Cà xỉu muối – Đặc sản “độc nhất vô nhị” ở Hà Tiên

Hà Tiên nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng, độc đáo cùng nhiều hải sản tươi sống thơm ngon thu hút du khách gần xa đến thưởng thức. Một trong số những món ăn làm nên ấn tượng trong lòng du khách chính là cà xỉu muối – cái tên độc lạ, tuy dân giã nhưng lại ngon không tưởng.

Cà xỉu là loại hải sản thường sống tập trung ở môi trường sông, cửa biển, nước lợ, xuất hiện nhiều ở vùng đầm Đông Hồ. Hình dáng bên ngoài như hai mảnh chem chép xanh ghép lại, thêm râu dài, thịt mềm và ngọt. Mùa thu hoạch loại hải sản này nhiều nhất từ tháng 6 tới tháng 8 hàng năm. Nếu những ai đam mê việc đánh bắt có thể đến đây thử một khóa bắt cà xỉu để trải nghiệm nhé.

Đầu tiên, cà xỉu khi mua về, tách râu và thân, cắt bỏ phần đầu đen trên râu để loại bỏ bùn đất, rửa sạch nhiều lần. Tiếp đến, chần râu và thân qua nước nóng để thịt chín vừa tới. Cho cà xỉu vào xề (nong/nia), dàn đều, phơi dưới nắng gắt khoảng 2-3 tiếng. Cách này giúp cà xỉu khô, khi muối sẽ không bị hỏng và nhanh thấm gia vị.

Nguyên liệu không thể thiếu trong món cà xỉu muối là nước mắm Phú Quốc cùng tỏi, ớt, đường trắng hoặc đường thốt nốt tùy thích. Cho nước mắm và đường theo tỷ lệ 1:1 (tùy số lượng cà xỉu mà bạn gia giảm lượng nước mắm và đường khi muối). Sau đó nấu hỗn hợp này khoảng 5 phút, thêm ít bột ngọt (mì chính) giúp cân bằng vị, để nguội. Tỏi lột vỏ, cắt mỏng, ớt chọn loại không cay, cắt lát (có thể phơi nắng khoảng 10-15 phút).

Cà xỉu phơi dưới nắng. Ảnh: Hà Lâm/VnExpress.

Tiếp đến, cà xỉu cho vào một thau lớn cùng nước mắm đường đã nguội, trộn đều khoảng 5 phút để ngấm gia vị, rồi cho tỏi và ớt vừa sơ chế vào, trộn đều… Cà xỉu muối vào buổi sáng có thể dùng ngay buổi chiều. Chỉ cần tách bỏ lớp vỏ ngoài và lấy thịt ở bên trong để thưởng thức.

Ảnh: kenh14.

Ảnh: kenh14.

Cà xỉu được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn, nổi tiếng nhất là món gỏi cà xỉu ngon khó cưỡng với đầy đủ các loại nguyên liệu gồm: hành phi, đậu phộng rang, hành tây thái sợi và gia vị. Khi thưởng thức món gỏi cà xỉu du khách sẽ cảm nhận được hương vị chua, cay, mặn, ngọt đặc trưng.

Gỏi cà xỉu. Ảnh: Internet.

Hoặc bạn cũng có thể thưởng thức món cà xỉu xào thơm ngon, hấp dẫn. Cà xỉu sau khi được chế biến sẽ giữ lại phần vỏ để xào nên có hương vị trọn vẹn nhất. Du khách có thể thưởng thức món cà xỉu xào chua ngọt cùng với các loại gia vị và tỏi phi thơm. Nên thưởng thức đặc sản cà xỉu Hà Tiên ngay sau khi xào, vì lúc này món ăn vẫn còn nóng nên sẽ giữ trọn được hương vị và không bị tanh.

Ảnh: Internet.

Thịt cà xỉu béo, râu giòn quyện cùng hỗn hợp nước ngâm có vị mặn ngọt vừa phải, vị ớt the, tỏi thơm… Ăn kèm cơm trắng rất bắt vị. Đặc biệt, món cà xỉu muối có thể làm mồi nhậu, thưởng thức cùng bia và rượu.

Ảnh: Internet.

Theo iVIVU.com