1. Gợi ý 3 cách ăn thịt trâu gác bếp đúng.

Cách ăn thịt trâu gác bếp theo truyền thống của người Thái

Thịt trâu khô - ẩm thực Tây Bắc mang mùi vị khói bếp riêng biệt

Trước khi ăn, người dân tộc vùng núi Tây Bắc sẽ cho miếng thịt trâu khô vào tro bếp khoảng một đến hai phút. Làm theo cách này thịt trâu không chỉ ấm lên mà mùi vị riêng biệt từ khói bếp vẫn giữ được. Khi lấy từ tro bếp ra, bạn nhớ đem đập trên thớt cho hết bụi rồi thưởng thức nhé.

Cách ăn thịt trâu gác bếp theo kiểu hiện đại.

Chế biến bằng lò nướng, lò vi sóng.

Chế biến bằng lò nướng là cách làm rất đơn giản.

Cách này tuy không ngon bằng cách truyền thống của người Thái nhưng lại dễ dàng thực hiện với những người ở đô thị (nơi mà kiếm ra tro bếp rất khó). Tuy nhiên khi sử dụng cách này bạn hãy lưu ý thời gian và nhiệt độ tránh cho miếng thịt bị quá khô và cứng.

Thời gian từ khoảng 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C đối với lò nướng và từ 2 đến 3 phút với lò vi sóng là thích hợp nhất.

Chế biến bằng hấp cách thủy

Hấp cách thủy làm thịt trâu mềm và bớt dai hơn

Bạn cho miếng thịt trâu vào nồi cách thủy, thêm ít nước sôi và nấu như xôi. Hay đơn giản hơn là có thể dùng nồi cơm điện hấp cách thủy.

Những người răng yếu hoặc thích ăn thịt khô trâu gác bếp mềm thì chắc chắn sẽ nghiện cách này, vì dù thịt mềm hơn nhưng vẫn giữ được vị ngon của thịt.

Cách ăn thịt trâu gác bếp với măng rừng.

Thịt trâu khô xào mằng rừng là món ăn Tây Bắc bổ dưỡng

Có lẽ chúng ta đã quen dùng thịt trâu gác bếp SaPa như một món nhắm mà không biết rằng nó cũng là món ăn Tây Bắc bổ dưỡng trên bàn cơm. Cách làm rất đơn giản, khi mỡ trong chảo nóng lên thì cho thịt trâu vào đảo đều, rồi cho măng vào, thêm rau (cải mèo, dớn rừng, ngồng Sapa,…) vào là bạn có thêm một món ngon Tây Bắc nữa để thưởng thức rồi.

2. Thịt trâu gác bếp ngon hơn khi ăn với gia vị đi kèm

Chẩm chéo – gia vị cổ truyền vùng cao Tây Bắc

Thịt khô trâu gác bếp ăn với chẩm chéo là chuẩn nhất.

Để thưởng thức được hết vị đậm đà của từng thớ thịt trâu khô gác bếp thì món chấm chẩm chéo là tuyệt nhất. Chẩm chéo là gia vị cổ truyền của dân tộc Thái với nguyên liệu chính là ớt thóc, hạt mắc khén.

Tương ớt mường khương – đặc sản núi rừng Tây Bắc

Mua tương ớt mường khương dễ dàng trên các trang Shoppe, Sendo,...

Đặc sản Tây Bắc này được tạo ra từ những quả ớt thóc trồng tại huyện Mường Khương, ban đầu chỉ là công thức chế biến của mọi người trong vùng với nhau nhưng sau này đã trở thành đặc sản được nhiều du khách biết tới vì vị cay, thơm ăn một lần là nhớ mãi.

Nếu bạn ngại với những bước cầu kỳ để thực hiện được một bát chấm chẩm chéo thì đừng lo, ăn thịt khô trâu gác bếp với tương ớt mường khương cũng rất ngon.

3. Một số lưu ý khi ăn đặc sản thịt trâu gác bếp Tây Bắc

Những bệnh nên hạn chế ăn thịt trâu khô

Không nên quá lạm dụng việc cung cấp dưỡng chất từ thịt trâu khô

Thịt trâu khô có hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp bổ sung sắt, protein cho cơ thể. Nhưng với những người bị suy thận, bệnh gout, đau dạ dày, cao huyết áp và bà bầu thì nên hạn chế ăn nhiều. Vì khi mắc các bệnh này mà lại nạp vào cơ thể quá nhiều chất đạm sẽ ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Bảo quản đúng cách để tránh nấm mốc phát triển.

Biết bảo quản bạn có thể để khô trâu gác bếp cả năm trời.

Thịt trâu khô nếu được bảo quản đúng cách có thể để cả năm trời nhưng cũng có những trường hợp mua về vài tháng đã mốc. Bạn có thể tham khảo cách bảo quản thịt trâu khô đúng cách tại đây. Một miếng thịt trâu khô gác bếp có giá không hề rẻ nên nếu ăn không đúng cách sẽ rất lãng phí, độ ngon của món đặc sản Tây Bắc này sẽ bị giảm trong khi chúng ta có thể ăn ngon hơn.