Những món ngon từ sấu không thể bỏ qua độ thu về

1. Nước sấu chua ngọt 

Một trong những món ngon từ sấu được yêu thích là nước sấu chua ngọt. Món đồ uống này không chỉ phổ biến ở Hà Nội mà còn lan rộng khắp các thành phố lớn như miền Trung, các tỉnh Nam Bộ. Nước sấu tuy là món đồ uống bình dân nhưng chứa được bao nhiêu tinh hoa của ẩm thực thủ đô.

Nước sấu chua ngọt gắn liền với biết bao thế hệ người dân Hà Thành. Ảnh: @bien.villadanang

Nước sấu gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người dân Hà Thành. Ai cũng đã từng háo hức giờ tan trường, mua một cốc nước sấu đá chua chua ngọt ngọt, mát mát để xua tan căng thẳng sau giờ học. Cứ thế, loại thức uống này trở thành một phần quan trọng trong ký tức tuổi thơ của người Hà Nội. 

Món nước sấu có tác dụng giải nhiệt. Ảnh: @kc.foodshop

Món nước sấu chua ngọt với mùa thơm đặc trưng, vỏ trái sấu giòn giòn chua chua hòa cùng nước đường ngọt thanh, thêm chút đá mát lạnh thì đúng là ngon hết sảy. Ngày nay, bạn có thể thưởng thức món đồ uống này tại khắp nơi ở Hà Nội. Đặc biệt, nước sấu còn là món đồ uống hấp dẫn khi kèm với bún đậu mắm tôm.  

2. Vịt om sấu

Vào mùa sấu ở Hà Nội, người dân nơi đây được dịp thưởng thức món vịt om sấu không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng. Sự kết hợp giữa thịt vịt đồng ngọt chắc và đậm đà, phù hợp với không khí mùa hè oi bức. Món ăn này còn được dùng để tẩm bổ, cung cấp thêm dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe. 

Vịt om sấu là món ngon không thể bỏ qua khi du lịch Hà Nội. Ảnh: @wintoie

Móm vịt om sấu được yêu thích nhờ vị chua thanh của trái sấu, từ mùa thơm nức mũi của sả và từ những miếng thịt vịt mềm mại được nấu chín cẩn thận. Ở Hà Nội, món này thường được ăn nhiều vào mùa hè để giải nhiệt. Khi ăn sẽ kết hợp cùng với bún hoặc cơm để ngon hơn. Dĩ nhiên món này, bạn nên thưởng thức lúc còn nóng. 

Vịt om sấu béo ngọt, chua thanh, bổ dưỡng cho cơ thể. Ảnh: @bepcuacon

Theo kinh nghiệm của nhiều người, món này có thể tùy biến thành lẩu vịt để ăn cùng gia đình, bạn bè. Khi ăn, cho thêm một chút ớt và sa tế để tăng thêm hương vị cay nồng và đậm đà. Cắn một miếng thịt vịt ngọt mềm mại, thêm một chút sấu chua chua thanh thanh, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hơn hương vị tinh tế của ẩm thực Hà Nội. 

3. Canh sấu sườn non

Một trong những món ngon từ sấu có công dụng giải nhiệt chính là món canh sấu sườn non, thường phổ biến vào những mùa hè oi bức. Với hai nguyên liệu chính là sấu và sườn non, người ta có thể chế biến nên một món canh vừa thơm ngon, lại vừa bổ dưỡng. Có dịp du lịch Hà Nội vào mùa sấu, bạn nhớ ăn thử món canh đặc biệt này.

Món canh sấu sườn non vừa ngon, vừa thanh mát. Ảnh: meatdeli 

Tuy chẳng phải cao lương mỹ vị gì nhưng món canh này không thể thiếu trong bữa ăn của người dân thủ đô. Dù ăn cùng bún hay ăn với cơm đều rất “bắt”, vịt thịt sườn mềm mềm hòa cùng trái sấu giòn giòn chua ngọt, nước canh lại thanh mát tạo nên một tuyệt phẩm canh giải nhiệt không thể cưỡng lại.  

Bạn có thể dùng sườn non hoặc thịt băm để nấu canh sấu. Ảnh: VnExpress 

Muốn nấu món canh sườn sấu ngon, phải chọn đúng loại sườn ngon và róc bỏ xương, nêm nếm vừa miệng. Còn nếu ngại hầm sườn lâu, bạn có thể thay thế bằng thịt nạc xay. Canh khi nấu chín phải thêm chút hành lá và rau mùi để dậy mùi thơm, kích thích vị giác của người ăn.

4. Sấu ngâm mắm

Trong các món ăn vặt từ sấu thì sấu ngâm mắm chính là món ăn được yêu thích nhờ hương vị chua chua, mặn mặn và có thêm mùi tỏi ớt, riềng cay nồng kích thích vị giác. Món này để càng lâu ăn càng ngon, khi vị chua từ sấu tiết ra hòa quyện với nước mắm đậm đà, tạo nên món ăn hấp dẫn không thể chối từ. 

Sấu ngâm mắm hòa quyện giữa vị ngọt, mặn và chua. Ảnh: @zikasa_shop

Cách làm sấu ngâm mắm khá đơn giản, chỉ cần mua sấu non chần qua nước sôi, cho vào hỗn hợp nước mắm đường để nguội. Sau đó lại thêm tỏi ớt, riềng vào là được. Sau 2 ngày là bạn có thể thưởng thức sấu ngâm, nhưng để lâu sẽ ngon hơn vì sấu thấm đều hơn các gia vị. 

Để làm món ngon này, bạn cần sơ chế nguyên liệu kỹ. Ảnh: @mussel89

Theo kinh nghiệm của người Hà Nội, khi pha nước mắm đường, bạn nên pha đậm đà một chút để sấu tiết ra vị chua sẽ cân bằng lại. Dụng cụ dùng để ngâm sấu cần phải khử khuẩn sạch sẽ. Các loại gia vị như tỏi, ớt, riềng,… cần phải rửa sạch sẽ trước khi sơ chế. Tốt nhất bạn nên trụng qua với với mắm lúc đun sôi, sau đó để nguội trước khi cho vào hỗn hợp sấu và mắm đường.

5. Ô mai sấu xào gừng

Thêm một món ngon từ sấu không thể bỏ qua chính là ô mai sấu xào gừng – một đặc sản Hà Nội thường được du khách mua về làm quà. Đây là món ăn vặt rất ngon, lại còn giúp giảm đau họng rất tốt. Ô mai sấu với vị ngọt ngọt, mặn mặn xào cùng gừng cay cay, thơm thơm, ăn đến đâu là ghiền đến đó. 

Ô mai sấu xào gừng là món ngon với vị chua ngọt, cay cay. Ảnh: Bánh cốm xưa nay 

Để làm ô mai sấu xào gừng, người ta mua sấu xanh về cạo vỏ, cho vào nước muối ngâm, khía thân sấu thành nhiều đường, sau lại ngâm trong nước vo gạo 5 tiếng. Sấu tiếp tục đem chần với nước sôi, sau đó ngâm cùng nước đá. Vớt sấu ra, cho sấu và gừng vào đường trộn đều, sau đó đem xào trên chảo đến khi có màu hổ phách là được. 

Hướng dẫn cách chọn sấu ngon

Để làm các món ngon từ sấu ngon đúng điệu, bạn nên chọn những quả sấu xanh tươi ngon, tốt nhất nên chọn kỹ từng quả. Tránh các quả sấu bị dập hoặc vỏ bị thâm. Những quả nào có vỏ sần thì sẽ ngon hơn. Ưu tiên chọn sấu bánh tẻ vì cùi dày, nhiều thịt chua hơn. Ngoài ra, nên tránh sấu quá già vì hạt đã to và ít chua.

Bạn nên chọn sấu ngon để làm nên món ăn từ sấu thật chất lượng. Ảnh: @trangtitpc

Trên đây là những món ngon từ sấu mà bạn có thể tự tay vào bếp trổ tài để thưởng thức. Còn nếu là du khách đến Hà Nội, bạn cũng có thể tranh thủ ăn thử hoặc mua về làm quà, nhất là sấu xào ô mai hoặc mua sấu tươi để tự mình chế biến nên những món ngon từ sấu thật hấp dẫn. 

Theo luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Instagram