Thời gian gần đây, các bà nội trợ đảm đang học cách làm pate bánh mì để cho bữa sáng đầy đủ dưỡng chất. Làm được pate ngon sẽ khiến bánh mì pate trở nên thơm ngon đúng điệu. Ngoài ra, món ăn này khi ăn kèm xôi, bánh bao hoặc pizza đều rất ngon. Vậy còn chần chờ gì nữa, hãy cùng trổ tài tự làm pate tại nhà bạn nhé!
1/ Nguyên liệu làm pate tại nhà
Nguyên liệu quan trọng nhất để làm được pate là gan. Tùy vào điều kiện và sở thích, bạn có thể mua gan lợn, gan gà, gan ngỗng… Bài viết hướng dẫn cách làm pate bánh mì với gan lợn – một loại pate phổ biến, nguyên liệu dễ tìm. Cùng tham khảo và thực hiện với Congthucnauan.
– 200-300g gan lợn
– 150g thịt nạc vai
– 1 bát ruột bánh mì
– 50g mỡ
– 1 quả trứng gà
– 1 bịch sữa tươi không đường
– 1 củ tỏi
– Gia vị: đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon để làm pate gan
2/ Cách làm pate bánh mì tại nhà
Làm pate truyền thống thường khá đơn giản với 3 bước sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Bạn đem gan lợn rửa sạch với nước (hoặc nước muối).
+ Rồi thái thành những lát mỏng cho vào ngâm với sữa tươi không đường khoảng 15 phút để loại bỏ hết độc tố và mùi tanh trong gan.
+ Sau đó vớt ra rổ nhỏ để ráo.
Mách nhỏ: Muốn món pate gan thơm ngon và không có mùi tanh, bạn cần phải chọn gan thật tươi rồi sơ chế cẩn thận.
– Thịt nạc vai bạn rửa sạch, thái mỏng.
+ Phần mỡ rửa sạch, cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra để nguội.
+ Tiếp theo, lấy 1 phần mỡ cắt thành hạt lựu và 1 phần còn lại thái thành từng miếng vuông nhỏ.
– Đổ sữa tươi không đường vào bát ruột bánh mì cho nở mềm ra.
– Tỏi bóc hết vỏ, đập dập và băm nhỏ.
– Sau đó, đem trộn đều với thịt nạc, gan lợn, ruột bánh mì đã ngâm sữa và mỡ hạt lựu. Nêm thêm chút gia vị như nước mắm, tiêu vừa ăn.
Nguyên liệu để làm pate bánh mì
Bước 2: Xay nhuyễn
– Cho hỗn hợp nguyên liệu vừa sơ chế trên vào máy xay.
+ Khởi động máy và xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn đều (trừ phần mỡ miếng chưa xay).
– Cho phần pate đã xay ra bát to và thêm 1 quả trứng gà vào trộn đều, để pate có độ dính thơm ngon hơn.
Công đoạn xay nhuyễn các nguyên liệu để làm pate
Bước 3: Hấp nhân pate
– Lấy phần mỡ thái miếng nhỏ xếp vào trong khuôn đựng pate rồi đổ phần hỗn hợp pate đã xay lên trên.
+ Cho khuôn pate vào nồi hấp cách thủy khoảng 3 – 4 tiếng đến khi pate chín và có mùi thơm là được.
Để biết pate hấp đã chín hay chưa, bạn dùng que nhọn hoặc xiên chọc vào giữa miếng pate.
+ Nếu không thấy có nước hồng chảy ra là món pate gan của bạn đã chín.
+ Lúc này bạn tắt bếp, dùng khăn lót lấy khuôn pate ra, để nguội.
– Khi pate đã nguội, lật úp khuôn lại để cho phần đáy có lót lớp mỡ lên trên, cho vào hộp kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Pate gan mềm thơm, nhuyễn mịn ăn kèm xôi, bánh mì
3. Các loại pate gan khác
Bài viết đã hướng dẫn cách làm pate bánh mì truyền thống với gan lợn. Bạn cũng nên thực hiện với những loại gan khác để cho món ăn thêm phần phong phú và đa dạng.
– Pate gan gà: Cách làm pate gan gà nhìn chung giống với pate gan lợn, song gan gà bạn có thể xay nhuyễn hơn và vị cũng thơm ngon đậm đà hơn.
– Pate gan ngỗng: Để mua được gan ngỗng làm pate khá khó. Nguyên liệu này cũng đắt đỏ, thường được sử dụng trong các nhà hàng cao cấp. Để làm được pate gan ngỗng đòi hỏi bạn phải là đầu bếp chuyên nghiệp. Tốt hơn hết, nên mua loại pate này hoặc thưởng thức ở ngoài hàng sẽ chuẩn vị hơn.
– Pate gan vịt: Món ăn này thường được nấu kiểu Pháp với một ít rượu, song tìm mua gan vịt cũng rất khó.
Trên đây là cách làm pate bánh mì mà Công thức nấu ăn bật mí cho bạn, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này. Với những chia sẻ về cách làm pate bánh mì trên đây, hy vọng sẽ giúp các bạn có thêm công thức chế biến món ăn tại nhà của mình.
Theo Congthucnauan.net
