1. Giới thiệu về món cao lầu Hội An

1.1. Cao lầu là gì?

Cao lầu là một món mì màu vàng, được dùng với một ít nước dùng (ninh với xương heo), ăn kèm với xá xíu, tôm, thịt heo, ăn kèm với một số loại rau sống và bánh tráng chiên (hoặc quay). 

Nó được gọi là Cao Lầu, và nhiều người nghĩ đó là một món ăn của Trung Quốc, nhưng không phải vậy. Ngay cả người Nhật cũng cảm thấy rất giống với mì udon của đất nước họ, nhưng với cách chế biến và hương vị khác nhau. Thực chất, Cao lầu là một món ăn Việt Nam được nhiều người biết đến ở miền Trung.

1.2. Nguồn gốc của Cao lầu Hội An

Nếu bạn có dịp đến với Quảng Nam, đừng bỏ qua Cao lầu Hội An, bởi đây là món ăn đặc sản của người Hội An. 

Theo ghi chép, Cao lầu Hội An xuất hiện từ đầu thế kỷ 17, vào thời kỳ này, các thương nhân Trung Quốc và Nhật Bản thường xuyên ra vào cảng Hội An. Họ đã mang những nét văn hóa ẩm thực riêng và dần tạo điều kiện cho món Cao Lầu Hội An ra đời – có thể xem là sự hòa quyện giữa hai nền ẩm thực Trung Hoa và Nhật Bản.

Món ăn này là món trộn và chỉ xuất hiện ở Hội An, Đà Nẵng và Huế. Cao lầu Hội An thường được bán trong các nhà hàng trên tầng hai, có treo đèn lồng xanh đỏ, thực khách vừa ăn vừa  có một cơ hội để tận hưởng không khí du lịch xưa của một góc phố nơi đây. Khi trải nghiệm nét cổ kính của phố cổ Hội An, cái tên Cao lầu luôn thu hút sự tò mò cho du khách gần xa.

Cao lầu Hội An không phải có nguồn gốc từ Trung Quốc cũng không phải từ Nhật Bản. Cái tên lạ tai này có lẽ xuất phát từ tiếng Hán có nghĩa là món ăn ngon.

Trước đây ở Hội An, chỉ có những người giàu có hoặc khá giả mới có cơ hội được thưởng thức món ăn này, họ thường ngồi trên lầu cao vừa ăn uống vừa có thể ngắm cảnh. Và chính thói quen ăn ngon này được mọi người gọi là “lầu trên”, và lâu dần trong dân gian quen thuộc và gọi món ăn này là “Cao lầu”.

1.3. Cách làm món cao lầu Hội An

Tuy có một số điểm giống với mỳ Quảng, nhưng cao lầu Hội An là một món đặc sản được chế biến cầu kỳ hơn. Hãy cùng khám phá 2 công đoạn mấu món đặc sản này nhé!

• Cách làm sợi cao lầu: Đầu tiên nguyên liệu để làm ra sợi cao lầu là loại gạo nguyên chất của Quảng Nam. Muốn sợi mì được vàng và ngon, chúng ta phải ngâm gạo với tro nấu chín từ Cù Lao Chàm để tạo vị giòn, khô. 

Tiếp đến, bắt buộc phải lấy nước giếng Bá Lễ để làm nước xay gạo và nhà bột bởi Bá Lễ là một giếng nước cổ với nguồn nước mát và không bị phèn.

Người Quảng Nam cũng có công thức nhào bột riêng để đảm bảo độ dẻo và không bị khô. Người ta thường cán mỏng bột rồi đem bột đi hấp cách thuỷ, cuối cùng mới cắt bột đã hấp thành từng sợi. Để món ăn thêm điểm nhấn cho món cao lầu Hội An, người ta thường cho thêm một ít bì lợn. 

• Cách làm thịt ướp xá xíu: Cao lầu Hội An không yêu cầu nước lèo mà là thịt xíu, nước xíu và tóp mỡ béo ngậy. Người ta chọn thịt đùi lợn nạc để làm thịt xíu, thịt lợn sau đó được ướp với ngũ vị hương và gia vị gồm nước mắm, muối rồi rim với lửa nhỏ. 

Sau khi thịt đã chín, có thể vớt thịt ra rồi tiếp tục làm nước sốt với cà chua, hành tây xay nhỏ và dầu. Tóp mỡ là một nguyên liệu phụ độc đáo, trước đây thường được làm từ bì lợn rán, nhưng bây giờ người ta đã thay thế bằng bột làm sợi cao lầu. 

Ngoài ra để cho món cao lâu thêm hương vị thơm cũng hơi giống món mỳ Quảng, người ta còn thêm đậu phộng rang giã nhỏ. Sau đó rắc đậu phộng và rưới nước sốt khi làm xá xíu trên các sợi cao lầu. 

1.4. Các loại rau ăn kèm với cao lầu Hội An

Khi thưởng thức cao lầu Hội An, một trong những điều không thể thiếu là rau ghém ăn kèm theo. Nếu bỏ qua các loại rau ghém ăn kèm thì món cao lầu Hội An sẽ không có hương vị đặc trưng riêng biệt. 

Cao lầu Hội An có thể được thưởng thức với  12 loại rau ghém khác nhau như: dưa leo, khế chua, diếp cá, ngò, rau đắng, cải non, bắp chuối, xà lách, giá, rau thơm, cải cúc, rau quế. Trong đó có 3 loại rau ăn kèm quan trọng mà bất kỳ món cao lầu Hội An nào cũng không thể thiếu, đó là: rau quế, rau cúc và rau đắng.

Ngoài ra, thực khách còn có thể thưởng thức món cao lầu Hội An  cùng với bánh đa hoặc có thể trộn với nước sốt,… Ngày nay, món ăn đặc sản này ở Quảng Nam cũng được biến tấu thành: cao lầu khô Hội An, cao lầu chay Hội An … 

Khi thưởng thức cao lầu Hội An, thực khách phải trộn tất cả các nguyên liệu thật đều để món ăn có thể thấm gia vị. Bởi vì món ăn này không có nước lèo mà có vài thìa nước sốt nên có thể giữ được hương vị đậm đà. Đặc biệt còn có thể rưới thêm nước tương hoặc nước mắm.

Cao lầu Hội An có thể khiến thực khách đánh thức mọi giác quan của thực khách gần xa từ tiếng sợi mì, mùi thơm của nước mắm và nước tương, mùi béo ngậy của tóp mỡ nơi đầu lưỡi hòa quyện với vị ngọt thơm của thịt xá xíu và tôm, cùng với vị đắng và cảm giác tươi mát của rau ghém. Chắc hẳn những ai đã từng một lần thưởng thức món đặc sản độc đáo này sẽ không thể nào quên dư vị của nó.

2. Cao lầu Hội An quán nào ngon?

Để biết cao lầu Hội An ở đâu ngon, chúng tôi sẽ đồng hành cùng với bạn tìm hiểu về những quán cao lầu ngon ở Hội An. Dưới đây là 12 quán cao lầu ngon ở Hội An mà bạn không được bỏ qua.

2.1. Quán Cao Lầu Liên

• Địa chỉ: 16 Thái Phiên, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam
• Giá tham khảo:  khoảng từ 25.000 – 45.000 VNĐ/suất
• Giờ mở cửa: 13:00 – 21:00

Quán Cao lầu Liên Hội An trên đường Thái Phiên đã phục vụ thực khách gần 30 năm. Đây là một trong những quán cao lầu ngon ở Hội An mà bạn không nên bỏ lỡ. Mọi người có thể dễ dàng tìm thấy quán ăn này, từ bên ngoài nhìn vào thực khách có thể nhìn thấy toàn bộ bên trong quán, có bếp chế biến ngay trước cửa, bên trong quán không lớn lắm nhưng luôn sạch sẽ, có hiên trước cho khách, có chỗ để xe nhưng có luôn luôn là một chiếc xe đóng cửa. 

Quán Cao Lầu Liên mang đến cho thực khách những hương vị đặc trưng nhất của món cao lầu. Bằng cách sử dụng công thức chuẩn khi làm món cao lầu, món ăn ở đây luôn giữ nét đặc biệt khiến thực khách phải mê mẩn. 

2.2. Quán Cao lầu Không Gian Xanh Hội An

• Địa chỉ: Số 687 đường Hai Bà Trưng, ngay trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giá tham khảo: khoảng từ 30.000 – 50.000 VNĐ/suất
• Giờ mở cửa: 9:30 – 21:00

Nếu bạn đang muốn tìm quán cao lầu ngon ở Hội An thì bạn không thể bỏ qua quán Cao lầu Không Gian Xanh Hội An. Đây là một trong những quán nổi tiếng về cao lầu.  Đồ ăn ở đây được chế biến đậm đà hương vị xứ Quảng. 

Bên cạnh đó, một điều đặc biệt ở quán này là không gian xanh mát, trong lành, cùng với sự phục vụ chu đáo, tận tình của nhân viên quán khiến cho thực khách khi đến đây có cảm giác thoải mái, vui vẻ và muốn quay lại đây nhiều lần.

2.3. Cao lầu Bà Thanh Hội An

• Địa chỉ: Số 26 đường Thái Phiên, thuộc trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giờ mở cửa: 7:00 – 19:00
• Giá tham khảo: Khoảng từ 30.000 – 45.000 VNĐ/suất

Cao lầu Bà Thanh là một quán ăn cao lầu bình dị so với các quán ăn cao lầu Hội An khác. Với không gian quán không được lớn nhưng luôn được dọn dẹp ngăn nắp và sạch sẽ, quán ăn mang đến cảm giác khá gần gũi khi thực khách đến đây.

Khách đến đây không chỉ được thưởng thức món cao lầu ngon tuyệt với một bát đầy ắp nguyên liệu tươi ngon mà còn được tiếp đón nhiệt tình niềm nở của cô chú chủ quán. Ở đây thực khách còn được uống thêm trà lạnh hoặc trà nóng mà không mất thêm tiền.

2.4. Cao lầu Hội An Trung Bắc Restaurant

• Địa chỉ: Số 87 đường Trần Phú, trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giá tham khảo: khoảng từ 40.000 – 60.000 VNĐ/suất 
• Giờ mở cửa: 7:30 – 22:00

Nếu bạn muốn tìm một nhà hàng có phục vụ món cao lầu Hội An thì không thể không nhắc đến nhà hàng cao lầu Hội An Trung Bắc. Với tuổi đời hơn 100 năm cùng vị trí khá thuận lợi khi nằm ngay gần trung tâm phố cổ Hội An, Trung Bắc là một trong những nhà hàng uy tín của du khách gần xa. 

Thực đơn của nhà hàng rất đa dạng với giá cả được niêm yết rõ ràng. Các món ăn đều rất ngon đặc biệt là món cao lầu Hội An. Heo, tôm, bò và gà là bốn loại của món cao lầu Hội An mà nhà hàng này phục vụ thực khách. Tuy nhiên, giá các món ăn ở đây cũng khá đắt hơn so với các quán ăn khác.

2.5. Quán cao lầu bà Bé

• Địa chỉ: bên trong khu ẩm thực chợ Hội An, thuộc phường Trần Phú, TP. Hội An, Quảng Nam
• Giá tham khảo:  Khoảng 30.000 VNĐ/suất 
• Giờ mở cửa: 14:00 – 22:00

Cao lầu Hội An ăn ở đâu ngon? Mặc dù có nhiều quán phục vụ món đặc sản này nhưng nếu bạn muốn trải nghiệm cảm giác lượn một vòng chợ Hội An rồi thưởng thức món đặc sản cao lầu thơm ngon thì hãy đến với quán cao lầu Bà Bé.

Mặc dù chỉ là một quầy bán nhỏ nằm bên trong khu ẩm thực của chợ Hội An nhưng món cao lầu ở đây nổi tiếng với độ thơm ngon và giá rẻ. Với chỉ khoảng 30.000VND cho một tô cao lầu Hội An đầy ắp thịt xá xíu, sợi mì dai dai cùng với các loại rau ăn ghém tươi mát kèm theo tóp mỡ béo ngậy, thơm ngon đậm đà.

2.6. Cao lầu chay Tâm Quang Minh

• Địa chỉ: Số 33 đường Lý Thái Tổ, thuộc phường Sơn Phong, trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giá tham khảo: 15.000 – 50.000 VNĐ/suất
• Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00

Đây là nhà hàng nổi tiếng với đồ ăn chay tại Hội An. Nếu bạn là người thích các món chay hoặc là người ăn chay trường thì Tâm Minh Quang chính là điểm đến tuyệt vời cho bạn. Đặc biệt ở đây có món cao lầu Hội An chay thơm ngon. Mặc dù là món chay nhưng món ăn vẫn lưu giữ được hương vị đặc trưng của món đặc sản cao lầu.

2.7. Quán Cao lầu Bá Lễ

• Địa chỉ: Số 45/3 trên đường Trần Hưng Đạo, thuộc phường Minh An, TP. Hội An, Quảng Nam
• Giá tham khảo: khoảng từ 20.000 – 45.000 VNĐ/suất
• Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00

Nếu bạn đang phân vân không biết cao lầu Hội An ở đâu ngon thì bạn phải ghé ngay quán cao lầu Bá Lễ. Quán cao lầu Bá Lễ luôn nổi danh với thực khách về độ đậm đà và thơm ngon của thịt xá xíu hoà quyện cùng gia vị, cuốn hút thực khách ngay từ lần chạm môi nếm thử đầu tiên.

Ở đây luôn chú trọng từ khâu chuẩn bị nguyên liệu kỳ công và quá trình tạo ra sợi mì cao lầu Hội An cũng phải thật cẩn thận. Luôn đảm bảo tươi ngon và độ tin cậy cao. Cao lầu Bá Lễ luôn đông khách ra vào.

2.8. Quán cao lầu 2 Toản

• Địa chỉ: 45 Phan Chu Trinh, P. Minh An, Hội An 
• Giá: Khoảng từ 25.000 – 30.000 VNĐ/ suất
• Giờ mở cửa: 15h00-20h00 

Đây là một trong những quán cao lầu vỉa hè ngon nhất ở Hội An. Giá cho một suất cao lầu ở đây tương đối rẻ, phù hợp với học sinh và sinh viên khi giá cho một suất cao lầu Hội An chỉ dao động từ 25.000 – 35.000 VNĐ. Đặc biệt một bát cao lầu đầy ắp còn có thêm chả bò và nhiều thứ nữa. 

Ngoài ra, ở đây cũng có bán cả hủ tiếu nên du khách có thể vừa ăn xong một tô cao lầu nóng hổi vừa gọi thêm một bát hủ tiếu nữa thì quá tuyệt. 

Ở đây du khách có thể được trải nghiệm cảm giác vừa thưởng thức một tô cao lầu Hội An thơm ngon vừa ngắm dòng người đông đúc qua lại. Cảm giác này tuyệt vời hơn nếu du khách đến quán vào buổi tối khi phố đã lên đèn và không khí mát mẻ.

2.9. Cao lầu và cơm gà Hội An Phúc

• Địa chỉ: số 11 đường Phan Chu Trinh, thuộc địa phận phường Cẩm Châu, TP. Hội An, Quảng Nam 
• Giá tham khảo: Khoảng từ 20.000 – 45.000 VNĐ/suất 
• Giờ mở cửa: 10:00 – 21:00

Đây là một quán ăn nhỏ thu hút khá đông thực khách mỗi ngày. Món cao lầu Hội An ở đây rất ngon, sợi cao lầu dai dai, sần sật ăn vào khá vui miệng. Đặc biệt, khi thưởng thức món cao lầu Hội An ở đây, thực khách còn được cho thêm rất nhiều rau ghém tươi để ăn kèm. Giá cho một tô cao lầu ở đây cũng khá rẻ với chỉ từ 20.000 – 45.000 VNĐ là bạn có thể thưởng thức ngay một tô cao lầu Hội An thơm ngon trọn vị rồi.

2.10. Quán Bốn – Mì cao lầu Hội An

• Địa chỉ: số 474 thuộc đường Cửa Đại, trung tâm TP. Hội An, Quảng Nam
• Giá tham khảo: Khoảng từ 20.000 – 50.000 VNĐ/suất
• Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00

Với vị trí thuận lợi là nằm gần biển Hội An nên quán rất thu hút du khách khi đến du lịch Hội An. Khi đến đây, du khách có thể thưởng thức món đặc sản cao lầu nóng hổi ngay khi vừa tắm biển xong. 

Giá cho một tô cao lầu ở đây cũng không quá đắt. Chỉ từ khoảng 20.000 – 50. 000 VNĐ cho một suất cao lầu Hội An. Mặc dù ở đây công thức của món cao lầu Hội An này đã được biến tấu một chút nhưng nhờ vậy mà hợp khẩu vị với những người khách du lịch từ phương xa tới hơn.

2.11. Chợ Hội An

• Địa chỉ: Nút giao các tuyến phố Bạch Đằng, Trần Phú, Nguyễn Thái Học; TP. Hội An, Quảng Nam
• Giá tham khảo: Khoảng từ 15.000 – 30.000 VNĐ/suất
• Giờ mở cửa: 6:00 – 22:00

Nếu bạn đã từng đặt chân đến Hội An mà chưa ghé thăm chợ Hội An thì thật đúng là một thiếu sót lớn. Nơi đây chính là thiên đường ẩm thực đối với du khách với rất nhiều các món ăn phong phú và hấp dẫn. Khi ghé thăm chợ, du khách có thể dễ dàng tìm thấy ngay món cao lầu Hội An thơm ngon với giá rất rẻ, chỉ từ 15.000 – 30.000 VNĐ cho một suất cao lầu. Đặc biệt chợ cũng mở cửa rất sớm. 

Hội An luôn là địa điểm lý tưởng cho du khách. Hy vọng với những thông tin mà bài viết đã cung cấp ở trên có thể hữu ích cho bạn khi đến Hội An du lịch và muốn tìm hiểu cũng như thưởng thức về món cao lầu ở Hội An này nhé.

Theo Ticotravel.com.vn