Là một trong những món đặc sản, và là phần không thể thiếu trong những bữa cơm hàng ngày hang những dịp Tết, lạp sườn từ lâu đã được đông đảo người dân Cao Bằng ưa chuộng. Cũng không ai biết lạp sườn xuất hiện từ bao giờ, chỉ biết rằng hiện nay nó đã trở thành một món ăn vô cùng quen thuộc của người dân địa phương này.
Lạp sườn Cao Bằng có phần đặc biệt hơn nhiều nơi khách chính bởi nguyên liệu làm ra nó và cách chế biến đầy độc đáo. Những con lợn được chăn thả và nuôi hoàn toàn bằng thiên nhiên, bởi vậy mà hương vị cũng cực kì hấp dẫn và khác biệt. Nhờ món ăn độc đáo này đã góp phần đưa ẩm thực Việt Nam đến gần với bạn bè quốc tế.
2. Cách làm lạp sườn Cao Bằng
Theo người dân nơi đây, lạp sườn Cao Bằng muốn ngon thì ngoài nguyên liệu thật tươi ngon thì cách làm cũng phải công phu và cầu kỳ thì mới ra được món lạp sườn đạt tiêu chuẩn. Nếu làm không cẩn thận, lạp sườn sẽ không bảo quản được lâu, nhanh bị thiu và phải bỏ đi.
Người dân nơi này chia sẻ, bước đầu tiên trong cách làm lạp sườn Cao Bằng chính là chế biến phần vỏ. Nguyên liệu để làm chính là ruột non của lợn được làm sạch bằng nước và muối, tiếp theo là ngâm nó bằng rượu trắng để thải hết những chất cặn, độc không tốt cho sức khỏe của con người ra bên ngoài.
Sau khi sơ chế xong phần vỏ thì sẽ đến phần lựa chọn thịt. Thịt lợn cần đảm bảo định lượng lạc và mỡ thích hợp để món ăn vừa vặn, vừa mềm nhưng không bị ngấy. Phần thịt lợn nạc thì được cắt thành từng miếng dài, phần thịt mỡ thái thành hạt lựu sau đó cho thêm các loại gia vị để món ăn được đậm đà và trọn vẹn hơn.
Gia vị tẩm ướp của món lạp sườn này cũng góp phần tạo nên điểm đặc biệt cho nó. Không chỉ có nước mắm hay gia vị như thông thường, lạp sườn Cao Bằng được tạo nên nhờ các loại gia vị như tiêu rừng, quế, mắc mật,… và các loại hạt khác vừa có lợi cho sức khỏe mà mang lại hương thơm lôi cuốn, tạo nên nét riêng cho món lạp sườn Cao Bằng này. Ngoài ra, các loại gia vị này còn giúp lạp sườn được bảo quản lâu hơn nhé!
Sau khi tẩm ướp qua một thời gian sẽ đến công đoạn nhồi thịt và lòng non rồi bắt đầu buộc thành khúc để dễ dàng làm chín. Cách nhồi cũng quyết định đến hình dáng có đẹp mắt hay không và hương vị của lạp sườn Cao Bằng. Nếu du khách nhồi không khéo thì miếng lạp sườn sẽ không chín đều, ảnh hưởng đến vị ngon của nó.
Sau khi nhồi xong, lạp sườn được đem đi phơi nắng cho khô, tiếp theo là mang đặt lên gác bếp và hun khói cho tới khi chín. Khói làm cho lạp sườn Cao Bằng săn lại, mùi thơm thoang thoảng và màu sắc bắt mắt, đảm bảo sẽ khiến du khách thích thú khi thưởng thức.
Có thể thấy, cách chế biến lạp sườn Cao Bằng muốn ngon thì đó là cả công sức của người dân vùng này. Món ăn thể hiện sự khéo léo, kiên nhẫn của người dân nơi đây chắc chắn sẽ khiến bạn không thể bỏ qua!
3. Cách chế biến của món lạp sườn Cao Bằng sao cho vẫn giữ đúng vị
Lạp sườn Cao Bằng từ lâu đã được đông đảo khách hàng mua và chế biến với nhiều phương pháp khác nhau. Tuy nhiên, theo người dân địa phương, để món lạp sườn của Cao Bằng được chuẩn vị nhất, thì du khách nhất định không được bỏ qua hướng dẫn sau nhé:
Cách đầu tiên là bạn có thể chiên thẳng trực tiếp món lạp sườn Cao Bằng này cùng với dầu, hương thơm nức của món này đảm bảo sẽ khiến bạn ăn hoài không thể cưỡng lại nhé. Thực khách có thể pha một bát tương ớt để chấm kèm, sẽ càng làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Với cách chế biến nhanh gọn, tiết kiệm thời gian này nên nó được nhiều du khách ưa chuộng. Bên cạnh đó, lạp sườn chiên để ăn nhậu cũng vô cùng hợp lý nhé!
Cách thứ hai là du khách có thể rửa qua lạp sườn Cao Bằng bằng nước nóng, sau đó đem hấp chín lên. Khi hấp, miếng lạp sườn vẫn giữ được độ ngọt, mềm và mọng nước, đảm bảo chỉ cần ăn một miếng đã khiến du khách vô cùng ấn tượng rồi.
Ngoài ra, du khách cũng có thể cắt nhỏ món lạp sườn này, sau đó cho lên bếp đảo qua cùng một chút nước mắm và gia vị cho vừa khẩu vị của chính mình. Món này mà ăn với cơm thì cực kỳ hợp lý nhé!
4. Tổng hợp những nơi bán lạp sườn Cao Bằng không thể bỏ qua
4.1. Lạp sườn Tâm Hòa
Địa chỉ: HTX Tâm Hòa tại 124 Vườn Cam, phường Hợp Giang, Thành phố Cao Bằng
Một trong những địa chỉ bán lạp sườn mà chắc chắn du khách không nên bỏ lỡ chính là lạp sườn Tâm Hòa – thương hiệu vô cùng quen thuộc của biết bao du khách khi đến đây. Là người đã có kinh nghiệm làm lạp sườn lâu năm, bà Tâm chủ thương hiệu luôn tự tin về chất lượng và yếu tố vệ sinh trong từng khâu chế biến, nhằm mang đến cho du khách một chất lượng tốt nhất.
Lạp sườn ở Tâm Hòa thơm ngon và được đóng gói vô cùng cẩn thận. Với nguyên liệu cao cấp, lựa chọn kỹ càng nhằm đem đến những mẻ lạp sườn thơm ngon nhất, chắc chắn sẽ đem đến cho du khách sự hài lòng khi lựa chọn sản phẩm nơi này.
4.2. Lạp sườn Thanh Lịch Cao Bằng
Địa chỉ: 126 Vườn Cam, Phường Hợp giang, Cao Bằng
Thanh Lịch là một địa chỉ lạp sườn nổi tiếng không chỉ ở tỉnh Cao Bằng mà nó còn là nơi cung cấp sản phẩm cho nhiều tỉnh lân cận. Với cách đóng gói chu đáo, đẹp mắt cùng chất lượng vô cùng hấp dẫn, bởi vậy mà hãng lạp sườn này sẽ mang đến những trải nghiệm vô cùng hài lòng cho khách hàng.
Lạp sườn Thanh Lịch Cao Bằng là thứ quà được đông đảo du khách mua về tặng người thân. Với cách chế biển sạch sẽ, hương vị vừa vặn, vị ngọt thơm từ thịt hòa cùng hương vị có chút béo béo càng khiến cho món ăn này được yêu thích bởi nhiều người.
4.3. Lạp sườn Cao Bằng An Tín
Địa chỉ: Tổ Xuân Đại, thị trấn Xuân Hòa, huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng.
Là địa chỉ bán lạp sườn được đông đảo người dân Cao Bằng tin tưởng và ủng hộ, điều này đủ đến chứng minh chất lượng của địa chỉ này phải không nào. Với tiêu chí đặt uy tín lên hàng đầu, bởi vậy, An Tín sẽ khiến cho du khách có một trải nghiệm cực kỳ hài lòng khi mua sản phẩm ở đây.
Lạp sườn thì luôn tươi ngon, giá cả hợp lý và chất lượng thì cực kỳ ấn tượng, chính bởi vậy, ngày càng nhiều khách hàng tin tưởng và lựa chọn. Nếu du khách mua mang về, cửa hàng sẽ đóng gói cực kỳ cẩn thận với nhiều lớp giấy để đảm bảo rằng, khi di chuyển
4.4. Lạp sườn tại chợ Xanh Cao Bằng
Địa chỉ: Phố Cũ, Nước Giáp, tỉnh Cao Bằng.
Ở chợ Xanh của tỉnh Cao Bằng, ngoài các món ăn đậm chất đặc trưng hay các món quà lưu niệm độc đáo của mảnh đất này thì còn bán cả lạp sườn nữa nhé. Tại đây có đa dạng các cửa hàng cho du khách lựa chọn.
Với nhiều quán xá bán xen kẽ nhau, du khách nên lựa chọn một cửa hàng uy tín với mức giá hợp lý nhé. Chất lượng có thể sẽ không đồng đều giữa các quán, vậy nên du khách có thể hỏi người dân gần đây để nghe những gợi ý từ họ nha.
Ngoài ra, nếu du khách mua với số lượng lớn, thì giá sẽ tương đối rẻ nhé. Vì vậy cũng có nhiều người rủ nhau mua gom để hưởng mức giá hấp dẫn nhất khi mua lạp sườn tại chợ Xanh Cao Bằng.
4.5. Lạp sườn bán tại Big Green – chất lượng đảm bảo không nên bỏ qua
Một trong những chuỗi cửa hàng nổi tiếng với đồ ăn ngon, hấp dẫn và giá cả hợp lý không thể bỏ qua chính là Big Green. Thực phẩm ở đây được lựa chọn và bảo quản nghiêm ngặt, kiểm tra chất lượng thường xuyên nhằm mang đến cho du khách một ấn tượng khó quên.
Ngoài ra, lạp sườn tại Big Green còn được hút chân không nhằm bảo quản lâu hơn. Với chất lượng thịt cao cấp, bởi vậy mà từng miếng lạp sườn tại đây có hương vị độc đáo khác hẳn so với những nơi khác. Món này có thể chiên với nước dừa thay vì dầu ăn hoặc hấp thì cũng vô cùng ngon nhé!
4.6. Lạp sườn bán tại Q Foods
Một trong chuối cửa hàng bán lạp sườn Cao Bằng được nhiều người tin tưởng và ủng hộ, đến với Q Foods du khách sẽ được trải nghiệm hương vị lạp sườn vô cùng thân quen, đậm chất đặc sản Cao Bằng.
Hệ thống cửa hàng sạch sẽ được lau dọn thường xuyên nhằm đem đến cho du khách một chất lượng vệ sinh hoàn hảo. Bên cạnh đó, khi thưởng thức lạp sườn do Q Foods cung cấp, du khách sẽ thấy có vị khói cực thơm, cùng với đó là nhiều loại gia vị khác mang đến một hương thơm khó cưỡng.
Cách chế biến lạp sườn Q Foods cũng vô cùng đơn giản, du khách chỉ cần rửa qua với nước sau đó đem lên chiên, nướng hay hấp thì đều ngon cả. Món ăn này dù ăn kèm cơm hay ăn nhậu thì cũng cực kỳ hợp lý nhé. Bởi vậy nhất định đây sẽ là món quà vô cùng hợp lý nếu bạn muốn mua về làm quà tặng người thân nha!
Bài viết trên là những chia sẻ về món ăn lạp sườn Cao Bằng. Với hương vị dân dã, cách chế biến cẩn thận và tỉ mỉ đã góp phần làm cho món ăn này trở nên độc đáo và đặc biệt hơn trong lòng khách hàng. Lạp sườn không chỉ là món ăn truyền thống của người dân địa phương Cao Bằng mà giờ đây nó đang được ưa chuộng trên khắp Việt Nam cũng như với bạn bè quốc tế. Chắc chắn rằng nó sẽ mang đến những trải nghiệm tuyệt vời cho du khách.
Theo Ticotravel.com.vn
