Tết Nguyên Đán là dịp lễ rất quan trọng trong văn hoá của người Việt, ở mỗi vùng miền mâm cỗ Tết lại có những nét đặc trưng riêng và xứ Huế là một trong những nơi có ẩm thực Tết hấp dẫn bậc nhất. Những món ăn ngày Tết ở Huế phản ánh đậm nét tinh hoa ẩm thực xứ kinh kỳ, ở đó không chỉ thể hiện văn hoá, bản sắc mà còn là sự kỳ công với hương vị độc đáo. Đối với người dân xứ Huế, cỗ Tết chính là biểu tượng của sự sum vầy, hạnh phúc. Khám phá ẩm thực Tết ở Huế sẽ là một trong những trải nghiệm tuyệt vời nhất cho những ai có cơ hội đến với cố đô vào dịp lễ đặc biệt quan trọng này. 

Cỗ Tết xứ Huế mang phong vị đặc trưng của ẩm thức đất kinh kỳ xưa. Ảnh: TH

Khám phá món ăn ngày Tết ở Huế đầy lôi cuốn

1. Nem công chả phụng 

Đây chính là một trong những món ăn ngày Tết ở Huế nổi tiếng nhất, cũng là biểu tượng cho tinh hoa ẩm thực xứ cố đô. Món ăn này đứng đầu hàng bát trân, bên cạnh hương vị hấp dẫn thì món ăn cũng có diện mạo rất ấn tượng. Để làm nem công chả phượng người ta cần trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ với các nguyên liệu đa dạng như củ cải, cà rốt, ớt đỏ, giò, trứng, mộc nhĩ…

Nguyên liệu tưởng như rất gần gũi như để tạo nên những dĩa nem ngon và đẹp mắt người đầu bếp phải có kinh nghiệm và thật sự khéo léo. Món ăn tựa như một chú công tuyệt đẹp khoe sắc giữa mùa xuân mang đến nhiều may mắn, an lành. 

2. Bánh chưng Nhật Lệ 

Nếu như làng Chuồn có món bánh tét thì làng Nhật Lệ của xứ Huế lại nổi đình nổi đám với món bánh chưng. Không giống như những nơi khác, bánh chưng Nhật Lệ được gói nhỏ vừa một người ăn, độ dài vừa phải. Thay vì ngâm nếp thì người ta lại đãi rất kỹ rồi mới mang đi gói, như vậy bánh sẽ không bị lên men. Những chiếc bánh chưng làng Nhật Lệ gắn liền với nhiều gia đình và được coi là món ăn ngày Tết ở Huế không thể thiếu. 

Bánh chưng làng Nhật Lệ được làm từ những nguyên liệu truyền thống. Ảnh: @Ngọc Nữ

3. Mứt gừng Kim Long

Mứt gừng cũng là món ăn ngày Tết ở Huế nhất định phải có, nổi tiếng nhất là mứt gừng làng Kim Long. Gừng xứ Huế trồng ở đất đồi nên củ nhỏ vàng vàng chứ không to và trắng như nhiều nơi khác. Gừng được các o các mệ mua về từ trước tết nhiều ngày rồi đem đi cạo vỏ, rửa sạch rồi bào, luộc sau đó lại xả rồi ngâm đường và sên. nguyên liệu chính chỉ có gừng và đường nên giữ nguyên được vị cay nồng đặc trưng và vị ngọt thanh chứ không gắt. Sớm mai của những ngày đầu năm xứ Huế se se lạnh thưởng thức mứt cùng trà là trải nghiệm rất tuyệt vời. 

4. Bánh tét làng Chuồn

Người Huế hễ cứ nhắc đến bánh tét là người ta sẽ nghĩ ngay đến làng Chuồn, nơi vốn đã quá nổi tiếng với món ăn ngày tết này. Bánh tét làng Chuồn mà một trong những món ăn ngày Tết ở Huế nhất định phải có trên mâm cỗ cúng ông bà. Đòn bánh hình trụ tròn, thon dài, bên trong là gạo nếp Tây thơm phức, nhân đậu xanh vàng ươm, thịt mỡ béo ngậy vô cùng hấp dẫn. Cuối năm hễ cứ thấy đòn bánh Tét Nhật Lệ là người Huế đã thấy Tết về thật gần. 

5. Chả tré Huế

Trên dải đất hình chữ S nem và tré có ở rất nhiều nơi nhưng ở xứ Huế món ăn này lại mang một phong vị đặc biệt và cũng là món ăn mời khách ngày Tết rất được ưa chuộng.  ăn này được làm từ thịt bò và thịt ba rọi đem rán vàng rồi thái chỉ trộn với riềng, ớt, tỏi, muối, đường, thính... Để món ăn lên men người ta đem gói bằng lá ổi bên trong lá chuối hột bên ngoài để khoảng 3 hôm là ăn được. 

Nem, tré Huế khác biệt ở cách nêm nếm và cái hương vị chua thanh của thịt lên men kết hợp với da heo giòn dai, vị ngọt của đường phèn và mùi thơm đặc trưng của tiêu và tỏi. Người Huế yêu thích món ăn này và thường dùng vào dịp Tết hay các dịp lễ, tiệc quan trọng trong năm không chỉ bởi vị ngon hấp dẫn mà còn bởi món ăn này không khiến người thưởng thức có cảm giác ngán, càng ăn càng thấy ngon. 

6. Dưa món

Đây là món ăn ngày Tết ở Huế được nhiều người ưa thích, trên bàn tiệc với đầy đủ các món ngon thì dưa món đóng vai trò như một món ăn chống ngán. Dưa món xứ Huế gồm có củ cải thái miếng đem phơi nắng sau đó trộn với đu đủ, tỏi, cà rốt, nước mắm, đường để khoảng 1 tuần là có thể thưởng thức. Thường các o các mệ ở Huế sẽ làm món ăn này trước Tết một vài tuần cho ngấm.

Các món ăn ngày Tết ở Huế rất phong phú và hấp dẫn, người Huế ít khi mua những món ăn chế biến sẵn ở chợ mà sẽ thường tự làm để thể hiện sự tài hoa cũng như lòng thành kính dâng lên tổ tiên, ông bà. Những món ăn còn thể hiện nét duyên sự tinh hoa rất Huế mà bất cứ ai nếu đã có cơ hội thưởng thức đều sẽ phải trầm trồ. 

Theo Luhanhvietnam.com.vn 

Ảnh: Internet