốn thưởng thức hãy đến quán bún giấm nước ở chân cầu Gia Hội, mỗi tô bún chỉ 30,000đ nhưng hương vị vô cùng hấp dẫn và độc đáo đáng để thử khi đến xứ cố đô.

3. Bánh đúc mật

Bánh đúc thì ở đâu cũng có nhưng bánh đúc mật thì không phải ở đâu cũng có, đặc biệt là bánh đúc mật làm từ lá bồng bồng của Huế. Theo đó bánh đúc mật được làm từ bột gạo, lá bồng bồng, một loại lá mùa xuân rất đặc trưng và người Huế cũng  sẽ chỉ làm bánh đúc mật vào mùa xuân với quan niệm để cho năm mới tươi xanh và ngọt ngào.

Bánh đúc mật có màu xanh rất bắt mắt, vị ngọt nhẹ được cắt thành từng miếng rất khéo, vừa ăn và gói trong lá chuối tươi. Khi ăn, người Huế sẽ dùng dao tre để quết mật lên bánh rồi tận hưởng cái vị mật mía ngọt ngào kết hợp thịt bánh bùi bùi rất hấp dẫn. Du khách muốn thử món ăn lạ miệng ở Huế này thì có thể ghé chợ An Cựu, chợ Bến Ngự hay quán bánh ở số 214 Phan Châu Trinh, Tp. Huế, giá chỉ từ 20,000đ đến 30,000đ cho mỗi gói có từ 8 đến 10 miếng bánh. 

4. Bột lọc chiên

Bánh bột lọc là đặc sản rất nổi tiếng của Huế và không còn xa lạ với hầu hết du khách, tuy nhiên đó là món bánh lọc hấp. Còn bánh lọc chiên thật sự là một món ăn lạ miệng ở Huế mà không phải cung đã đã có cơ hội thưởng thức. 

Bánh bột lọc chiên có cách làm rất đơn giản, bột được nhồi kỹ với nước nóng rồi nặn thành những chiếc bánh nhỏ bên trong có nhân tôm. Trước khi chiên bánh người ta sẽ đảo qua nước nóng trộn dầu ăn để hạn chế bánh nổ, lộ nhân bên trong. Bánh bột lọc khi chiên sẽ phồng lên và có màu trắng đục hơi ngả vàng. Bánh có phần vỏ dai mềm nóng hổi, nhân tôm đậm vị ăn kèm nước chấm cay rát hấp dẫn.

Người Huế còn dùng món bánh này với tré hoặc trứng cút để giảm độ ngán. Bánh lọc chiên là món ăn lạ miệng ở Huế được ưa thích chính vì vậy cũng có nhiều quán bán món này, nổi tiếng là quán bánh lọc chiên ở địa chỉ 134 đường Thạch Hãn, P. Thuận Hòa, Tp. Huế. 

Đến cố đô, ngoài thưởng thức những món ăn trứ danh nức tiếng từ lâu thì khám phá thêm loạt món ăn lạ miệng ở Huế trên sẽ là trải nghiệm tuyệt vời để bạn cảm nhận thật trọn vẹn hương vị ẩm thực hấp dẫn của xứ sở này. 

Theo Luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet