Vũng Tàu là thành phố du lịch biển nổi tiếng với làn nước biển trong xanh và những bãi cát trải dài trắng mịn. Đến với Vũng Tàu, du khách không chỉ được trải nghiệm cảm giác tuyệt vời khi được đắm mình trong làn nước biển dễ chịu mà còn được thoải mái thưởng thức các loại hải sản tươi ngon và vô cùng phong phú. Đặc biệt, nói đến ẩm thực Vũng Tàu, không thể không kể đến đặc sản bún sung – món ngon mang đậm hương vị biển cả.
Đến với ẩm thực Vũng Tàu bạn sẽ cảm nhận được hương vị hải sản trong tất cả món ăn, dù là sang trọng hay dân dã. Có thể bạn sẽ rất quen với cá món bún riêu, bún mọc, bún bò… nhưng với bún sung của Vũng Tàu, bạn sẽ thấy có chút gì đó lạ miệng, nhưng lại rất dễ ăn với hương thơm nồng nàn và ngập tràn hương vị của biển.
Bún Súng - Vũng Tàu
Bún súng của Vũng Tàu đã có từ rất lâu đời và trở thành một trong những đặc sản nổi tiếng ở nơi đây. Thậm chí, nếu bạn đến Vũng Tàu mà bỏ lỡ món bún súng thì chưa thể hiểu hết được văn hóa ẩm thực dân dã của vùng đất này.
Món này ăn phải nóng, hơi chua chua ngọt ngọt, thơm mùi sả và tương
Khi ăn bún súng của Vũng Tàu, có thể bạn sẽ cảm thấy có nhiều nét tương đồng với mì nước lèo ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long như Sóc Trăng, Trà Vinh, Cà Mau. Nhưng khi đã nếm thử bạn sẽ thấy nét riêng, độc đáo trong từng sợi bún. Có người cho rằng bún súng là sự kết hợp hoàn hảo của ba nền văn hóa Khơ me, Trung Hoa và Việt Nam. Nhưng đơn giản hơn và ai có thể dễ dàng nhận thấy bún súng là sự kết hợp hài hòa giữa rau súng và các loại hải sản Vũng Tàu như tôm, cá, mực.
Sự kết hợp hài hòa giữ rau súng và các loại hải sản
Khác với các loại bún phở thông thường dung nước ninh xương lợn để làm nước dùng thì với bún súng, người ta nấu nước dùng được làm bằng các loại cá, tôm, mực vốn rất phổ biến và có nhiều ở biển Vũng Tàu. Tương hột (tương đậu nành) bỏ hết nước, lọc lấy bột rồi xay nhuyễn và đem xào với tỏi, ớt sả để tạo mùi thơm đặc trưng. Sau đó, cho tương xào vào nồi nước luộc hải sản để nấu nước dùng và dùng nước cốt me hòa cho vừa đủ vị chua. Cuối cùng, nêm nếm gia vị muối, bột ngọt, đường, sa tế. Khi nấu nước dùng, người ta còn cho thêm vào vài cây sả đập dập nên món ăn có hương thơm đặc trưng. Các loại hải sau khi luộc lấy nước, phần thịt được giữ lại và xào cùng sả ớt cho thấm vị.
Sự kết hợp mùi vị của ba nền văn hóa Khmer, Hoa và Việt
Bún dùng trong món này là loại bún tươi, sợi nhỏ. Rau sống ăn kèm không thể thiếu là rau súng, ngoài ra còn có rau thơm, rau mùi, rau muống, cần nước, hoa chuối… Sau khâu chuẩn bị, bún và rau sống cho vào tô, hải sản được trang trí trên mặt bún rồi chan nước dùng. Để gia tăng sự hấp dẫn cho tô bún, người nấu còn cho thêm các loại gia vị như tỏi sấy, đầu hành xanh chần nóng, ớt chín thái miếng.
...Khi ăn bạn còn cảm nhận được cả hương biển nồng nàn
Không quá cầu kỳ nhưng sức hút của mỗi tô bún súng dân dã cũng đã níu chân biết bao du khách. Một bán bún súng với sự đan xen và hài hòa giữa các màu sắc như màu tím của cọng súng, màu trắng của sợi bún, màu xanh của hoa hành, màu cam của tôm chín, … và hương thơm lan tỏa của bát nước dùng nóng hổi. Đặc biệ hơn cả là nguyên liệu chủ yếu được chế biến từ các loại hải sản tươi sống, mới lấy từ biển lên, nên khi ăn bạn còn cảm nhận được cả hương biển nồng nàn. Chính điều này đã làm nên thương hiệu rất riêng cho món bún súng Vũng Tàu.
Bất kể sáng, trưa, chiều, tối bạn đều có thể lựa chọn bún súng cho thực đơn dùng bữa của mình. Thưởng thức một món ăn lạ miệng, hấp dẫn như món bún súng trong không gian ngập tràn nắng, gió sẽ là những giây phút đáng nhớ trong chuyến du lịch ở vùng biển Vũng Tàu.
Nguồn: My tour
