Món bánh này hẳn sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Để học cách làm bánh cheesecake xoài, mời bạn theo dõi bài viết dưới đây.

1. Cách làm bánh cheesecake xoài thơm ngon

Vào những ngày hè oi ả cũng là lúc những trái xoài trên cây bắt đầu chín ngả vàng. Đối với những quả xoài quá chín mà chưa kịp ăn, ta có thể tận dụng chúng để làm sinh tố, làm bánh cheesecake rất ngon.

Cheesecake xoài thơm ngon ngọt béo

Cách làm bánh cheesecake hiện đang khiến cho nhiều người phát cuồng vì độ ngon cũng như tính thẩm mỹ của nó. Cùng thực hiện món bánh này theo công thức dưới đây bạn nhé!

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Xoài chín: 300gr

– Cream cheese 300gram

– Bánh quy 8 cái

– Sữa chua 250gram

Xoài chín 250gram

– Whipping cream 250gram

– Gelatin 2.5gram

– Đường 60gram

Nguyên liệu làm bánh

1.2 Cách làm đế bánh cheesecake xoài

Bước 1: Cho khoảng 90 gam bánh quy vào túi zip, dùng cán cán mỏng.

+ Lưu ý bánh càng giòn, phần đế càng chắc.

+ Nếu không được xay kỹ, đế bánh có thể bị vỡ, rơi vỡ khi lấy ra khỏi khuôn.

Cán nát bánh quy để làm phần đế bánh

Bước 2: Sau khi được nghiền nhỏ, cho 25ml sữa không đường vào, trộn đều để sữa ngấm đều vào vụn bánh.

Bước 3: Đổ vụn bánh vào khuôn, ấn chặt bánh xuống đáy khuôn. Đặt chảo bánh vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

1.3 Cách làm lớp cheesecake xoài

Bước 1: Cho 200gr cream cheese vào âu lớn trộn đều.

+ Thêm 30 gam đường và tiếp tục trộn đều hỗn hợp.

Bước 2: Lấy một chiếc bát nhỏ, cho 30ml sữa và 5 gam gelatin vào, trộn đều.

Bước 3: Đun cách thủy hỗn hợp sữa + gelatin trong lò vi sóng

+ Dùng nước nóng hoặc đun sôi nhẹ để gelatin tan hoàn toàn trong sữa.

+ Tuy nhiên với lượng gelatin và sữa tương đối ít thì mình nghĩ dùng nước nóng là phương pháp phù hợp nhất.

Bước 4: Đổ sữa + gelatin vào cream cheese, dùng phới silicon trộn đều.

+ Nạo một ít vỏ chanh vào kem để kem thơm hơn.

+ Sau đó, cắt đôi quả chanh và cho nước cốt của ½ quả chanh vào trộn đều.

Bước 5: Cho 200ml kem tươi và 20 gam đường vào một cái âu khác

+ Đánh kem ở tốc độ cao khoảng 3 – 5 phút đến khi bông cứng thì dừng lại.

+ Cho từ từ phần kem đã đánh bông vào hỗn hợp cream cheese

+ Dùng phới đánh đều để hỗn hợp được bông lên.

Bước 6: Lấy 150 gam hỗn hợp ở bước (5) cho vào âu sạch, dùng màng chống dính đậy lại.

Bước 7: Xoài gọt vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

+ Đun sôi sinh tố xoài ở lửa vừa khoảng 5-10 phút rồi tắt bếp, để nguội.

+ Nhớ khuấy đều tay để chúng không bị cháy.

Bước 8: Với phần hỗn hợp còn lại, bạn cho 60g xoài xay nhuyễn vào trộn cùng. Sau đó dùng nạo trộn đều xoài và hỗn hợp trên với nhau.

+ Đổ hỗn hợp xoài + kem vào khuôn, vỗ nhẹ vào thành khuôn giúp mặt bánh cheesecake xoài được phẳng hơn.

+ Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho kem đông cứng lại.

Bước 9: Tiếp tục cho phần kem còn lại vào khuôn, tiếp tục vỗ nhẹ cho đến khi bánh phẳng, mịn. Để khuôn vào trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.

Hoàn thiện phần cheesecake

1.4 Cách làm lớp thạch xoài phía trên

Để có một chiếc bánh cheesecake xoài hoàn chỉnh, bạn cần làm thêm một lớp thạch xoài phía trên vừa đẹp mắt vừa giúp bánh không bị quá ngấy.

Bước 1: Hòa tan 2 gam gelatin trong 30ml nước, quay trong lò vi sóng 10 – 15 giây để gelatin tan hết trong nước.

Bước 2: Cho 10 gam đường vào khuấy đều.

+ Cho 40 gam xoài xay nhuyễn vào tiếp tục trộn đều.

Bước 3: Khi hỗn hợp nguội hoàn toàn, bạn đổ vào khuôn và để vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Bước 4: Lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí với xoài và các loại trái cây tùy thích.

Nên dùng khăn ấm quấn quanh chảo bánh khoảng 30 giây để tách bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn.

1.5 Thành phẩm

Cách làm cheesecake xoài trên của congthucnauan.net mang đến cho bạn một chiếc bánh có hương vị của loại trái cây nhiệt đới thơm ngon – xoài. Kết hợp với vị béo mềm và bông xốp của lớp bánh kem cheese. Vị mát lạnh cho mùa hè cực sảng khoái.

Thành phẩm là chiếc bánh thơm mát, béo ngậy

2. Mẹo chọn xoài ngon, dai mềm vừa phải

Xoài ngon sẽ giúp bánh cheesecake xoài của chúng ta trở nên hấp dẫn và dậy mùi hơn. Cách đơn giản để bạn có thể lựa chọn những quả xoài chín mềm nhưng không bị nhũn như sau:

– Nên chọn những quả có màu vàng đều, thịt xoài ở cuống cứng

– Xoài ngon là khi xoài có mùi thơm tự nhiên.

+ Xoài khi chín ép sẽ có vị nhạt, khi ngửi sẽ có mùi hăng.

– Xoài ngon sẽ có vỏ căng, không sần sùi và có vết thâm nhỏ li ti.

– Xoài tươi không chất bảo quản có mùi thơm nồng và mùi thơm của tinh dầu.

– Xoài chín tự nhiên sẽ có độ săn chắc nhất định, cầm chắc tay, khi ấn vào không bị nát.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn xoài theo giống xoài cát Chu, xoài cát Hòa Lộc hay xoài keo. Những quả xoài này sẽ có vị ngọt thanh, ít xơ và nhiều thịt.

Kinh nghiệm mua xoài: Chọn mua theo mùa xoài rộ vào tháng 6 hàng năm. Lúc này xoài sẽ ngon và ít bị ngấm chất bảo quản hơn.

– Không chọn xoài quá mềm hoặc quá cứng.

– Không nên chọn xoài bị mềm hay nhăn nheo, phần cuống hơi lõm vào trong thịt quả.

Cách chọn xoài chín không bị nhũn

3. Cách bảo quản bánh cheesecake xoài

Để bảo quản bánh cheesecake xoài và các nguyên liệu dùng cho lần tiếp theo, bạn thực hiện theo cách sau đây:

– Whipping cream không dùng hết thì bạn lau sạch phần kem dính trên miệng hộp rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh, cách này sẽ giúp Whipping cream giữ được khoảng nửa tháng.

– Cream Cheese không dùng hết bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Với cách này bạn có thể dùng chúng trong 1 tháng.

– Bánh Cheesecake xoài không ăn hết bạn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần trong 2 – 3 ngày để đảm bảo hương vị nhé.