Hà Nội ba mươi sáu phố phường luôn là điểm đến không thể bỏ qua của những người yêu du lịch. Ở mảnh đất Thủ đô này, từ lâu một con phố đã được hình thành và nổi danh nhờ món ngon độc đáo, thú vị. Món ngon ấy từ lâu đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực, một đặc sản chứa đựng sự tinh túy của ẩm thực Kinh kỳ. Đó là món Chả cá Lã Vọng nằm ngay trên con phố Chả Cá - một thương thiệu ẩm thực quen thuộc của người Hà Thành.
Nói đến chả cá Lã Vọng, chắc hẳn những người sành ăn tại Hà Thành đã từng một lần nếm thử món ngon thú vị này. Chả cá Lã Vọng là món đặc sản rất biết cách níu chân du khách phương xa với hương vị đậm đà khó quên, nét thanh lịch cũng như sự tinh tế trong ẩm thực người Hà Nội.
Chả cá Lã Vọng - đặc sản đất Thủ đô - Ảnh: HL Wang
Ai thèm chả cá Lã Vọng không - Ảnh: Tri Nguyễn
Chả cá Lã Vọng là một món ăn xuất hiện tại Hà Nội từ thời Pháp thuộc do gia đình họ Đoàn sáng tạo ra và giữ bí quyết cho đến tận ngày nay. Cá được thái miếng, tẩm ướp gia vị, nướng trên than hồng sau đó rán lại trong chảo mỡ, nhìn vừa bắt mắt lại vừa ngon.
Món ăn xuất hiện tại Hà Nội từ thời Pháp thuộc do gia đình họ Đoàn sáng tạo ra - Ảnh: Qintin Doroquez
Chả cá Lã Vọng thơm ngon nức mũi - Ảnh: Pinnee
Món ngon nên đòi hỏi nguyên liệu cũng phải thật chu đáo, cá làm chả thường là cá Lăng tươi được đánh bắt trên sông Đà hay có khi là cá Anh Vũ bắt tại sông Bạch Hạc, đôi lúc cũng dùng đến cá nheo, cá quả. Chả cá thơm mà không ngấy, có vị ngọt ngọt của thịt cá cùng các loại nước chấm đậm đà khó quên.
Từng miếng cá sau khi nướng được rán vàng ươm - Ảnh: Liz Ranger
Chả cá Lã Vọng kẹp bánh mỳ - Ảnh: Dave Cook
Nét thanh lịch trong ẩm thực Hà Thành còn thể hiện bởi sự cầu kỳ trong những gia vị đi kèm. Gia vị của món ăn thông thường có nghệ, mỡ, nước mắm được nêm với lượng vừa đủ theo “bí quyết” mà chỉ người con cả nhà họ Đoàn mới được truyền lại, vị cá thơm mềm, không tanh mà ngọt dịu nhẹ nhàng đi vào lòng thực khách.
Chả cá được tẩm ướp theo cách đặc biệt với bí quyết riêng - Ảnh: Spike HK
Ăn chả cá là phải ăn nóng, khi ăn kèm theo bánh đa nướng, bún rối cùng một số loại rau thơm và đặc biệt nhất khi ăn chả chá Lã Vọng đó là ăn kèm với mắm tôm, chút rượu trắng nữa mới đúng điệu.
Cũng giống như bún đậu, chả cá Lã Vọng ăn cùng mắm tôm mới đúng điệu - Ảnh: Cuong Nguyen
Chả cá ăn cùng bánh đa nướng - Ảnh :SS trieu
Đến với quán chả cá ngon trứ danh đất Hà Thành, bạn có thể lựa chọn thưởng thức món ăn theo hai cách. Có thể ăn sau khi cho cá vào chảo mỡ, bỏ hành rau và ăn cùng bún, mắm tôm hay cho cả hành và cá vào bát, rưới nước mỡ đang sôi và dùng ngay.
Vừa làm vừa ăn mới nóng - Ảnh: Ryo Tezuka
Bạn cũng có thể thưởng thức theo cách bỏ chả và bún vào bát sau đó chan nước mỡ và dùng ngay - Ảnh: HL Wang
Dù thưởng thức theo cách nào thì chả cá Lã Vọng cũng mang đến một nét đặc trưng riêng mà chỉ ẩm thực Hà Thành mới có, một nét tinh tế, thanh nhã, khi ăn kèm theo cuống hành tươi chẻ nhỏ ngâm qua dấm pha loãng thì món ngon càng thêm ngon.
Để bớt tính dầu mỡ, chả cá ăn kèm với cuống hành tươi chẻ nhỏ ngâm qua dấm pha loãng - Ảnh: Hide
Chả cá Lã Vọng Hà Nội luôn khiến du khách tò mò - Ảnh: Serene Huynh
Món ăn đã gắn bó với mảnh đất Thủ đô gần 7 thập kỷ đến nỗi mà con đường phía trước quán đã được mang tên nó, một cái tên gắn liền với những ngày tháng gian truân của ông cha ta, với tài nghệ nấu ăn được truyền qua nhiều thế hệ không chỉ khiến du khách tò mò mỗi lần ghé mảnh đất Hà Nội mà còn mang đến một cảm xúc khó tả khi thưởng thức chúng.
Nguồn: My tour
