Nồi kho quẹt còn âm ấm, thơm nồng mùi nước mắm kết hợp với thịt lợn thơm ngậy, tôm khô mềm mềm rất đặc trưng. Món này dùng ăn kèm cơm trắng, chấm rau củ luộc các loại thì ngon không gì bằng. Bởi thế mà kho quẹt luôn được nhiều người yêu thích, dù trong những bữa cơm giản dị của gia đình, hay những bữa ăn sang trọng tại nhà hàng.

Nguyên liệu làm kho quẹt: cho 4 người

- 300gr thịt lợn ba chỉ

- 50gr tôm khô

- 1 củ hành khô

- 1 củ thỏi

- 2 – 3 quả ớt hiểm (tùy vào sở thích ăn cay của mỗi người)

- 3 nhánh hành lá

- Gia vị: nước mắm, đường, 1 nhánh tiêu xanh (nếu không có bạn có thể dùng tiêu đen xay sẵn)

Cách làm kho quẹt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Rửa sạch tôm khô với nước lạnh rồi ngâm cho mềm, sau đó vớt tôm ra, để ráo

- Rửa sạch thịt, lọc da, thái hạt lựu.

- Hành khô, tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn.

- Hành lá rửa sạch, cắt khúc khoảng 0.5cm

- Pha hỗn hợp nước gồm: 5 thìa canh nước ấm, 5 thìa canh nước mắm, 5 thìa đường, khuấy đều cho hỗn hợp tan vào nhau.

Bước 2: Làm kho quẹt

- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào, đun sôi rồi cho thịt vào đảo đến khi thịt săn lại, mỡ chảy ra và có màu vàng thì vớt thịt ra.

- Vẫn sử dụng chảo trên bếp, cho hành khô, ớt vào phi thơm.

- Tiếp đến cho tôm, thịt vào đảo đều rồi đổ hỗn hợp nước đã pha vào đun liu riu lửa cho đến khi chuyển màu nâu, quánh lại thì cho hành lá vào và tắt bếp.

3. Hoàn thành

- Kho quẹt làm xong đổ ra bát, ăn luôn khi còn nóng, thưởng thức với cơm, hoặc cơm cháy hoặc củ cải luộc thì hợp vô cùng.

Theo pasgo.vn