1. Đôi nét về cháo canh Quảng Bình

Cháo canh Quảng Bình hay còn gọi là cháo bánh canh Quảng Bình là một món ăn vô cùng dân dã của người dân địa phương. Với những nguyên liệu đơn giản, kết hợp cùng gia vị đặc trưng và cách nấu bánh canh Quảng Bình bài bản hòa quyện nên hương vị đặc trưng của vùng đất thân thương này.

Bánh canh Quảng Bình được làm từ bột mì tạo nên những sợi dài, dẹt khá giống với sợi bánh canh xắt của miền Tây Nam Bộ. Đặc biệt, nước dùng được hầm từ xương heo trong thời gian lâu mang đến hương vị ngọt tự nhiên cùng một chút màu vàng óng ả của nghệ tươi, vô cùng bắt mắt. 

2. Cách nấu cháo canh Quảng Bình

Tại Quảng Bình, cháo canh cá lóc là món cháo canh phổ biến cũng như nổi bật nhất. Để nấu được món cháo canh Quảng Bình ngon đúng chuẩn, các bạn cần phải chọn lọc kỹ càng từ khâu nguyên liệu cho tới các bước chế biến. Cùng đi chợ và bắt đầu nấu món bánh canh Quảng Bình trứ danh này nhé!

2.1. Nguyên liệu

• Bột mì
• Xương ống (heo), cá lóc, tôm nhỏ, thịt heo bằm, mộc nhĩ
• Bánh cuốn ram
• Hành khô, tỏi, hành lá, ngò rí, ớt, chanh, bột tiêu, rau cải xanh
• Cán lăn bột, mâm

2.2. Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi chọn mua các nguyên liệu tươi ngon về, các bạn tiến hành sơ chế và làm sạch nguyên liệu.

• Rửa sạch xương ống, chần sơ qua nước nóng để loại bỏ các tạp chất, chất dơ sau đó ướp xương trong khoảng 30 phút với hành khô băm, nước mắm, bột tiêu, một ít muối và bột ngọt.

• Cá lóc làm sạch, chà muối, chanh để loại bỏ độ nhớt và rửa sạch, thái khúc vừa ăn. Tôm rửa sạch, bóc vỏ. Ướp cá lóc và tôm bóc vỏ trong 2 tô riêng cùng muối, bột ngọt và một chút tiêu.

• Ngâm nở mộc nhĩ, sau đó rửa sạch và băm nhỏ. 
• Tỏi ớt băm pha cùng nước mắm và đường, bột ngọt để tạo thành nước mắm chấm ram. 
• Bóc vỏ hành khô, thái lát và phi thơm một nửa, nửa còn lại tiến hành băm nhỏ.
• Loại bỏ các lá héo, hư của hành lá, ngò rí và rau cải xanh, ngâm trong nước muối loãng trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo và thái nhỏ. 

• Bước 2: Hầm nước dùng

Phi thơm hành khô băm, thêm nước và xương ống vào hầm trong khoảng 1 đến 2 tiếng ở mức lửa vừa. 

• Bước 3: Làm sợi cháo canh Quảng Bình

Tận dụng thời gian hầm xương, các bạn có thể thực hiện bước làm sợi bánh canh Quảng Bình. Trước khi tiến hành làm sợi bánh canh, các bạn vui lòng vệ sinh sạch sẽ toàn bộ dụng cụ và tay, để ráo nước.  

Đổ bột mì vào tô lớn (nhớ chừa lại một ít bột khô), thêm một ít muối vào trộn đều. Thêm nước nóng vào hỗn hợp vào đảo đều, nhào bột đều tay để có một hỗn hợp dẽo vừa phải. Khi bột không còn dính tay, rắc ít bột mì khô lên mâm sau đó các bạn vo hỗn hợp bột thành các viên khoảng 50 gram và cán dẹt, thái thành sợi có độ dài ưng ý, trộn qua với một ít bột mì khô để các sợi bánh canh không dính vào nhau.

Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể mua sợi cháo canh Quảng Bình được làm sẵn ở các chợ, siêu thị.

• Bước 4: Làm ram ăn kèm với cháo canh Quảng Bình

Thịt băm cùng tôm bóc vỏ trộn đều với nhộc nhĩ băm, hành lá thái nhỏ, thêm tiêu và một chút bột ngọt, cuốn chặt trong lá ram tạo thành những chiếc ram vừa ăn, dài khoảng 1 ngón tay. Đun sôi dầu ăn trong chảo sâu lòng, thả ram vào rán ngập dầu. Khi ram chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra và để ráo dầu.

• Bước 5: Nấu cháo canh Quảng Bình

Phi thơm hành khô băm, đảo sơ cá đến khi săn lại thì thêm nước hầm xương vào đun sôi. Sau khi đun sôi khoảng 15 phút, thả sợi bánh canh vào và đun sôi trở lại đến khi sợi bánh canh nổi lên thì chứng tỏ đã chín. Nêm nếm các gia vị theo khẩu vị của bản thân và cho ra tô. Thêm rau cải xanh, hành lá và ngò rí thái nhỏ, một chút bột tiêu và thưởng thức. Khi ăn, bạn ăn kèm với ram chấm trong nước mắm tỏi ớt, mang tới hương vị thơm ngon khó cưỡng. 

2.3. Một vài lưu ý khi nấu cháo canh Quảng Bình

• Chọn các nguyên liệu tươi mới, đảm bảo để món ăn đạt được hương vị ngon nhất.
• Trong quá trình hầm nước dùng, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
• Nước trộn bột phải là nước sôi, có độ nóng nhất định, đảm bảo cho bột mì chín mà không bị sượng.
• Nếu không thích nhằn xương cá trong lúc ăn cháo bánh canh Quảng Bình, bạn cũng có thể tiến hành phi lê cá, tẩm ướp gia vị và đem xào chín. Phần xương cá sẽ được để hầm nước dùng cùng với xương ống.
• Ngoài ăn cùng ram thì cháo canh Quảng Bình cũng có thể ăn cùng bánh mì, vừa no vừa vô cùng đặc sắc.

3. Top 10 quán cháo canh Quảng Bình nên thử

Nếu bạn đang ở Quảng Bình thì nhất định phải ghé qua các quán cháo canh Quảng Bình và thưởng thức món đặc sản này. Dưới đây là danh sách 10 quán cháo canh Quảng Bình thơm ngon, giá cả phù hợp mà bạn nên thử.

3.1. Quán cháo canh Bà Hồng

Là quán cháo canh Quảng Bình rất nổi tiếng trong cộng đồng các thực khách, cháo canh tại quán bà Hồng phục vụ món bánh canh với đầy đủ các món ăn kèm thơm ngon, chất lượng. Bên cạnh, tại quán cũng bán thêm các món ăn đặc sản như bánh nậm, bánh lọc,…

Địa chỉ: Số 51 đường Nguyễn Hữu Cảnh, Thành phố Đồng Hới, tỉnh Quảng Bình. 

Giờ mở cửa: Từ 7 giờ sáng đến 21 giờ mỗi ngày

Giá tham khảo: 15 ngàn đồng đến 30 ngàn đồng/ tô

3.2. Cháo canh Gia Bảo

Không chỉ phục vụ món cháo canh cá lóc Quảng Bình, quán cháo canh Gia Bảo phục vụ đầy đủ các thể loại cháo canh Quảng Bình như cháo canh hải sản, cháo canh tôm thịt,….với giá cả rất hợp lý.

Địa chỉ: Số 8 đường Lý Thường Kiệt, Thành phố Đồng Hới, Tình Quảng Bình.

Giờ mở cửa: 6 giờ đến 22 giờ tất cả các ngày trong tuần

Giá tham khảo: 20 ngàn đồng đến 30 ngàn đồng/ tô

3.3. Quán cháo canh Mệ Luốc

Quán cháo canh có tuổi đời hơn 60 năm, tồn tại, phát triển và giữ nguyên hương vị truyền thống ban đầu. Đặc biệt, cháo canh Quảng Bình tại quán cháo canh Mệ Luốc có thêm chả cua thơm ngon, nức tiếng.

Địa chỉ: Số 238 đường Lý Thái Tổ, Thành phố Đồng Hới, Tình Quảng Bình.

Giờ mở cửa: 6 giờ đến 17 giờ hàng ngày

Giá tham khảo: 15 ngàn đồng đến 20 ngàn đồng/ tô

3.4. Cháo canh Quảng Bình chợ Đồng Phú

Một quán cháo canh nhỏ núp hẻm trong chợ Đồng Phú với hương vị không kém cạnh các quán cháo bánh canh Quảng Bình lớn. Nước dùng đặc trưng cùng các món ăn kèm thơm ngon, tươi mới được chế biến sạch sẽ giúp quán có một lượng khách đông đảo dù có vị trí khá khó tìm.

Địa chỉ: Chợ Đồng Phú, đường Trần Hưng Đạo, Thành phố Đồng Hới, Tình Quảng Bình.

Giờ mở cửa: 6 giờ đến 10 giờ 30 tất cả các ngày trong tuần.

Giá tham khảo: 20 ngàn đồng đến 25 ngàn đồng/ tô

3.5. Cháo canh cá lóc Quảng Bình O Hạnh

Quán cháo canh cá lóc O Hạnh là một trong những quán cháo canh Quảng Bình nổi tiếng mà bạn nên ghé thăm. Không chỉ cháo canh cá lóc thơm ngon, ram ăn kèm ở đây cũng mang hương vị vô cùng đặc biệt, thu hút các thực khách tới thưởng thức.

Địa chỉ: Số 4 đường Lê Thành Đồng, Thành phố Đồng Hới, Tình Quảng Bình.

Giờ mở cửa: 7 giờ đến 20 giờ mỗi ngày

Giá tham khảo: 15.000 đồng đến 30.000 đồng/ tô

3.6. Cháo canh Quang Phú

Cháo canh Quang Phú – địa điểm ăn sáng được hầu hết người dân địa phương lựa chọn. Tô cháo canh nóng hổi cùng cá lóc tươi ngon, thịt dai và ram giòn, thơm là sự lựa chọn lý tưởng cho một bữa sáng vừa thơm ngon lại cực kỳ chất lượng

Địa chỉ: chợ Quang Phú, đường Trương Pháp, Thành phố Đồng Hới, Tình Quảng Bình.

Giờ mở cửa: 6 giờ đến 10 giờ 30 hàng ngày

Giá tham khảo: 15 ngàn đồng đến 25 ngàn đồng/ tô

3.7. Cháo canh Đỗ Nhuận

Đến bến xe Đồng Hới để trở về nhà sau chuyến du lịch Quảng Bình, du khách đừng quên ghé qua quán cháo canh Đỗ Nhuận có địa chỉ ở sau lưng bến xe Đồng Hới để thưởng thức cháo canh Quảng Bình nhé.

Địa chỉ: Phía sau bến xe Đồng Hới, Phường Hải Thịnh, Thành phố Đồng Hới, Tình Quảng Bình.

Giờ mở cửa: Buổi sáng từ 6 giờ đến 12 giờ mỗi ngày

Giá tham khảo: 15 ngàn đồng đến 25 ngàn đồng/ tô

3.8. Cháo canh tôm thịt cá Thúy Hường

Ngoài cháo canh cá lóc nổi tiếng, các thực khách cũng có thể thưởng thức một phiên bản khác của cháo canh Quảng Bình đó là cháo canh tôm thịt tại quán cháo canh tôm thịt cá Thúy Hường. Tô bánh canh Quảng Bình với đầy đủ các loại topping trong nước lèo thơm ngọt chắc chắn sẽ không khiến các thực khách thất vọng.

Địa chỉ: Số 46 đường Đông Hải, Phường Đồng Mỹ, Thành phố Đồng Hới, Tình Quảng Bình.

Giờ mở cửa: Buổi sáng từ 7 giờ đến 10 giờ hàng ngày,

Giá tham khảo: 40 ngàn đồng/ bát

3.9. Cháo canh cua rời quán Mệ Vân

Thay topping cá lóc bằng cua rời, quán cháo canh cua rời Mệ Vân cũng là một địa điểm rất nên thử dành cho các thực khách yêu thích hải sản.

Địa chỉ: Số 2 đường Đỗ Nhuận, Phường Hải Thịnh, Thành phố Đồng Hới, Tỉnh Quảng Bình.

Giờ mở cửa: 6 giờ sáng đến 10 giờ đêm mỗi ngày

Giá tham khảo: 30 ngàn đồng đến 40 ngàn đồng/ tô

3.10. Quán cháo canh Sương Hồng

Thêm một địa chỉ để du khách thưởng thức cháo bánh canh Quảng Bình chuẩn vị. Cháo canh tại quán Sương Hồng với màu sắc bắt mắt và hương vị thơm ngon sẽ là lý do cho bạn ghé lại quán trong những lần tới Quảng Bình tiếp theo.

Địa chỉ: Số 38 đường Nguyễn Trãi, Thành phố Đồng Hới, Tỉnh Quảng Bình.

Giờ mở cửa: 6 giờ 30 đến 17 giờ hàng ngày

Giá tham khảo: 20 ngàn đồng đến 30 ngàn đồng/ tô

Cháo canh Quảng Bình với vị thơm ngọt của cá, hòa cùng sự ngọt thanh của nước dùng, tươi mát của rau cải xanh và giòn tan của ram ăn kèm đem tới cho các thực khách hương vị khó quên.

Nếu có cơ hội tới tham quan Quảng Bình, đừng quên ghé qua một trong mười địa chỉ ăn cháo canh Quảng Bình ngon mà chúng tôi đã giới thiệu ở bài viết này nhé. Chúc quý khách nấu thành công món cháo bánh canh Quảng Bình tại nhà cũng như có cơ hội thưởng thức bánh canh Quảng Bình ngay tại Quảng Bình xinh đẹp.

Theo Ticotravel.com.vn