Thịt bò có chức năng dưỡng khí, bồi bổ dạ dày, tăng cường sức khỏe. Dưới đây là cách làm món bò hầm thơm ngon đúng điệu. 

Thành phần: Thịt bò, sả, gừng, xì dầu, rượu nấu ăn, muối, hạt tiêu, quế, hồi, thảo quả, lá thơm, ớt khô, nước mắm ngọt, tương đậu, dầu hào.

Cách làm:

1. Chuẩn bị 500 gam thịt bò, cho vào chậu và đổ ngập nước, ngâm thịt bò trong 2 giờ, cứ nửa tiếng lại thay nước.

Sau 2 tiếng, rửa sạch thịt bò và vớt ra để ráo. Mục đích của việc ngâm là để loại bỏ hết tiết trong thịt bò, khi nấu thịt không bị hôi.

2. Ướp thịt bò. Chuẩn bị một củ sả, cắt lấy đoạn thân trắng cho vào cùng với thịt bò.

Tiếp theo, cho 20 gam xì dầu nguyên chất, 5 gam rượu nấu ăn, 2 gam muối, 2 gam hạt tiêu, nêm nếm gia vị và ướp trong 2 giờ, khi ướp phải đảo thường xuyên cho miếng thịt ngấm đều.

3. Chuẩn bị 1 củ gừng, cắt thành từng lát mỏng, cho vào nồi để dùng sau.

4. Cho một nắm ớt khô, quế, hoa hồi, thảo quả, lá thơm, hạt tiêu giã nhỏ vào bát, để riêng để dùng sau.

5. Sau khi ướp thịt bò được 2 tiếng, cho thịt bò đã ướp và nước xốt vào nồi, thêm một lượng nước thích hợp, lượng nước vừa ngập mặt thịt, vặn lửa nhỏ và đun từ từ. Khi nước sôi, hớt sạch bọt.

Nấu khoảng 2 phút thì chuyển sang nồi hầm, để lửa nhỏ và đun trong 2 giờ.

5. Đun nóng dầu trong nồi, sau khi dầu nóng thì đổ gừng, ớt và các nguyên liệu đã chuẩn bị vào xào cho thơm, nhiệt độ không quá cao để ớt không bị khét.

6. Cho 10 gam nước mắm ngọt, 1 thìa tương đậu vào, vặn lửa nhỏ, xào một lúc cho nước sốt dậy mùi thơm, có màu là được. Nếu chưa đủ đậm thì thêm 2 gam tương đen, sau đó thêm dầu hào để tăng độ ngọt.

7. Sau đó, cho một lượng nước thích hợp vào, khuấy đều cho gia vị tan hết, vặn lửa lớn cho nước sốt sệt lại. Cuối cùng, đổ nước sốt vào nồi thịt bò hầm, đậy vung và tiếp tục đun nhỏ lửa.

Sau 2 tiếng, thịt bò mềm thì tắt bếp. Ngâm thêm khoảng 20 phút thì vớt thịt bò ra, thái thành từng khoanh đều nhau, xếp ra đĩa rồi rưới nước sốt lên.

Như vậy là món bò hầm thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức. 

Nguồn: https://arttimes.vn/