1. Đôi nét về cốm làng Vòng

“Cốm Hà Nội vắng tanh/Bên hàng rào thưa thớt. Chị em như thơ ngây/Ngồi bán cốm bên đường”- Hàn Mặc Tử. Chẳng biết từ bao giờ cốm làng Vòng đã đi vào thơ ca, nhạc họa như một biểu tượng cho mùa thu Hà Nội. Cốm vừa như một dấu hiệu lại vừa như một thứ quà thiêng liêng, tao nhã mà mẹ thiên nhiên ban tặng cho những người con Hà Nội mỗi dịp thu chớm gõ cửa.

Mùa thu đến, ta lại bắt gặp những gánh hàng cốm rong trên khắp các phố phường Hà Nội. Hương cốm dịu nhẹ, thanh tao như len lỏi vào từng con hẻm, góc phố, mang đến cho Hà Nội một bầu không khí đặc trưng. 

Cốm làng Vòng không chỉ là một món quà ngon mà còn là một nét đẹp văn hóa của người Hà Nội. Cốm là biểu tượng cho sự thanh tao, tinh tế và tao nhã của người Tràng An.

2. Giới thiệu về cốm làng Vòng

2.1. Lịch sử ra đời của cốm làng Vòng

Làng cốm Vòng nay thuộc phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, Hà Nội, từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm cốm. Theo truyền thuyết, vào một mùa lúa uốn câu cách đây đã hơn một thế kỷ trời bỗng nhiên đổ mưa lớn , dòng nước lũ phá tan cả con đê tràn vào những ruộng lúa của người nông dân.

Quyết không phí công chăm bón cả mấy tháng trời người dân đã quyết định liều mình lao vào dòng nước lũ hung dữ để vớt vát những ngọn lúa non. Người dân làng Vòng sau đó đã cắt những bông lúa còn non ấy đem về rang khô để ăn dần, chống đói. Không ngờ, món ăn được ra đời vào hoàn cảnh éo le này lại trở nên thơm ngon, độc đáo và được lưu truyền cho đến ngày nay.

Cũng có truyền thuyết khác kể rằng vào thế kỷ 10, vua Lê Đại Hành trong một lần đi dẹp giặc dã đã du hành qua làng Vòng. Khi nếm thử món cốm được rang tơi thơm bùi do người dân nơi đây dâng lên, vua rất thích và đã mang về kinh đô. Từ đó, cốm làng Vòng trở thành món ăn tiến vua và được nhiều người biết đến.

Dù nguồn gốc của cốm làng Vòng xuất phát từ đâu, thì không thể phủ nhận rằng đây là một món quà tinh túy của đất trời, là một phần không thể thiếu trong đời sống cũng như văn hóa ẩm thực của người Hà Nội.

2.2. Hành trình kì diệu làm nên hương vị cốm

Để làm ra món cốm ngon, người dân làng Vòng phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ và kỳ công. Lúa nếp non được chọn lựa kỹ càng, gặt vào sáng sớm tinh mơ khi sương còn đọng trên lá. Sau khi tuốt hạt, lúa được rang trên chảo gang với lửa than hồng. Tiếng nổ lách tách vui tai cùng hương thơm nồng nàn lan tỏa báo hiệu lúa đã chín.

Tiếp theo, lúa được giã trong cối đá. Nhịp chày nhịp nhàng, đều đặn của người thợ như dồn nén cả tâm hồn và tình yêu vào từng hạt cốm. Cốm sau khi giã được sàng sảy để loại bỏ trấu, chỉ giữ lại những hạt vàng óng, mẩy đều.

Cốm làng Vòng ngon nhất là khi được thưởng thức ngay. Mùi thơm dịu nhẹ của lúa nếp non quyện cùng hương sen thanh tao tạo nên một hương vị đặc trưng, khó quên. Cắn một hạt cốm, ta cảm nhận được vị dẻo thơm, ngọt thanh, bùi bùi lan tỏa trên đầu lưỡi.

2.3. Cách thưởng thức cốm chuẩn vị

Cốm Làng Vòng, thức quà thanh tao của đất trời, từ lâu đã trở thành biểu tượng cho mùa thu Hà Nội. Không chỉ bởi hương vị thơm ngon, dẻo bùi mà còn bởi cách thưởng thức tinh tế, tao nhã, thể hiện nét đẹp văn hóa của người Tràng An. Ngoài cách thưởng thức cốm mộc như thông thường du khách còn có thể đắm chìm trong từng cách thưởng thức.

2.3.1. Cốm và chuối chín

Vị ngọt thanh, dẻo thơm của cốm quyện cùng vị ngọt bùi, mềm mịn của chuối chín tạo nên bản hòa tấu hoàn hảo trên đầu lưỡi. Cắn một miếng cốm làng Vòng dẻo mịn, cảm nhận sự tương phản thú vị giữa độ dẻo của cốm và độ mềm của chuối, cùng hương thơm dịu nhẹ lan tỏa trong khoang miệng.

Mỗi một ngón tay nhúng vào đĩa cốm, dính lấy những hạt cốm xanh mướt, óng ả, rồi bóc một múi chuối chín vàng ươm, dẻo thơm, ta cảm nhận được sự tinh tế trong cách thưởng thức của người Hà Thành.

2.3.2. Cốm và dừa nạo

Vị béo ngậy, thơm nồng của dừa nạo hòa quyện cùng vị dẻo thơm, ngọt thanh của cốm làng Vòng tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng. Dừa nạo được bào sợi mỏng, trắng mịn, quyện cùng những hạt cốm xanh mướt, tạo nên một bức tranh màu sắc đẹp mắt. Khi thưởng thức, ta cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa vị béo, ngọt, bùi, dẻo, tạo nên một trải nghiệm vị giác độc đáo.

3.Những đặc sản được làm từ cốm

Không chỉ được thưởng thức trực tiếp, cốm còn là nguyên liệu để tạo nên nhiều đặc sản thơm ngon, mang đậm hương vị mùa thu.

3.1. Bánh cốm

Vỏ bánh cốm làng Vòng dẻo thơm được làm từ bột nếp rang, nhào với nước ấm và đường. Nhân bánh béo ngậy với dừa nạo, đường, đậu xanh, vừng rang và đặc biệt là cốm xanh mướt. Bánh có hình vuông hoặc hình tròn, được gói trong lá sen hoặc giấy bóng kính, mang vẻ đẹp thanh tao, tinh tế.

Khi chỉ vừa mới nếm thử bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa vị dẻo thơm của vỏ bánh, vị ngọt thanh của cốm và vị béo ngậy của nhân dừa. Bánh cốm làng Vòng là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè trong dịp Tết Trung Thu hay các dịp lễ Tết.

3.2. Chè cốm

Món chè cốm thanh mát, ngọt dịu với những hạt cốm dẻo thơm, bùi bùi là thức quà giải nhiệt lý tưởng cho những ngày thu nóng bức. Chè được nấu từ nước cốt dừa, đường, bột nếp, vani, tạo nên vị ngọt thanh, béo ngậy. Cốm được cho vào nồi chè khi gần hoàn thành, giữ nguyên được hương vị và màu sắc xanh mướt.

Chè được nấu từ cốm làng Vòng thường được ăn nóng hoặc lạnh, là món tráng miệng yêu thích của nhiều người. Vị ngọt thanh của chè quyện cùng vị dẻo thơm của cốm tạo nên một hương vị thanh mát.

3.3.Xôi cốm

Món xôi cốm dẻo thơm, quyện cùng vị ngọt thanh của cốm và vị béo ngậy của dừa nạo.

Xôi được nấu từ gạo nếp, nước cốt dừa, đường và cốm, tạo nên hương vị đậm đà, khó cưỡng. Hạt nếp dẻo mềm quyện cùng những hạt cốm xanh mướt, điểm thêm dừa nạo béo ngậy tạo nên một món ăn đẹp mắt và hấp dẫn.

Xôi cốm làng Vòng thường được ăn kèm với chuối chín hoặc dừa nạo, là món ăn sáng hoặc bữa xế phổ biến. Mùi thơm dịu nhẹ của cốm hòa quyện cùng vị ngọt thanh của xôi tạo nên một hương vị khó quên.

3.4. Chả cốm

Món chả độc đáo với vị ngọt thanh của cốm, vị béo ngậy của thịt và vị cay nhẹ của tiêu. Chả được làm từ thịt xay, cốm, hành tím, mộc nhĩ, nấm hương, gia vị, tạo nên hương vị hài hòa, hấp dẫn.

Chả cốm làng Vòng có thể được chiên hoặc nướng, ăn kèm với bún, rau sống và nước chấm chua ngọt. Vị ngọt thanh của cốm quyện cùng vị béo ngậy của thịt tạo nên một hương vị độc đáo, hấp dẫn du khách từ lần thử đầu tiên.

3.5. Kem cốm

Món kem mát lạnh, thơm ngon với hương vị cốm thanh tao, là thức quà giải nhiệt được yêu thích trong mùa thu. Kem được làm từ sữa tươi, kem tươi, đường, cốm và các nguyên liệu khác, tạo nên hương vị ngọt ngào, béo ngậy.

Kem cốm có nhiều màu sắc và hình dạng đẹp mắt, thu hút mọi lứa tuổi. Vị ngọt thanh của cốm hòa quyện cùng vị béo ngậy của kem tạo nên một hương vị mát lạnh, sảng khoái.

4. Một số địa chỉ mua cốm chất lượng

4.1. Cốm làng Vòng bà Cận

Cốm Vòng Bà Cận, một thương hiệu lâu đời, là biểu tượng cốm truyền thống của Hà Nội. Nơi đây thu hút đông đảo khách hàng bởi hương vị cốm thơm ngon, dẻo bùi.

Cốm được làm từ lúa nếp non, chọn lọc kỹ càng, rang xay thủ công, giữ nguyên màu xanh tự nhiên. Gói cốm được gói cẩn thận bằng hai lớp lá: lá ráy bên trong để giữ ẩm và lá sen bên ngoài tạo hương thơm. Đến đây, du khách không chỉ thưởng thức hương vị cốm mà còn được chìm đắm trong không gian mùa thu và chứng kiến quy trình làm cốm truyền thống.

• Địa chỉ: số 19 ngõ 85 đường, Xuân Thủy, Cầu Giấy, Hà Nội

4.2. Cốm vòng bà Hoản

Cốm bà Hoản – thương hiệu nức tiếng Hà Nội, níu chân du khách bởi hương vị thanh tao của mùa thu. Cốm được gói bằng hai lớp lá sen. Lớp lá sen bên trong giữ cho cốm giữ được độ ẩm và màu xanh tươi; lớp lá sen bên ngoài mang đến hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng cho mùa thu Hà Nội.

Cốm làng Vòng bà Hoản sử dụng 100% cốm làng Vòng tươi ngon, được lựa chọn kỹ càng. Quy trình sản xuất thủ công truyền thống, không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản tạo nên hương vị đặc trưng, không thể lẫn với bất kỳ thương hiệu nào. 

• Địa chỉ: Số 36, Ngõ 63, Đường, Xuân Thủy, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội

4.3.Cốm mộc Lê Gia

Cốm Mộc Lê Gia chinh phục thực khách bởi hương vị thanh tao, tinh túy của cốm làng Vòng. Cốm được làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên nhập trực tiếp từ làng Vòng, không sử dụng bất kỳ chất tạo màu hay chất bảo quản. Mỗi hạt cốm được lựa chọn kỹ lưỡng, chỉ chọn những bông lúa nếp thơm ngon đủ độ. 

Cửa hàng không chỉ cung cấp cốm tươi mà còn chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như bánh cốm, chả cốm, xôi cốm, rượu cốm,… Tất cả đều mang hương vị thơm ngon, giữ được nét thanh tao của cốm. 

• Địa chỉ: số 2 Ngõ 59 Mễ Trì, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Như vậy bài viết đã mang đến cho mọi người những hiểu biết về lịch sử, cách thưởng thức cũng như địa điểm tìm mua đặc sản Hà Nội cốm làng Vòng uy tín . Mong rằng những thông tin đã cung cấp sẽ giúp du khách có một chuẩn bị thật đầy đủ để có thể tận hưởng món quà tinh túy này trong thời gian sớm nhất.

Theo Ticotravel.com.vn