Bánh tam giác mạch Hà Giang được làm từ gì? 

Vào những ngày đầu đông, vùng cao nguyên đá Hà Giang khoác lên minh lớp áo hoa xinh xắn, nổi bật cả một khoảng trời Đông Bắc. Cứ đến mùa hoa tam giác mạch bung nở, khoe sắc thì các vị khách phương xa lại có cơ hội hẹn gặp nhau ở đây. Bởi có lẽ ai ai cũng sẽ dành một tình cảm đặc biệt và dễ dàng bị loài hoa này hớp hồn lúc nào không hay. 

Mùa tam giác mạch nở ở Hà Giang  

Hoa tam giác mạch mang lại cảm giác giản dị, mộc mạc, xinh xắn với màu sắc đa dạng có sắc thái của riêng mình. Khi trắng dịu dàng tinh khôi, lúc lại ngả sang màu hồng lãng mạn, lúc thì lại đỏ rực rỡ và quyến rũ nhiều du khách bởi sắc tím mộng mơ. Chắc chắn khi đã được chiêm ngưỡng thì bạn sẽ mê mẩn mãi trong cảnh sắc tuyệt vời ấy. 

Hoa tam giác mạch có rất nhiều sắc thái 

Không chỉ ở riêng Hà Giang có hoa tam giác mạch mà ở nhiều huyện khác ở vùng núi cao Tây Bắc cũng có thể trồng được loài hoa đẹp này. Thế nhưng phải đến Hà Giang và lạc bước vào thiên đường của hoa tam giác mạch thì bạn mới cảm thấu được vẻ đẹp trọn vẹn nhất.

(Ảnh: leeleehuynh)

Nhiều người thường cho rằng tam giác mạch đơn thuần chỉ là một loài hoa có sức hút khá lớn để lôi kéo nhiều du khách đi du lịch Hà Giang. Thế nhưng không nhiều người biết rằng, loài hoa này còn là nguyên liệu để có thể làm ra một thứ bánh tuyệt ngon mang tên bánh tam giác mạch. 

Hạt tam giác mạch 

 

Bánh tam giác mạch 

Quy trình làm bánh tam giác mạch Hà Giang

Công đoạn để làm ra một chiếc bánh tam giác mạch thơm ngon, chuẩn vị khá cầu kỳ và trải qua nhiều bước để thực hiện. Đầu tiên, sẽ hái hoa tam giác mạch về, tiến hành lấy hạt hoa, đem phơi khô đủ độ thì sẽ mang đi xay thủ công. Quá trình xay cũng vô cùng tỉ mỉ, cẩn thận cho đến lúc hạt mịn đều để khi nướng bánh lên sẽ không bị cợn. Tiếp tục, người nấu sẽ hòa bột chung với nước rồi đúc thành các miếng bánh có hình tròn dẹt. Đường kính bánh thường dài hơn một gang tay, khi cho vào khuôn sẽ đem đi hấp chín ở trên bếp lửa trong thời gian khoảng 10 phút để bánh chín đều khắp. Ngày nay có thêm loại bánh tam giác mạch giòn để phục vụ mang về làm quà.

(Ảnh: meo_ly)

 

Bánh được nướng trên bếp than hồng 

Trong thời tiết se lạnh của cao nguyên đá Đồng Văn, ghé thăm chợ phiên nhộn nhịp, du khách sẽ dễ dàng bắt gặp được hình ảnh nhiều người quây quần bên bếp lửa nhỏ, háo hức chờ đợi món bánh nóng thơm. Khi bẻ miếng bánh đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được hương vị hăng hăng đậm chất cây rừng. Bánh tam giác mạch sẽ được sắp xếp thành các chồng và có chung một màu sắc là tím đầy mời gọi. 

(Ảnh: thuyhang.chill)

Hương vị bánh tam giác mạch 

Nhiều du khách thường cảm thán lên rằng: "khi ăn miếng bánh đầu tiên thì vị giác đã bị thuyết phục hoàn toàn bởi vị bánh rất xốp và mềm". Khi nhâm nhi chầm chậm từng chút một thì vị ngọt sẽ bắt đầu lan tỏa dần trong miệng. Bánh không quá khô cũng không quá ướt. Đặc biệt nhất có lẽ chính là vị cây rừng đặc trưng ở miền cao nguyên sơn cước Hà Giang

Bánh bùi bùi, xốp xốp

Bánh tam giác mạch Hà Giang nhìn thoáng qua thì khá phổ thông nhưng lại có những sắc thái riêng so với những loại bánh khác. Dù sở hữu vị ngọt, bùi, hăng nhưng qua bàn tay khéo léo của người dân tộc vùng cao thì bánh lại mang hương vị độc nhất. Bởi thế dù cho bạn đã từng thưởng thức bánh tam giác mạch ở Mộc Châu hay ở vùng nào khác thì vẫn khó có thể nào quyên được mùi vị của những chiếc bánh tam giác mạch thơm lừng ở Hà Giang. 

Vị ngon của bánh khiến nhiều du khách xuýt xoa 

Địa chỉ thưởng thức bánh tam giác mạch 

Là một đặc sản Hà Giang nổi tiếng nên bánh tam giác mạch được bày bán nhiều ở các buổi họp chợ phiên. Một chiếc bánh to, nóng hổi thường có giá từ 10 - 15k. Sau đây là một số phiên chợ mà du khách ghé đến để thưởng thức và mua bánh tam giác mạch về làm quà. 

Huyện Quản Bạ: 

– Chợ ở tại thị trấn Tam Sơn, thường sẽ họp vào sáng thứ 7 

– Chợ Tráng Kìm: sẽ họp sáng thứ 7.

Huyện Yên Minh:

– Chợ Du Già: họp vào sáng thứ 6 mỗi tuần.

– Mậu Duệ: sẽ họp vào sáng chủ nhật.

– Sủng Tráng: sẽ họp vào sáng chủ nhật.

Huyện Đồng Văn:

– Chợ ở thị trấn Đồng Văn: họp vào sáng chủ nhật.

– Phố Cáo: sẽ họp vào ngày Thìn, ngày Tuất.

– Phó Bảng: sẽ họp vào ngày Ngọ và ngày Tý.

Huyện Mèo Vạc:

– Chợ trung tâm: sẽ họp vào sáng chủ nhật.

– Khâu Vai: sẽ họp vào sáng những ngày mùng 2, 7, 12, 17,22, 27 (âm lịch).

– Sủng Trà: sẽ họp vào thứ 7.

Bánh thường được bán ở các chợ phiên (Ảnh: thuyvivupt)

Lên vùng cao Hà Giang những ngày đông se lạnh, vừa được thưởng ngoạn cảnh sắc thiên nhiên, vừa nhấm nháp miếng bánh tam giác mạch bùi bùi xốp xốp thì quả là tuyệt vời. Cảm giác tâm hồn lúc đó dường như lắng đọng lại, hòa chung với vẻ đẹp của vạn vật nơi đây.