Cảnh sắc núi rừng mờ ảo trên Sa Pa - Ảnh: Tawan Chaisom

Lợn cắp nách là loài lợn đặc sản chỉ có ở vùng cao và nhiều nhất là ở Lai Châu. Mỗi con chừng 10-15kg, con nào to cũng chỉ khoảng 20kg. Sở dĩ có cái tên lợn cắp nách này là do trọng lượng của chúng bé, nên khi bắt về có thể cắp vào nách mà mang đi. Khi du lịch đến Sa Pa, tại các phiên chợ vùng cao Lai Châu, có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh những người dân địa phương bày bán những con lợn nhỏ có trọng lượng không lớn (dưới 20kg).

Những chú lợn cắp nách được bán tại chợ phiên - Ảnh: Hồng Nhâm

Lợn cắp nách - Ảnh: duythinhtea

Lợn cắp nách được đầu bếp chế biến thành nhiều món ăn đa dạng và hấp dẫn như nướng, xào, hấp… nhưng hấp dẫn nhất vẫn là món nướng. Những miếng thịt lợn màu vàng ươm như mật ong, dậy mùi thơm lừng kích thích vị giác của những vị khách du lịch khi chu du Sa Pa trong mùa hè này.

Những món ăn hấp dẫn từ lợn cắp nách - Ảnh: Sưu tầm

Để chế biến được đặc sản Sa Pa này quả thực khá kì công. Lợn được làm sạch, để nguyên con, rồi tẩm ướp các thứ gia vị. Chừng khi đã ngấm gia vị thì được kẹp bằng xiên tre và nướng trên than hoa.

Thời gian nướng tùy thuộc vào độ lớn của lửa và cân nặng của lợn, nếu thớ thịt dày thì phải nướng lâu hơn một chút để cho thịt chín kĩ và mềm. Một trong những bí quyết để khi nướng da được giòn và lên màu đẹp, là trong quá trình nướng liên tục dùng hỗn hợp nước chanh, muối, ngũ vị hương quét đều lên toàn bộ con lợn. Như vậy, vừa thơm ngon lại bắt mắt.

Lớp da vàng ươm như màu mật ong - Ảnh: Sưu tầm

Lợn cắp nách nướng hấp dẫn - Ảnh: Sưu tầm

Khi du lịch Sa Pa, du khách có thể cùng trải nghiệm cảm giác được đi bắt lợn, cùng ướp gia vị, cùng ngồi đợi thịt chín và lắng nghe, trò chuyện cùng với những người dân bản địa. Mùi hương của thịt, không khí mát lạnh nơi núi cao, bếp than ấm nóng cùng những câu chuyện bình dị, hẳn sẽ là một kỉ niệm đáng nhớ trong chuyến du lịch Sa Pa. Hãy cùng Mytour theo chân S Việt Nam khám phá quá trình chế biến món lợn cắp nách nướng hấp dẫn này nhé!

Thành quả của một buổi tối nướng lợn - Ảnh: Sưu tầm

Đùi lợn nướng than hoa - Ảnh: Du lịch đặc trưng Việt

Thịt mềm, ngọt, hương vị đậm đà lại được cộng hưởng bởi những vị khác nhau: vị chua của chanh, mặn của muối, vị cay của giềng và ớt, vị chát của lá trầu không. Miếng thịt giòn thơm ngon ngất ngây. Đây quả thực là một trong những đặc sản mà không vị khách nào từ chối được khi du lịch đến Sa Pa trong tháng 3 này.

Lợn cắp nách nướng là món ăn dân dã của người vùng cao, đặc biệt là ở vùng Lai Châu. Món ăn này tuy dân dã nhưng lại là thức ngon mời khách quý. Khi được chủ nhà mời ăn món thịt lợn cắp nách này, tức là bạn đã trở thành khách quý của nhà rồi đấy. Đừng từ chối món ăn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên này nhé. Đối với những ai đã trót phải lòng thành phố mù sương này, ăn thịt lợn cắp nách nướng, chắc hẳn sẽ còn muốn đến du lịch Sa Pa thêm nhiều lần nữa.

 Nguồn: My tour