Nguyên liệu:

- 6 con tôm lớn, lột vỏ

- 6 con sò điệp biển lớn, rửa sạch, để ráo

- 4 đến 6 con nghêu đã làm sạch

- 12 con trai làm sạch

- ¼ thìa cà phê muối

- Một nhúm tiêu đen xay

- 1 muỗng canh tinh bột khoai tây

- ½ chén kim chi lên men, xắt thành miếng nhỏ

- ¼ chén nước muối hoặc nước kim chi

- 2 muỗng canh dầu thực vật

- 2 tép tỏi băm nhuyễn

- ¼ chén hành tây băm nhỏ

- 1 củ hành lá, cắt nhỏ

- Cơm trắng

- 2 đến 3 thìa ớt cay Hàn Quốc

- 1 thìa cà phê xì dầu

- 2 thìa cà phê dầu mè nướng

- 1 thìa hạt mè nướng

Đối với nước chấm tương wasabi, chúng ta cần:

- 1 thìa bột wasabi

- 2 thìa cà phê nước

- 3 muỗng canh xì dầu

Cách thực hiện:

Chuẩn bị tôm và sò điệp 

Bước 1: Cho sò điệp và tôm vào tô, rắc muối và tiêu đên xay lên, trộn đều bằng tay.

Bước 2: Thêm tinh bột khoai tây và trộn đều. Để qua một bên.

Làm hỗn hợp tỏi

Bước 1: Đun nóng chảo và cho dầu thực vật vào. Cho tỏi, hành tây và hành lá vào và dùng thìa gỗ đảo đều trong 2 đến 3 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu nhạt và có độ giòn.

Bước 2: Dùng thìa có rãnh, chuyển hỗn hợp vào chảo lớn hơn, để lại khoảng 1 thìa dầu đã ngấm trong chảo.

Nấu hải sản

Bước 1: Đun nóng chảo ở lửa lớn vừa rồi cho lần lượt tôm và sò điệp vào nấu khoảng 1 đến 2 phút cho đến khi đáy chuyển sang màu vàng nâu nhạt. Lật mặt và nấu thêm 2 đến 3 phút cho đến khi tất cả các mặt chín đều và trông có màu trắng đục. Sau đó chuyển chúng vào một đĩa lớn.

Bước 2: Tiếp tục cho trai và nghêu đã chuẩn bị cùng ¼ chén nước vào chảo. Đậy vung và nấu từu 3-4 phút cho đến khi chúng mở ra và chín. Xếp trai và nghêu bên cnahj tôm và sò điệp.

Làm cơm chiên kim chi

Bước 1: Đun nóng chảo với hỗn hợp tỏi ở lửa lớn vừa. Cho kim chi vào cùng và đảo đều trong khoảng 1 phút.

Bước 2: Cho cơm, nước kim chi, tương ớt Hàn Quốc và 1 thìa cà phê nước tương vào chảo và đảo đều.

Bước 3: Trộn đều tất cả với nhau cho đến khi cơm có màu đẹp mắt.

Bước 4: Giảm lửa và cho tất cả hải sản đã nấu chín lên bề mặt cơm. Đậy vung từ 1-2 phút cho đến khi phần dưới chuyển sang màu nâu và có độ giòn.

Bước 5: Tắt bếp, rưới dầu mè lên trên và rắc mè lên.

Bước 6: Dùng ngay và có thể ăn kèm với nước tương wasabi.

Nguồn: https://vietnamdaily.trithuccuocsong.vn/