1. Giới thiệu đôi nét về chả cá Phú Yên

Nếu có đến Phú Yên du lịch, hoặc cho dù là vì công chuyện nào đó ngoài du lịch, bạn nhất định phải thử qua món chả cá Phú Yên đấy nhé. Đây là một món ăn mang đậm hương vị quê hương, vị của cá biển, của miền duyên hải miền trung. 

Bất kể người dân bản địa, người con của mảnh đất Phú Yên làm gì, ở đâu cũng không bao giờ quên được món ăn vị quê nhà này. Có những bạn sinh viên, hay cả những người xa quê đi làm, mỗi dịp quay về quê hương Phú Yên của mình cũng đều sẽ mang theo chả cá Phú Yên khi quay lại thành phố. 

Ngon nhất là món chả cá do đích thân những người mẹ làm ra. Với tay nghề làm chả cá được truyền từ lâu đời. Trong đó, chứa đựng tình yêu thương, vị đậm đà của quê hương. Một món ăn mà có cả mùi vị của gia đình và quê hương, thì còn gì tuyệt vời hơn.

Chỉ cần thử ăn một lần thôi, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi ngon của nguyên liệu. Sự khác biệt của món chả cá Phú Yên so với nhiều nơi khác.

2. Vì sao nên ăn chả cá Phú Yên một lần trong đời

Món ăn nào cũng vậy, ngon và nổi tiếng thì chắc chắn chúng đều có nguyên nhân. Với chả cá Phú Yên cũng vậy. Không phải món ăn nào cũng có thể đáp ứng được tiêu chí của thực khách đâu. Thế mà chả cá Phú Yên vẫn trở thành một trong những món được khách du lịch lựa chọn nhiều nhất. Có thể là do:

• Chả cá Phú Yên mang hương vị tươi ngon, giòn, còn mang đậm mùi hương của biển cả.

• Nguyên liệu được chọn làm từ những con cá tươi, mang một mùi thơm nhẹ nhẹ. Vừa dai, lại vừa giòn. Tuy là làm từ cá biển nhưng lại không hề mang đến cảm giác tanh nào cả.

• Món chả cá này còn đa dạng về hình dáng từ hình dẹp, hình đồng tiền,…Chả cá cũng có những cách chế biến khác nhau, càng tăng lên sức hấp dẫn, kích thích vị giác cho người dùng.

3. Tìm hiểu cách làm cơ bản về chả cá Phú Yên

Món chả cá Phú Yên giống một điểm như nhiều loại chả cá khác đó là được làm từ cá biển. Tuy nhiên, những con cá được chọn để làm chả cá Phú Yên được lựa chọn vô cùng kỹ càng. 

Khi những chiếc thuyền đánh bắt chở về, những người làm chả cá sẽ đi thật sớm ra biển, để chọn cá. Cá được chọn phải là những con cá tươi ngon nhất. Với độ tươi ngon và được làm ngay sau đó, chả cá sẽ giữ được độ ngon của mình. Không cần phải thêm vào một chất phụ gia bảo quản nào cả. Vì thế hương vị cũng được giữ nguyên 100%.

Những chú cá tươi ngon sau khi được chọn, được mang về sẽ được rửa sạch sẽ và tiến hành sơ chế. Lóc bỏ phần da, bỏ phần xương cá. Rồi mang đi phi lê -> làm nhuyễn những miếng cá đã được phi lê -> trộn với một ít gia vị như tiêu, tỏi, ớt, hạt nêm, thêm một ít lòng trắng trứng để tạo vị thơm ngon hơn nếu có -> sau khi trộn, bạn nắn nhào hỗn hợp thành một khối -> thành quả là tạo ra được chả cá Phú Yên tròn tròn béo béo.

4. Chả cá Phú Yên được dùng làm những món nào?

Sau khi đã tạo được một khối chả cá Phú Yên, có 2 cách để bạn thưởng thức. Đó là hấp hoặc chiên. Và cũng tùy vào việc bạn muốn chọn chả cá làm món gì để lựa chọn cách thưởng thức khác nhau. Sau đây, chia sẻ cho bạn một số món ăn được làm từ chả cá Phú Yên. Nếu có đam mê nấu ăn, bạn hãy thử xem sao nhé.

4.1 Bánh canh chả cá Phú Yên

Một trong những món ăn sử dụng chả cá Phú Yên làm nguyên liệu kèm theo đó chính là bánh canh chả cá Phú Yên. Loại bánh canh chả cá ở mảnh đất duyên hải này mang một vị quê nhà. Sự hòa quyện giữa loại nước dùng từ xương heo ngọt ngọt, thêm vị dai dai của chả cá ăn kèm, cùng những sợi bánh canh béo béo. Đấy là chưa kể đến trứng cút, xương heo được ninh thật mềm, đẹp mắt hơn là sự tô điểm của những lá hẹ băm nhỏ.

Bạn có muốn biết cách nấu bánh canh chả cá Phú Yên không? Để chúng mình mách cho bạn nghe nè. Cách nấu cũng chẳng khó lắm đâu, chỉ cần cho đủ nguyên liệu, đảm bảo tô bánh canh chả cá hoàn hảo tuyệt vời. Quan trọng nhất là khâu nấu nước dùng. Loại nước dùng được ninh từ xương heo trong khoảng từ 1 tiếng đến gần 2 tiếng là xong. Trong nước dùng vừa có vị ngọt của tủy, lại có vị thơm của hành tím thái mỏng. Cũng đủ kích thích vị giác của bạn phải không. 

Không chỉ thế thôi đâu, nhiều nơi để có được nước dùng chả cá Phú Yên đậm vị cá biển một chút, họ còn cho thêm 2 lát cá thu sau khi ninh được 30 phút, cùng củ cải trắng, cà rốt và nấm rơm. Cá thu chín thì vớt ra, tán thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sau cùng nước dùng cho thêm một ít bột nêm là xong.

Nước dùng này kết hợp với những sợi bánh canh màu trắng dai dai. Sợi bánh canh thường được làm từ bột gạo, bột mì, bột năng, nếu không thì có thể dùng bột sẵn cũng được nữa. Xong xuôi, cứ thế cho nước dùng vào tô bánh canh, cắt thêm vài lát chả cá Phú Yên, thêm ít trứng cút, cộng với một chút hành, hẹ băm nhỏ. Thế là xong món bánh canh chả cá Phú Yên rồi. Nhìn thôi cung nhỏ dãi chứ chẳng đùa. 

4.2 Bún chả cá Phú Yên 

Khác với món bánh canh chả cá Phú Yên, thì món bún chả cá Phú Yên lại được dùng cùng với những sợi bún tròn tròn, mềm mà không dai. Bạn cũng phải nấu nước lèo để dùng, tuy nhiên thay vì bỏ cá thu, thì với món bún chả cá bạn lại nên sử dụng đầu cá hồi áp chảo. 

Ngoài hành tím, bạn nên thêm một ít cà chua, thơm và hành tây để xào thơm rồi cho nước. Thêm một vài nguyên liệu khác như bí đỏ, bắp cải, măng, chả cá vào nấu để có thể nhiều vị hơn. Lấy một ít bún, chan thêm nước lèo (nước dùng) nóng hổi, cho thêm vài lát hành lá cắt nhỏ. Như vậy bạn đã có thành phẩm một tô bún chả cá Phú Yên rồi. Cách nấu bún chả cá Phú Yên khá dễ dàng phải không.

4.3 Bánh mì chả cá Phú Yên

So với 2 món trên, thì món bánh mì chả cá Phú Yên trở thành món phổ biến nhất. Được nhiều người lựa chọn, đa phần là những người thích xê dịch, những bạn trẻ muốn ăn nhanh hơn để rút gọn thời gian. Loại đồ ăn này cũng khá tiện, bạn có thể mua và để ở xe, khi nào đói có thể ăn trực tiếp ngay và luôn. Mà không đòi hỏi phải dùng tô, đũa,…

Những chiếc bánh mì giòn giòn nóng hổi, được thổi hồn vào bên trong những gia vị gây nhức nách. Một chiếc bánh mì chả cá thường sẽ có rau răm bên trong, ngò rí, deo chuột, củ cải muối, tương ớt. Cuối cùng là những miếng chả cá Phú Yên được rán vàng giòn.

Bánh mì chả cá Phú Yên có phần đơn  giản, nhưng mang lại chất lượng không hề đơn giản. Đây là một món ăn được sử dụng rộng rãi đến các bữa sáng. Vừa có khẩu vị hoàn hảo lại tiện lợi. Đúng là điều kiện để mang đến một ngày làm việc bừng sức sống, nhanh gọn, hiệu quả.

5. Chả cá Phú Yên có giá bao nhiêu?

Tuy được kết tinh từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Từ những loài cá có giá trị còn tươi ngon như cá Thu, cá Mối, cá Cờ,..Nhưng món chả cá Phú Yên vẫn giữ được mức giá khá ổn định. Không quá đắt, cũng không quá rẻ. 

Vì có nhiều loại cá khác nhau, nên người ta sẽ dựa vào khi làm chả cá, họ chọn cá loại nào để làm, từ đó sẽ có mức giá cụ thể. Với mỗi loại cá thì giá chả cá sẽ nằm ở những mức khác nhau. Theo kinh nghiệm của nhiều người, thì giá của chả cá Phú Yên thường dao động khoảng từ 150.000 VNĐ đến 380.000 VNĐ/kg.

6. Top địa chỉ mua chả cá Phú Yên ngon đúng chuẩn

Bạn muốn thưởng thức món chả cá Phú Yên, nhưng lại không biết chọn nơi nào để ăn. Vì có nhiều cửa hàng bán chả cá, có nơi thì chuẩn vị, nhưng có nơi lại chưa chắc đảm bảo được đúng vị phải không. Đừng lo, bạn hãy lưu ngay đây này:

6.1 Bún cá Đất Phú

Để có thể thưởng thức chuẩn bị chả cá Phú Yên, bạn nên ghé qua Bún cá Đất Phú nhé. Đảm bảo chuẩn vị ngọt thanh mà bạn đang mong chờ.

• Địa chỉ: 169 Lê Thánh Tôn, TP.Tuy Hòa, Phú Yên

• Giờ mở cửa: từ 6 giờ sáng đến tận 8 giờ tối.

• Giá: suất từ 20.000 VNĐ đến 50.000 VNĐ

6.2 Quán Nguyễn – Bún – bánh canh chả cá sạch

Ngoài chả cá Phú Yên, Quán Nguyễn còn có nhiều món khác như bánh cuốn chả cá, bánh canh chả phả Phú Yên, lẩu các vị,…

• Địa chỉ: 209 Nguyễn Huệ, Phường 5, TP. Tuy Hòa, Phú Yên.

• Giờ mở cửa: từ 6 giờ sáng đến 8 giờ tới.

• Giá: từ 8.000 VNĐ đến 100.000 VNĐ

6.3 Bánh canh hẹ chả cá Phú Yên

Để thử món bánh canh hẹ chả cá Phú Yên nhiều hẹ, bạn có thể tìm đến quán ở địa chỉ sau:

• Địa chỉ: 75 Trần Quý Cáp, Phường 3, TP. Tuy Hòa, Phú Yên

• Giờ mở cửa: từ 6 giờ sáng đến 6 giờ tối

• Giá: từ 10.000 VNĐ đến 20.000 VNĐ

Mặc dù chả cá Phú Yên không phải là món cao sang, mỹ vị có trong các nhà hàng. Nó chỉ là món ăn dân giã quê hương. Nhưng món ăn này vẫn nằm giữ vị trí top 1 trong lòng nhiều người dân bản địa. Cũng như một số khách du lịch khác. Khi đến Phú Yên, đừng quên thưởng thức chả hẹ Phú Yên, bún chả cả và cả bánh mì chả cá nữa bạn nhé. Tất cả sẽ mang đến cho bạn một dư vị của quê hương để lại và in sâu. 

Theo Ticotravel.com.vn