• 200g thịt heo xay 
• 3 cái bánh mì (2 cái dùng ăn kèm và 1 cái để bóp vụn trộn thịt)
• 2 trái cà chua 
• 1 củ hành tây
• 1 củ đậu
• 3 củ hành tím 
• 1 nhánh hành lá 
• 5 nhánh ngò rí
• 500ml dầu ăn
• Gia vị : muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, bột ngọt

Cách chọn thịt heo ngon đạt tiêu chuẩn

• Chọn heo có phần thịt màu hồng, mỡ trắng, nhấn vào thịt có độ đàn hồi, săn chắc không bị vết hằn, thịt khô ráo, không có mùi hôi.
• Không chọn thịt đã bị xỉn màu, mùi tanh, mềm nhũn, bị chảy nước vì đây là thịt để lâu không còn tươi. 
• Chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai đan xen giữa mỡ và thịt sẽ mềm ngon hơn.
• Nên chọn mua thịt nguyên miếng rồi nhờ người bán xay hoặc tự về nhà xay.

Cách chọn cà chua tươi mọng nước 

• Chọn cà chua chín tự nhiên, thường sẽ có màu đỏ vàng chứ không hẳn phải có màu đỏ rực.
• Khi mua cà chua nên quan sát kỹ phần núm quả. Chọn những quả cà chua có phần núm còn tươi, dính chắc vào thân quả, là cà chua tươi, mới hái. 
• Cà chua chín tự nhiên sẽ có mùi thơm, ngược lại những quả cà chua chín do ngâm hóa chất sẽ bị vỏ cứng, mùi vị không được thơm.
• Nhấn vào quả cà chua nếu đàn hồi tốt thì sẽ lấy và coi trọng lượng so sánh giữa 2 quả, nặng hơn sẽ lấy vì nó mọng nước ăn sẽ ngon hơn.

2. Cách làm xíu mại sốt cà chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Hành tây lột vỏ, cắt làm đôi, ½ cắt hạt lựu, ½ cắt thành múi cau.
• Cà chua rửa nước muối, sau đó rửa sạch lại rồi cắt hạt lựu nhuyễn.
• Hành tím rửa sạch, băm nhuyễn.
• Củ đậu rửa sạch, lột vỏ, cắt hạt lựu.
• Hành lá, ngò rí rửa nước muối sau đó rửa sạch lại, băm nhuyễn.
• Bánh mì xé nát vụn hoặc giã nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

• Cho thịt băm, hành tây và củ đậu đã cắt hạt lựu, ½ hành tím, vụn bánh mì, ⅕ muỗng cafe tiêu xay, hành lá vào tô. Trộn đều nguyên liệu lại với nhau.
• Ướp thịt khoảng 30 phút để ngấm gia vị.

Bước 3: Vo viên và đem đi chiên

• Lấy một lượng thịt vừa ăn để lên lòng bàn tay, thêm ít dầu ăn để dễ vo hơn.
• Sau đó vo lại thành viên tròn, lần lượt làm đến khi hết thịt.
• Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 500ml dầu ăn vào. Đợi dầu sôi, thả viên xíu mại vào chiên lửa vừa, đến khi xíu mại có màu vàng nâu thì lấy ra.

Bước 4: Nấu xíu mại với sốt cà chua

• Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn vào (tận dụng dầu ăn chiên xíu mại). Dầu nóng, cho chỗ hành tím còn lại vào phi thơm.
• Cho cà chua vào, đảo đều đến khi nhừ rồi thêm 300ml nước,  1 muỗng cafe đường, hạt nêm, ½ muỗng muối.
• Khi gia vị tan đều, bỏ xíu mại vào rồi hạ lửa nhỏ lại, đun tầm 5 phút. Tiếp đến, cho chỗ hành tây còn lại vào, nêm nếm cho vừa khẩu vị.
• Đổ ra chảo nhỏ hoặc dĩa rồi thêm ngò rí để trang trí và dùng bữa kèm bánh mì.

3. Thành phẩm 

Món xíu mại sốt cà chua với những viên xíu mại mềm mại đan xen giữa thịt, mỡ và củ đậu, hoà quyện với sốt cà chua làm món ăn có màu đỏ bắt mắt. Bữa sáng của bạn sẽ trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn khi ăn kèm với bánh mì.

Theo https://vinid.net/