Ram cuốn cải đúng như tên gọi của mình, là một món cuốn với hai thành phần chính chỉ gồm cải và ram. Ram với người Đà Nẵng cũng như nem ngoài Bắc hay chả giò trong Nam vậy, chỉ khác biệt về hình thức mà thôi. Ram chỉ dài tầm một ngón tay, nhỏ xinh giòn rụm.

Đặc biệt hơn chút có lẽ nằm ở phần nhân, nhân ram truyền thống là chút miến trộn với thịt băm và mộc nhĩ, tuy nhiên còn có cả ram bắp, ram chay, ram ngọt với hương vị khác biệt hoàn toàn. Phần vỏ ram đa phần làm từ bánh tráng bò bía hoặc bánh tráng lề, để khi chiên lên rồi thưởng thức thì giòn tan trong vòm miệng.

Công thức chung là vậy, tuy nhiên, ram cuốn cải cũng có nhiều cách biến tấu khác nhau, và làm sao để cho ra một đĩa "món ngon Đà Nẵng" chuẩn vị lại là một câu chuyện khác.

Nguyên liệu làm 2 đĩa ram lớn:

• ½ kg thịt nạc băm rối

• Bánh tráng lề hoặc bánh tràng bò bía,..

• 1 củ khoai môn (hoặc thay bằng khoai tây, khoai lang đều được)

• 1 củ cà rốt

• 1 quả trứng gà

• 100g mộc nhĩ khô, hành tây, tỏi, ớt

• Các loại gia vị vừa miệng

• Rau sống, 2 bó cải xanh

• Nước mắm

Quy trình chế biến:

• Bước 1: Sơ chế: Rau cải rửa sạch, để ráo nước. Đem khoai môn bào sợi mỏng hoặc thái nhỏ. Hành tím, hành tây, thái mỏng. Mộc nhĩ đem ngâm cho nở rồi cũng xắt tăm. Tất cả đem trộn đều cùng thịt xay, đập trứng vào trộn cùng và thêm gia vị muối, mì chính, bột nêm, hạt tiêu sao cho vừa khẩu vị. Trộn xong để một lúc cho nhân ngấm gia vị.

• Bước 2: Cuốn ram: Trải bánh tráng lề ra, lấy một ít phần nhân bên trên đặt vào, cuốn lại rồi đem chiên.

• Bước 3: Chiên ram: Đổ dầu ngập rem, đun sôi rồi rán lần lượt từng chiếc ram một. Để lửa vừa phải, tới khi nào ram chín vàng đều thì nhanh tay gắp ra.

• Bước 4: Làm nước sống và chuẩn bị rau sống ăn cùng: Đem tỏi, chanh, ớt , nước mắm, đường pha chua, ngọt, cay theo khẩu vị của mình. Nếu bạn dùng bánh tráng gạo, nhớ ăn ngay sau khi chiên, còn với loại bánh tráng bò bía, độ giòn sẽ giữ được lâu hơn nhé.

Món Ram được người dân địa phương yêu thích đặc biệt là vào mùa mưa, lạnh bởi hương vị ấm nóng thơm ngon của món ăn . Nhưng cũng đừng lo nếu bạn đi du lịch vào một ngày nắng thì món ăn này cũng vô cùng hấp dẫn bạn nhé!

Nếu một lần đi qua khu Lê Duẩn, Ông Ích Khiêm, bạn sẽ thấy các quán ram cuốn cải mọc cạnh nhau san sát, tha hồ lựa chọn. Còn nếu không, thử tham khảo một vài địa chỉ sau đây nhé :

• Thời gian mở cửa: 11h00 – 17h00
• Giá tham khảo: trung bình 30000 VND/ người

Được nhiều thực khách yêu mến bởi chất lượng món ăn cũng như giá cả, ram cuốn cải Đào Duy Từ là địa điểm yêu thích của giới trẻ Đà Nẵng. Ram ở quán giòn, nhân thịt đầy đặn, dầu chiên mới, không khét, đồ ăn kèm cũng khá đa dạng và phong phú. Đặc biệt, quán còn ship đến tận nơi cho những vị khách lười tản bộ

• Thời gian mở cửa: 15h00 – 22h00
• Giá tham khảo: 10000 – 30000 VND/người

Những quán ram nơi này nằm trong tổ hợp ăn vặt “khét tiếng” Đà Thành. Tìm đến gần cầu Trần Thị Lý thì ngoài ram ra bạn còn được thưởng thức vô vàn những món ăn vặt khác như sữa chua, mít trộn, ốc hút …

Những du khách rất yêu mến địa điểm ăn vặt này, bạn hãy thử trải nghiệm xem. Một điểm hấp dẫn nữa là khu ăn vặt này mở cửa khá muộn về tối, phục vụ những du khách kết thúc chuyên dạo chơi khi trời đã muộn.

• Thời gian mở cửa: 10:00 - 01:00
• Giá tham khảo: 15000 VND/ người

Cái tên nghe rất “kêu” đi kèm với chất lượng. Quán ram bắp này có chủ là người Quảng Ngãi chính cống, nên khi tìm đến thưởng thức, bạn yên tâm sẽ được nếm trọn hương vị ngọt bùi của món ăn truyền thống xứ Quảng.

Quán quả thực rất đông, luôn luôn nhộn nhịp, vì thế nên bạn sẽ phải đợi đồ ăn lâu một chút. Với từng thanh ram vàng ươm, ngọt lịm, đầy ụ chắc chắn sẽ khiến bạn cảm thấy hài lòng. Ngoài ra quán còn có nhiều món nhậu hấp dẫn dành cho dân nhậu. Một điểm cộng siêu lớn là giá ở quán cực cực rẻ nha.

• Thời gian mở cửa: 10h30 - 20h00
• Giá tham khảo: 15000 – 30000 VND/ người

Quán Việt có một lượng khách trung thành nhất định nhờ những nét đặc trưng của riêng mình.

Ram nơi này được làm từ bánh tráng bò bía, rất giòn và thơm, nhân ram đầy đặn tận ngọn, chiều lòng cả những du khách khó tính nhất. Rau sống luôn tươi ngon, nước mắm cũng được chăm chút kỹ lưỡng,... Ngoài ra quán cũng phục vụ ship đồ tận nơi nếu bạn ngại đi ra ngoài.

Hi vọng với những chia sẻ trên bạn sẽ có thêm những quán ăn cầm tay để sẵn sàng chinh phục ẩm thực đặc sắc đất Đà thành.