Với công thức cách làm món cháo ếch Singapore đúng điệu sau đây bạn sẽ được thưởng thức món ăn nổi tiếng này mà không cần phải đặt chân đến đảo quốc sư tử.
Ở ngoài đồng, trong các đầm lầy thường có rất nhiều loại. Ếch được biết tới với các loại tên khác nhau. Riêng với loại Ếch đồng ở Việt Nam – nó có tên khoa học là Rana tigrina, và 1 số các tên khác kể như như điền kê, thanh kê , trường cổ ,điền oa.
Món cháo ếch là một đặc sản rất nổi tiếng của đất nước Singapore. Nếu bạn đã từng thưởng thức món ăn này một lần và tâm đắc thì sau đây là công thức cho bạn thực hiện để đãi cả nhà.
1. Nguyên liệu
Nguyên liệu làm món ăn ngon này cần có:
+ 4 con ếch
+ 4-5 miếng gừng thái lát, 1 củ hành tây, 1 nhánh hành lá
+ 1 thìa nhỏ dầu mè, 1 thìa nhỏ rượu gạo
+ 3 muỗng canh dầu hào, 3 muỗng canh nước tương
+ 5 quả ớt khô, cắt lát mỏng, 2 muỗng canh dầu màu điều.
+ ½ thìa nhỏ muối, 1 muôi nước tương, 1 thìa nhỏ bột năng, 1 chút ớt khô.
+ 2 muỗng canh dấm đen, 1 muỗng canh nước nước tương, 1 muỗng canh dầu hào
+ 1 muỗng cà phê sốt Hoisin (tương đen sánh), 2 muỗng canh đường
+ Một nửa thìa nhỏ muối, 100ml nước, 5 muỗng canh dầu ăn
+ 150g gạo, 1 muỗng cà phê dầu mè
+ Hành lá, 2 lít nước dùng gà, ít muối, lá dứa.
2. Cách thực hiện:
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chúng ta bắt ta vào chế biến món cháo ếch Singapore này thôi nào.
Tiến hành làm sạch ếch, rửa sạch, chặt từng miếng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài 3cm.
Tiếp đến ướp thịt ếch với tất cả gia vị muối, nước tương, bột năng, ớt khô trong 20 phút cho ngấm. Bắc chảo lên bếp, chiên ếch qua dầu nóng cho thịt săn, vớt ra để ráo dầu
Bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa to dầu ăn, cho hành tây vào xào lửa lớn, thêm gừng, ớt khô vào. Sau đó cho ếch đã chiên và nước sốt đã khuấy đều vào nấu trong 2-3 phút cho nước sánh lại.
Hòa tan ít bột năng với ít nước, đổ nước bột năng vào phần ếch kho, khuấy đều, nấu cho đến khi sền sệt. Thêm hành lá và dầu màu điều vào trộn lên, rồi tắt bếp.
Về cháo trắng ăn kèm ếch kho này, sau khi vo gạo, bạn cho gạo vào 2 lít nước luộc gà nấu cùng, thỉnh thoảng khuấy đều đều tránh cháy đít nồi. Nếu thấy đặc có thể cho thêm nước.
Canh cháo nấu trên lửa vừa đến khi cháo đạt độ sánh mong muốn thì cho lá dứa đã buộc vào nấu đến khi cháo chín thì vớt lá dứa ra bỏ đi, làm vậy cháo sẽ có mùi thơm dịu rất hấp dẫn. Múc cháo ra niêu đất có tay cầm sau đó thêm hành lá, dầu mè lên. Cuối cùng khi ăn cho cháo trắng ăn cùng ếch kho rất ngon.
