Ruốc thường đào lỗ sống dưới bùn với lượng nước thải lớn và dòng chảy mạnh, chúng thường sinh sống quanh quẩn miệng lỗ nên còn có tên gọi khác là ruốc lỗ. Mặc dù Ruốc mang thân hình rất nhỏ nhưng chân ruốc có thể dài lên tới 20cm, chúng có thói quen di chuyển theo chiều dọc ngày và đêm, chìm vào ban ngày và hoạt động trên mặt nước vào ban đêm. Với độ dài của chân Ruốc còn được người dân làng chài đặt tên là Ruốc chân dài.

Như chúng ta được biết hải sản thường có mùi tanh đặc trưng nên để giảm bớt mùi tanh hải sản cũng như khiến món ăn được ngon hơn chúng ta nên nấu cùng  gia vị chua và cay sẽ rất hợp. Để biết chi tiết cách chế biến món ruốc nấu chua như  thế nào cho phù hợp chúng ta cùng tham khảo cách làm bên dưới nhé.

Ruốc nấu chua cay

Nguyên liệu cần có để làm món canh ruốc nấu chua cho 4 người ăn

Ruốc tươi 2kg

Xả 5 củ

Gừng 2 củ

Chanh 3 quả

Lá ổi 1 lạng

Ớt tươi 2 quả

Me 2 quả

Nguyên liệu nấu ruốc chua cay

Các bước thực hiện nấu ruốc chua cay

Sơ chế nguyên liệu nấu ruốc chua cay

Ruốc mua về đem đi rửa sạch chà xát với muối hạt nguyên chất để bớt độ nhớt đồng thời làm tăng độ giòn cho ruốc đảm bảo thịt ruốc vẫn tươi ngon giữ lại đúng vị. 

Các gia vị: xả, gừng, ớt lọc bỏ phần hỏng và làm sạch vỏ sau đó đập dập băm nhuyễn 

Me, lá ổi đem rửa sạch với nước. Chanh cắt đôi chắt lấy nước

Các bước thực hiện nấu ruốc chua cay

Đun một nồi nước sôi lưu ý lượng nước trong nồi nên nhiều hơn bình thường để ruốc có thể được chìm ngập nước, chín đều hơn và màu được đẹp mắt hơn. 

Sau khi nước sôi ta cho lần lượt các gia vị ớt, gừng, xả, me, lá ổi, chanh vào nồi  sau đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Tiếp theo đợi cho nước sôi lại chúng ta sẽ thả Ruốc vào nồi thật nhẹ nhàng, sau khi bỏ ruốc vào nồi chỉ cần đun trong khoảng 5 phút là có thể tắt bếp.

Ruốc chua cay thơm ngon hấp dẫn

Thành phẩm món ruốc nấu chua cay

Múc ruốc ra bát sau đó trình bày đẹp mắt và thưởng thức ngay thôi. Vị chua của me chanh hòa quyện vị thơm nồng của sả được kết hợp tinh tế cùng vị ngọt và giòn của Ruốc mang đến cho bạn một món ăn rất mới lạ và hấp dẫn. Sẽ ngon hơn khi chúng ta cùng nhân nhi rượu hoặc bia nhé.

Ngoài ra: Ruốc có thể được chế biến thành rất nhiều món: nướng, nhúng giấm, xào cần tỏi, hấp gừng… tuy nhiên cho dù có nấu theo cách nào thì Ruốc vẫn mang đến một món ăn rất thơm ngon, mang đạm hương vị miền biển rất đặc trưng. 

Ruốc xào cần tỏi

Sau một ngày dài làm việc mệt mỏi hãy vào bếp trổ tài món ruốc nấu chua cộng với việc nhâm nhi một vài cốc bia thì còn gì tuyệt vời hơn. Nếu bạn không có thời gian tự tay vào bếp chế biến bạn có thể thưởng thức món ăn này tại các nhà hàng hoặc quán ăn nhậu bình dân nhé.