Du lịch đến với Ninh Bình - mảnh đất cố đô xưa mà chưa thưởng thức món thịt dê tái của vùng đất này chắc hẳn sẽ là một thiếu sót lớn trong chuyến du lịch của bạn. Dê núi Ninh Bình được chăn thả trên những mỏm đá, do vậy thịt dê săn chắc và ít mỡ hơn dê ở những vùng khác.

Đặc sản tái dê Hoa Lư, Ninh Bình ngon nổi tiếng - Ảnh: Sưu tầm

Dê núi Ninh Bình - Ảnh: Kien 1980v

Dê Ninh Bình được thả trên núi nên thịt săn chắc và ít mỡ hơn dê tại những vùng khác - Ảnh: Sưu tầm

Dê Ninh Bình có thể chế biến thành rất nhiều món ngon như lẩu dê, dê tái lăn, tiết canh dê, dê xào xả ớt… nhưng có lẽ hấp dẫn nhất vẫn phải kể đến tái dê, món ngon này đặc biệt nổi tiếng tại huyện Hoa Lư bởi vùng đất này có nhiều núi đá vôi nên dê thường sống trên đó rất nhiều, đồng thời cũng khá tiện cho việc chăn thả và chế biến.

Tái dê Ninh Bình - món ngon không thể chối từ - Ảnh: Goldmart

Tiết canh dê cũng là một trong những món ngon nổi tiếng tại Ninh Bình - Ảnh: Sưu tầm

Một lần ăn dê núi Ninh Bình, nhìn những miếng thịt dê được thái đều tăm tắp bày ra đĩa trông thật bắt mắt. Không chỉ thịt dê, cơm cháy và rượu Kim Sơn cũng là những đặc sản làm nên một vẻ khác lạ cho ẩm thực Ninh Bình.

Từng miếng thịt dê được thái đều tăm tắp trông rất bắt mắt - Ảnh: Goldmart

Cơm cháy chà bông Ninh Bình - Ảnh: Sưu tầm

Đến với mảnh đất Ninh Bình trong những tour du lịch, chắc hẳn bạn sẽ được giới thiệu đến những địa điểm có món dê ngon nổi tiếng như nhà hàng Quế Vũ, Thanh Cao, Tùng Bách... tuy nằm cách xa trung tâm nhưng nhà hàng này được người dân bản địa cũng như thực khách  vô cùng yêu thích bởi sự hiếu khách cũng như tài nấu ăn ngon tuyệt.

Du lịch theo tour, du khách sẽ có dịp được thưởng thức món đặc sản ngon tuyệt này tại những nhà hàng nổi tiếng - Ảnh: Sưu tầm

Muốn có được món tái dê Ninh Bình ngon nức tiếng, đòi hỏi khâu chế biến cũng phải thật chu đáo, dê trước khi làm thịt phải đuổi chạy cho toát mồ hôi, khi chế biến hay lúc ăn mới bớt mùi. Dê được làm sạch, thui vàng, rửa lại nước rồi treo lên cho ráo. Ngoài ra còn có thể đem ủ với lá hương nhu, lá cúc tần cho bớt mùi.

Để có được món tái dê ngon nức tiếng, công đoạn sơ chế cũng vô cùng quan trọng - Ảnh: Lylys

Du lịch Ninh Bình, thưởng thức món tái dê chấm cùng tương bần Hưng Yên, ngồi nhâm nhi truyện trò cùng bạn bè trong những ngày du lịch mùa hè thì còn gì bằng. Độ sánh mịn của tương bần hòa cùng vị hoi hoi của thịt dê làm nên một món ăn tuyệt vời không thể nhầm lẫn của tái dê Ninh Bình cho dù đi bất cứ đâu.

Tái dê Ninh Bình ăn kèm với tương bần Hưng Yên mới đúng vị - Ảnh: The Long

Gọi là tái dê nhưng món ăn này lại được chế biến hoàn toàn từ thịt dê đã được hấp chín, thêm chút xả, ớt, vừng, gia vị sau đó vắt thêm chanh mới đúng kiểu. Khi ăn kèm theo lá sung, chuối xanh, khế, tương bần thì ngon tuyệt cú mèo.

Gọi là tái dê nhưng món ăn này lại được chế biến từ thịt dê đã được hấp chín - Ảnh: Tue Minh

Thịt dê ăn kèm chuối xanh, khế, lá sung thì ngon tuyệt cú mèo - Ảnh: Tue Minh

Khi ăn món đặc sản nổi tiếng Ninh Bình này, du khách lần đầu thưởng thức có thể không quen với mùi vị của món ăn, nhưng ăn rồi mới thấy thích, thấy nghiện. Vị thơm ngọt của thịt dê, vị chua ngọt của khế, vị chát của chuối hay vị bùi bùi của tương bần chắc hẳn sẽ để lại ấn tượng khó quên trong lòng du khách.

Du khách một lần thưởng thức tái dê Ninh Bình đều nhớ mãi không quên - Ảnh: Dang cap de

Không chỉ là một món đặc sản, thịt dê còn là một vị thuốc Nam chữa bệnh rất hiệu nghiệm - Ảnh: Sưu tầm

Có lẽ chỉ khi được một lần thưởng thức món thịt dê của phố núi người ta mới cảm nhận được vị ngọt rất riêng của món đặc sản Ninh Bình này. Không chỉ ngon miệng, tái dê Hoa Lư còn là một vị thuốc Nam chữa bệnh rất hiệu nghiệm.

 Nguồn: My tour