Bên cạnh bánh tráng nướng, xắp xắp, sữa đậu nành… thì chả ram bắp là một trong những đặc sản khiến bao du khách khó chối từ khi đặt chân đến mảnh đất Đà Lạt. Một món ngon dân dã, đơn giản nhưng vô cùng hút hồn.
Sức hấp dẫn đến từ món chả ram bắp Đà Lạt
Đúng như tên gọi, chả ram bắp có nguyên liệu chính là ngô (bắp). Vị ngọt thơm, béo ngậy của trái bắp, hòa quyện cùng vị đậm đà của các nguyên liệu trộn đều. Chả có mùi thơm rất lạ, vừa có hương vị của món chả giò truyền thống, vừa thêm một chút bùi bùi thanh thanh của bắp chín.
Món ăn đặc biệt này dường như chỉ có ở Đà Lạt và nhiều người thậm chí còn nhầm lẫn nó với món chả lụi. Nhưng thực chất thì đây là 2 món ăn hoàn toàn khác biệt.
Cách làm chả ram bắp của người Đà Lạt
Chế biến chả ram bắp Đà Lạt không quá khó nhưng lại yêu cầu sự tỉ mẩn cũng như từ tốn ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu.
Trái bắp sau khi mua về được rửa sạch, bào hạt ra rồi ướp với hành tím, gia vị, tiêu xay. Sau đó lấy bánh tráng cuốn lại và đem chiên vàng.
Chả ram bắp đi kèm với nước chấm nóng ấm thơm bùi và rau thơm thanh mát
Đi kèm với món ăn dân dã này chắc chắn không thể thiếu chén nước chấm vô cùng đặc biệt và “đẳng cấp”. Gồm đậu phộng xay nhuyễn, thịt xay vừa đủ, thêm các loại đồ chua và ớt xắt miếng.
Khi ăn chả ram, bạn dùng một miếng bánh tráng, cho vào đó rau sống các loại (sà lách, rau thơm, tía tô, rau quế…), các loại đồ chua (cà rốt, dưa chuột,…), 1 miếng chả ram, cuộn lại thật gọn và chấm đẫm vào bát nước chấm nóng hổi. Quả thực là một trải nghiệm vô cùng tuyệt vời giữa tiết trời hơi se lạnh của Đà Lạt phải không nào?
Nếu bạn muốn một công thức làm chả ram bắp cụ thể, hãy tham khảo công thức sau:
Chuẩn bị
- 200g thịt heo nhiều mỡ
- 1kg bắp non
- Gia vị, hành khô, tỏi
- Bánh tráng
Cách làm
- Thịt heo ướp cùng một chút hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, tiêu rồi xay nhuyễn.
- Bào bắp non ra rồi ướp cùng đường, bột ngọt, hạt nêm, muối, để trong 10 phút.
- Sau khi thịt và bắp ngấm gia vị thì trộn đều lại với nhau.
- Trải bánh tráng ra đĩa, cuốn lại. Lưu ý chả ram chỉ to hơn ngón tay cái là được.
- Gói xong chả thì bắc chảo lên bếp, rồi chiên vàng chả ram với lửa vừa đủ, tránh để bị cháy
Cách pha nước chấm
Tỏi phi thơm, cho 2 chén nước vào đun sôi lên rồi cho nửa chén lạc rang, rửa chén bắp non xay nhuyễn vào. Đun nhỏ lửa 5-7 phút đến khi hơi sệt rồi nêm gia vị cho vừa ăn là được.
Chả ram bắp Đà Lạt ngon ăn ở đâu?
Món ăn vặt đường phố này có rất nhiều tại Đà Lạt, tập trung nhiều ở khu Nguyễn Công Trứ, Bùi Thị Xuân (Ngã Năm Đại Học). Một số quán có thể kể đến là:
Quán Hảo
Địa chỉ: số 70B Bùi Thị Xuân. Đây là quán đầu tiên bán ram bắp. Quán nhỏ nhưng sạch sẽ, bán từ 9h sáng đến 10h tối.
Giá dao động từ 25.000 – 35.000 đồng.
Nước chấm tại quán Hảo có 2 loại là nước mắm tỏi ớt và tương đậu phộng nóng. Bạn có thể tùy chọn theo ý thích của mình.
Chả ram bắp là một trong những món ăn vặt hút hồn thực khách
Quán Tân Long
Địa chỉ: số 63 Bùi Thị Xuân, mở cửa từ 4h chiều đến 10h tối.
Giá dao động từ 25.000 – 30.000 đồng.
Quán nổi tiếng nên lúc nào khách cũng ra vào liên tục.
Quán Hải
Địa chỉ: số 35C Hoàng Diệu, mở cửa từ 8h sáng đến 10h tối.
Giá dao động từ 25.000 – 30.000 đồng
Quán Ánh Đông
Địa chỉ: số 3 Phù Đổng Thiên Vương, mở cửa từ 2h chiều đến 10h tối.
Giá dao động từ 25.000 – 30.000 đồng
Quán tuy hơi nhỏ và cũ nhưng vẫn rất hút khách. Ngoài chả ram thì quán còn có nem nướng rất ngon.
Có thể thấy, bên cạnh những đặc sản nổi tiếng như mứt Đà Lạt, dâu Đà Lạt, chuối Laba… thì ẩm thực cũng là một thế mạnh của thành phố ngàn hoa này. Ngoài bánh mì xíu mại nóng hổi, cốc sữa đậu nành còn đang bốc khói ăn kèm bánh ngọt, bánh tráng nướng thơm ngon ròn rụm thì chả ram bắp khiến du khách không khỏi xuyến xao.
Hương vị chả ram cũng giống như chính người Đà Lạt vậy. Thanh lịch, nhẹ nhàng, cùng một chút tao nhã, bình dị nhưng vô cùng đặc biệt.
Nguồn: Poliva
