Du lịch Hạ Long du khách có thể kể tên nhiều món ăn tiêu biểu như: Bún xào ngán, gà đồi Tiên Yên, bánh gật gù, ruốc lỗ Hạ Long,… cùng nhiều loại hải sản như ghẹ, ngao, sò,… Bài viết này xin được giới thiệu đến món ruốc lỗ Hạ Long.

Ruốc lỗ thuộc họ bạch tuộc

Có lẽ không phải ai cũng biết đến con ruốc lỗ, thậm chí nghe tên cũng thấy thật lạ. Ruốc lỗ là một loài thuộc họ bạch tuộc nhưng lại có những con chỉ nhỏ bằng ngón chân cái đứa trẻ, người ta gọi chúng là con ruốc. Những con ruốc này hay đào lỗ dưới bùn, nơi bãi vẹt, bãi sú, sống nhút nhát cạnh miệng lỗ nên còn gọi là con ruốc lỗ.

Ruốc lỗ có thể chế biến thành nhiều món

Những con ruốc lỗ này có thể đem chế biến thành nhiều món ngon. Cách chế biến ruốc lỗ cũng khá đơn giản. Vặt lấy một nắm lá dâu da xoan (thường có sẵn ở các đường phố Hòn Gai) đem về rửa sạch lót đáy nồi, rồi bỏ ruốc lỗ cũng đã rửa sạch vào, đậy vung, đến khi sôi thì xóc đều chúng lên vài lượt. Những con ruốc lỗ khi chín sẽ chuyển màu hồng, các giác bám quăn ngược lại tạo thành những vòng tròn nhỏ, trông giống như một bông hoa nhiều cánh, thật đẹp và độc đáo.

                                                      Ruốc lỗ nướng

 
Pha mắm tôm cùng với chanh đường tỏi ớt, đánh cho ngấu bọt đem ruốc chấm cùng thì ngon tuyệt! Nếu thích, bạn cũng có thể mua thêm khế chua chuối chát ăn kèm, có rượu quốc lủi nhâm nhi thì… quả đúng là tuyệt vời miễn chê.

Ruốc lỗ xào xả ớt

Vào mùa ruốc lỗ đang có trứng, người dân vẫn thường  gọi là ruốc cơm xôi. Đĩa ruốc cơm xôi trông thật đa mà và hấp dẫn : Có màu xanh mát của khế chua, màu phớt trắng của chuối chát, màu ngắt xanh của lá đinh lăng, màu hơi tím của lá mơ, màu phớt hồng của ruốc và đặc biệt, màu trắng của những ”hạt cơm xôi” ở mình con ruốc bị cắt ngang… Tất cả đã được trộn lẫn với mắm tôm ớt tỏi vừa ăn. Bánh đa nướng giòn, bẻ ra ăn kèm, thỉnh thoảng còn nhấp nháp vài hớp rượu ngán sẽ thấy những con ruốc này mới ngon, mới bùi làm sao!

                                                      Ruốc lỗ rất hấp dẫn

Bạch tuộc, hay con bạch tuộc con mà người ta cứ gọi chệch sang là con ruốc, thứ ấy có sẵn hơn, luộc ăn thịt dai, hơi nhớt. Trong khi ruốc lỗ không có nhiều, thậm chí là khan hiếm. Bởi thế mà ruốc lỗ đã trở thành đặc sản.

Nếu có dịp, đừng bỏ qua món ruốc lỗ với hương vị rất độc đáo – một món ăn mang đậm hương vị hải sản của đất Hạ Long, Quảng Ninh.

Nguồn: My tour