Nhắc đến ẩm thực Sóc Trăng, nhiều người bị quyến rũ bởi những món ăn mang hương vị đậm đà. Nhất là khi dạo bước trên đường phố vào buổi sáng sớm hay chiều tối, bạn sẽ bị thu hút bởi những mùi vị hấp dẫn từ các món ăn được bày bán xung quanh như bún nước lèo, lẩu mắm, bún bò xào, cháo cá lóc, cháo cá khoai hay bún gỏi dà,... Hôm nay hãy cùng khám phá món ăn có tên gọi lạ mà quen này nhé.

Món ăn ít người biết. Ảnh: dacsanquetui

Vì sao gọi là bún gỏi dà Sóc Trăng?

Hầu như bất cứ ai khi nghe đến tên gọi bún gỏi dà cũng cảm thấy lạ lẫm nếu chưa từng thử qua món ăn này. Có nhiều cách giải thích nguồn gốc của món bún ngon miền Tây. Thậm chí không ít người phân vân không hình dung được đây là bún hay gỏi.

Tô bún gỏi dà nóng hổi. Ảnh: dacsanmientay

Theo người dân địa phương, món bún gỏi dà có xuất xứ từ gỏi cuốn với các nguyên liệu như bún, tôm, tép, thịt ba rọi (ba chỉ) luộc thái sợi, rau sống, rau thơm và khi ăn thay vì cuốn lại từng cuốn rồi chấm với nước chấm làm từ tương hột xay sền sệt như thông thường, món ăn được biến tấu bằng cách cho tất cả vào tô rồi chan nước dùng nóng hổi, đậm đà nấu từ xương heo, tôm khô, mắm, tương hột lên như một món nước với hình thức tương tự hủ tiếu, bún mắm hay bún nước lèo. Mặt khác, khi ăn thì người miền Tây thưởng thức bằng cách và (lùa) như cơm.  Từ "và" được phát âm theo tiếng địa phương dần dần biến thành "dà". Và từ đó, bún gỏi dà ra đời. Cũng có người cho rằng món bún này có xuất xứ từ Java nên nói trại mà thành dà (tương tự như trái chuối dà - loại trái cây quen thuộc ở đây vậy).

Món gỏi cuốn được cho là tiền thân của món bún gỏi dà. Ảnh: amthucmientay

Vị ngon khó cưỡng tuy lạ mà quen của bún gỏi dà Sóc Trăng

Khi tìm hiểu những nguyên liệu để làm món bún gỏi dà, thực khách sẽ nhận ra món ăn này có sử dụng một trong những món mắm miền Tây ngon nức tiếng kết hợp với tương hột xay nhuyễn và hầm với xương ống, tôm khô tạo nên hương vị đậm đà mà quyến rũ. Những thành phần như bún, rau xà lách, rau thơm - thường là ngò gai, húng quế, lá bạc hà, giá, hẹ, đậu phộng (lạc) rang giã dập, dừa khô nạo, nước me, mắm nêm, thịt heo ba rọi và tép bạc làm nên tô bún gỏi dà chuẩn vị, ai ăn một lần sẽ nhớ thương mãi không thôi.

Món lạ từ tên nhưng quen từ vị. Ảnh: Mia.vn

Trong những yếu tố làm nên thành công của bún gỏi dà chính là nước lèo ăn cùng bún. Đây được đánh giá là khâu quyết định chất lượng của món ăn với điểm nhấn độc đáo là nước dùng đậm vị tương xay hòa quyện cùng chút nắm nêm, mắm bò hóc pha theo tỉ lệ đặc biệt theo theo bí quyết của người nấu để tạo ra nét riêng làm nên linh hồn của món ăn ngon miền Tây này.

Tôm tươi ăn kèm bún. Ảnh: đặc sản Sóc Trăng

Theo các thực khách sành ăn thì mỗi quán bún gỏi dà mà họ ghé qua sẽ có cách hầm nước dùng khác nhau. Có nơi chuộng nước dùng trong, không có mùi thịt, xương, chỉ hầm tôm khô với tương hột xay, chút mắm và nước dừa, nước luộc tôm bạc cho ngọt thanh. Có nơi lại theo trường phái hầm xương ống và thịt heo để cho ra vị ngọt tự nhiên, và cách này sẽ cho ra loại nước dùng đục nhưng thơm bừng vị. Cả hai cách nấu người ta đều cho thêm vào chút me cho có vị chua nhẹ làm nên nồi nước dùng đạt tới mức độ hài hòa, đủ sức làm thỏa mãn vị giác của bất kỳ thực khách khó tính nào. 

Những thành phần làm nên món bún gỏi dà. Ảnh: THVL

Quả thật khó ai cưỡng lại được vị thanh, ngọt, mằn mặn, chua, cay, beo béo của một tổ hợp nguyên liệu tươi ngon, tuy quen mà làm nên hương vị thật lạ. Chỉ là vài lát thịt ba rọi, vài con tép đất, tép bạc, ít tương hột, tỏi phi, chanh, ớt bằm, nước mắm cốt, với nắm đậu phộng rang, giá, xà lách, rau thơm, bắp chuối bào, nắm bún vừa phải mà lại làm nên món ăn "bánh cuốn" vô cùng. Càng ăn càng thấy bắt miệng, không ngán mà cũng không làm gắt cổ.

Tô bún mang hương vị quê hương. Ảnh: Đặc sản miền Tây

Tô bún gỏi dà Sóc Trăng thành phẩm dọn lên phải vừa đã mắt đã miệng và thơm nức mũi. Món ăn thật sự bắt mắt bởi có màu sắc hài hòa, là bức tranh hài hòa của màu trắng từ thịt, màu đỏ của tép, màu xanh của rau - ngò, màu nâu đậm của tương và điểm lên màu đỏ nổi bật của ớt. Cùng với hương thơm vô cùng bắt vị, tất cả đã làm cho món bún gỏi dà không thể lẫn với bất kỳ món ăn nào khác.

Rau tươi ăn kèm bún gỏi dà. Ảnh: vntrip

Thật vậy, nằm giữa bún mắm Cần Thơ, bún nước lèo Trà Vinh, hủ tiếu Mỹ Tho, cơm tấm Long Xuyên An Giang hay bánh canh bột xắt thịt vịt Bến Tre, bún gỏi dà vẫn có vị trí riêng và đặc biệt, không thể lẫn lộn và không hề chìm nghỉm giữa nhiều món ngon miền Tây.

Vị ngon hòa quyện lan tỏa trong khoang miệng. Ảnh: dacsanquetoi

Vào những ngày mát trời, ăn một tô bún gỏi dà, bạn sẽ cảm nhận được, như đâu đó có hương vị đồng quê miền Tây phảng phất vọng về.

Địa chỉ thưởng thức bún gỏi già ngon chuẩn chỉnh

1. Quán bún gỏi dà Ngọc Nữ Sóc Trăng

Địa chỉ: 57 Hương Lộ 12, ấp Chợ Cũ, huyện Mỹ Xuyên, tỉnh Sóc Trăng
Giờ mở cửa: 6h – 19h hàng ngày
Giá bán: từ 30.000 – 45.000 đồng/tô

Quê hương của món bún gỏi dà chính là Sóc Trăng. Từ bao đời nay người dân địa phương đã truyền tai nhau câu hát “Mỹ Xuyên có bún gỏi dà, dùng qua sẽ thấy đậm đà quê hương” để bật mí với du khách gần xa địa điểm có món bún miền Tây ngon nức tiếng. 

Món ăn nổi tiếng của Sóc Trăng. Ảnh: dulichcamau

Cụ thể hơn, nếu có dịp du lịch Sóc Trăng, bạn hãy ghé qua quán Ngọc Nữ, nằm ở ấp Chợ Cũ, huyện Mỹ Xuyên để thưởng thức một tô bún gỏi dà ngon đúng điệu nhé. Lưu ý giờ mở cửa của quán là vào khoảng 6h – 19h tối. Là địa chỉ ẩm thực uy tín nên quán cực kì đông khách đấy nhé. Bạn hãy canh thời gian đến sớm để tránh tình trạng hết món hoặc quá đông đúc.

Mỹ Xuyên có bún gỏi dà. Ảnh: tcdulichtp

Món bún ở đây có giá khá phải chăng, chỉ dao động từ 30.000 – 45.000 đồng/tô. Quán mở quanh năm nên du khách có thể đến thưởng thức bất cứ lúc nào, đều ngon tuyệt đỉnh nhé.

2. Quán Chánh Mập

Địa chỉ: 17 Phan Chu Trinh, phường Tân An, quận Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ
Giờ mở cửa 6:00 sáng - 21:00 tối
Giá bán: 40.000 - 50.000 đồng/tô.
Số ĐT: 0774808872 - 02923814387

Nếu đang ở hay đi du lịch Cần Thơ, bạn có thể ghé quán Chánh Mập với tuổi đời hơn 44 năm để thưởng thức bún gỏi dà Sóc Trăng. Ngoài món bún đặc trưng này, quán còn bán bún nem nướng - bì - chả giò, hủ tiếu - mì - miến gà ta (khô/nước), cơm sườn bì chả, gỏi cuốn - bì cuốn,... cùng nhiều món ngon miền Tây khác.

Cô chủ quán đang nấu bún gỏi dà. Ảnh: VietFuntravel

3. Quán chị Hoà 

Địa chỉ: 26 Cô Giang, Phường Cầu Ông Lãnh, Quận 1, TP. Hồ  Chí Minh
Giờ mở cửa: 6h – 11h ngày Chủ Nhật hàng tuần
Giá bán: 45.000 - 60.000 đồng/tô.

Nếu bạn đang sinh sống và làm việc tại thành phố Hồ Chí Minh, chưa có kế hoạch du lịch miền Tây, ghé thăm Sóc Trăng nhưng vẫn muốn thưởng thức bún gỏi dà thì có thể tìm và ghé quán chị Hoà nằm trên đường Cô Giang, quận 1 để thử món ngon nhé. Lưu ý là quán này chỉ bán món bún này vào 6h – 11h ngày Chủ Nhật hàng tuần với giá khoảng 45.000 - 60.000 đồng/tô.

Không nhiều nơi có bún gỏi dà ngon. Ảnh: meamthuc

Nếu có dịp xuôi về Sóc Trăng, sau khi dành thời gian quan quan những địa điểm du lịch tuyệt đẹp của miền đất lành đa văn hóa này, bạn thử một lần thưởng thức món bún gỏi dà Sóc Trăng độc đáo lạ tai mà vô cùng đưa miệng và thơm ngon này nhé. Ghé vào một quán nhỏ, gọi một tô bún gỏi dà mang hương bị đậm đà xứng danh một trong những món ngon và đặc sản bánh Sóc Trăng bạn sẽ cảm nhận được phong vị khó quên qua từng đũa bún, từng muỗng nước lèo đấy. Đừng bỏ lỡ trải nghiệm ẩm thực miền Tây đặc sắc này nhé.

Theo luhanhVietNam.com.vn

Ảnh: Internet