Chuẩn bị trang trí cho bữa tiệc

1. Góc trang trí:

- Bong bóng: Tham khảo các shop bán đồ trang trí theo nguyên bộ và đặt mua trước một tuần. Lưu lại hình mẫu của shop và nhờ một số khách tới sớm giúp bơm bong bóng gắn lên.

- Bánh kem: Nếu tự làm thì làm trước một ngày rồi để tủ lạnh. Nếu mua ở ngoài thì nên chọn mẫu và đặt trước một tuần, tránh chủ quan đặt cận ngày lỡ đơn hàng ngày đó nhiều rồi họ từ chối đơn của mình.

- Hoa: Mua hoa và cắm sẵn vào ngày hôm trước hoặc sáng sớm ngày đãi tiệc.

(Nếu chỉ là tiệc họp mặt gia đình hoặc bạn bè thì bỏ qua bước trang trí này).

2. Nếu không muốn rửa chén đĩa nhiều thì nhất định phải trang bị sẵn vài cái mẹt trong nhà.

3. Lên thực đơn trước càng sớm càng tốt, chọn lựa những món phù hợp với khả năng và quỹ thời gian của bản thân.

4. Nếu chỉ có một mình một bếp thì nên kèm thêm các món ăn liền như nem chua, chả lụa, kimchi, củ kiệu,... sẽ giảm được chút công nấu nướng.

5. Chọn những món chế biến đơn giản nhưng bao gồm nhiều nguyên liệu như lẩu hoặc các món cuốn để bàn tiệc trông hoành tráng lệ hơn.

6. Chỉ có đồ hải sản tươi sống thì cần mua lúc sáng sớm ngày đãi tiệc, còn lại tất cả những đồ khác thì lên danh sách chi tiết rồi vào siêu thị mua hết một lượt vào ngày hôm trước.

 

Vào ngày đãi tiệc

7. Dành thời gian buổi sáng để sơ chế tất cả các nguyên liệu (cắt, rửa, tẩm ướp, luộc rau, tỉa hoa, phân loại ra từng hộp và túi để vào tủ lạnh). Những món nước như lẩu, cari, bò kho,... nên tranh thủ làm luôn. Nếu đãi tiệc trưa thì bước này làm vào chiều tối hôm trước.

8. Sau khi ăn trưa, nghỉ trưa thì 3 giờ chiều bắt đầu cho món nướng vào lò hoặc cho thịt vào luộc, chiên lần 1 với những món như chả giò, khoai tây,... làm nước chấm, nước trộn gỏi.

9. Làm món hấp, hâm nóng lại món nước đã nấu buổi sáng, chiên lần 2 với các món cần ăn giòn, hoàn thiện tất cả và trang trí. Nếu trong menu có beefsteak thì nhớ thực hiện cuối cùng vì để lâu ăn mất ngon.

10. Tắm rửa, thay đồ, trang điểm, tiếp khách và nhập tiệc

Trăm hay không bằng tay quen, càng làm sẽ càng tích luỹ được nhiều kinh nghiệm để lần sau tốt hơn lần trước.

Thực đơn 3

1. Mì xào

2. Gỏi bò

3. Cá sốt chua ngọt

4. Tôm hấp trái dừa

5. Gà nổ muối hột

6. Xôi gấc

7. Nem + chả cuốn

Thực đơn 4

1. Gỏi bò ngũ sắc

2. Chả giò rế

3. Sườn non kho

4. Tôm xào mướp, giá

5. Gỏi gà

6. Canh gà hầm rau củ

7. Cua hấp

Thực đơn 5

1. Nem chua, chả lụa

2. Tôm hấp

3. Cá hấp nước tương

4. Gỏi xoài

5. Mực xào

6. Kho quẹt + rau luộc

7. Lẩu cá bóp + nghêu