1. Giới thiệu bánh xíu páo Nam Định

Bánh xíu páo là loại bánh có lịch sử lâu đời ở tỉnh Nam Định. Bánh có xuất xứ từ Trung Quốc, được người dân đến sinh sống ở xứ Thành Nam du nhập về. Chiếc bánh gây ấn tượng với những tín đồ ẩm thực bởi vẻ ngoài nhỏ xinh, bên trong nhân thơm lừng cùng những công đoạn chế biến kỳ công. 

Điểm khác biệt của món bánh bao xíu páo này phần vỏ bánh không sử dụng bột nở nên vẫn giữ nguyên được độ giòn và hình dáng của bánh. Nếu du khách có dịp đến du lịch Nam Định nhất định phải làm một chuyến foodtour để thưởng thức thức bánh tuổi thơ này nhé. Tuy có vẻ ngoài giống bánh bao chiên nhưng hương vị của bánh lại mang đậm văn hóa ẩm thực xứ Thành Nam. 

2. Nguồn gốc của thức bánh đặc sản Nam Định

Bánh xíu páo không phải là món ăn do người bản địa sáng tạo ra mà được du nhập từ người Hoa sinh sống ở đây. Chẳng biết cụ thể thời gian xuất hiện của món bánh từ khi nào nhưng nó đã gắn liền với biết bao thế hệ tuổi thơ của con người Nam Định.

Thời gian trước đây, món bánh này được bán chủ yếu ở Phố Khách, ngày nay gọi là phố Lê Hồng Phong và Hoàng Văn Thụ. Nhờ có hương vị đặc biệt cùng hình dáng nhỏ nhắn, bánh xíu páo đã nhanh chóng trở thành món ăn yêu thích của mọi lứa tuổi ở đây. Từ đó, cũng có rất nhiều địa chỉ bánh ngon, uy tín được ra đời. 

Mãi đến sau này, khi du lịch Nam Định phát triển, thức bánh này mới được đông đảo thực khách tứ phương biết đến. Bánh cũng trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nam Định. Hương vị thơm ngon, quen thuộc của bánh xíu páo, khiến ai đi xa cũng phải nhớ về. 

3. Hướng dẫn cách làm bánh xíu páo ngon, chuẩn vị

Nếu du khách chưa có dịp đến xứ Nam Định để trải nghiệm hương vị của món bánh này thì có thể theo dõi hướng dẫn dưới đây. Bài viết sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bánh xíu páo chuẩn vị nhất. Để có được mẻ bánh ngon hoàn hảo, bạn sẽ trải qua 3 công đoạn. 

3.1. Làm vỏ bánh

Bột bánh sẽ được làm từ 2 nguyên liệu chính là bột mì và mỡ heo. Bạn chỉ cần đổ từ từ nước ấm vào hỗn hợp bột và mỡ heo, nhào đến khi tạo khối dẻo và dễ tạo hình. Bột bánh sau khi ủ từ 10 đến 15 phút, bạn đem nhào lại, phân thành từng khúc nhỏ và cán mỏng. Bạn sẽ làm thêm phần bột tương tự để làm lớp lót tạo thành vỏ ngàn lớp bên ngoài. 

Bạn nên lưu ý cán bột mỏng khoảng 4-5 lần sẽ giúp vỏ bánh xíu páo dai hơn. Công đoạn làm vỏ bánh rất quan trọng, đòi hỏi người thợ phải khéo léo để bánh khi ra lò có lớp vỏ ngàn lớp, mềm thơm đúng chuẩn. 

3.2. Chuẩn bị nhân bánh

Để chế biến phần nhân bánh xíu páo bạn chỉ cần nguyên liệu chính là thịt lớn quay. Các thợ làm bánh thường thái hạt lựu phần nạc và mỡ đã tách riêng của thịt. Thịt sẽ được xào với các gia vị nêm nếm đặc trưng như dầu hào, mật ong, ngũ vị hương,… để tạo vị và hương thơm cho món bánh. 

Bạn nên để phần nhân nguội rồi hẳn gói bánh nhé. Ở các hàng bánh thường sử dụng trứng gà hoặc trứng muối trong phần nhân. Vì vậy, để tăng gia tăng hương vị, bạn cũng có thể mộc nhĩ hoặc trứng, món ăn sẽ hấp dẫn hơn. 

3.3. Nướng bánh

Các thợ làm bánh lưu ý khi gói bánh chỉ nên cho phần nhân vừa phải, để thành phẩm sau khi nướng sẽ vừa ăn và bắt mắt hơn. Bạn nên chuẩn bị một quả trứng gà đánh tan để phủ lên bề mặt tạo màu cho món ăn. 

Mỗi lò khác nhau sẽ có thời gian nướng bánh khác, dao động khoảng 10 đến 20 phút với 180 độ C. Thành phẩm của bạn sẽ là những chiếc bánh xíu páo nhỏ xinh, thơm lừng, bên ngoài giòn rụm vàng óng còn bên trong lại mềm thơm mùi thịt quay. 

4. Thưởng thức tinh hoa ẩm thực Việt – Bánh xíu páo

Bánh xíu páo là loại bánh nhân mặn nhưng vì tạo hình nhỏ xinh nên hay bị nhầm lẫn với món bánh pía nổi tiếng trứ danh. Nếu bánh pía là sự thơm béo của đậu xanh, sầu riêng thì món bánh này lại dậy thơm mùi thịt quay xá xíu. Món bánh này được bán chạy nhất vào thời điểm thu đông ở đây. 

Những chiếc bánh xíu páo mới ra lò có màu vàng óng đẹp mắt, tách ra là phần nhân thịt quay thơm lừng. Thoạt nhìn bánh không có vẻ hấp dẫn nhưng chỉ thử ngay lớp vỏ xốp, mềm bên ngoài, bạn sẽ hiểu được vì sao bánh lại có sức hút đến vậy. Bên trong phần nhân là sự hòa quyện giữa thịt xá xíu đậm đà với sự béo ngậy từ trứng gà, mang đến từng tầng hương vị khác nhau. 

Bánh xíu páo ăn ngon nhất là thời gian vừa ra lò. Những khay bánh nóng hổi, thơm tỏa khắp phố khiến bao tín đồ ẩm thực không thể rời mắt. Chỉ cần thử một miếng bánh nhỏ, bạn sẽ hiểu được thế nào là tinh túy ẩm thực, bùng nổ trong khoang miệng. Giá của món bánh này vô cùng hạt dẻ, dao động khoảng 6.000 VNĐ – 10.000 VNĐ/bánh nhưng hương vị lại khiến bao thực khách phải bất ngờ. 

5. Đến Nam Định nên mua bánh xíu páo ở đâu?

Nếu du khách lần đầu đến du lịch nhưng chưa biết nên mua bánh bao xíu páo ở đâu mới chuẩn thì nhớ note ngay lại những địa chỉ dưới đây. Bạn sẽ không thất vọng với hương vị bánh ở đây đâu. 

5.1. Ngã tư Hoàng Văn Thụ – Lê Hồng Phong

Tiệm bánh xíu páo bà Bình được biết đến là tiệm bánh lâu đời ở xứ Thành Nam. Đây là nơi đưa thương hiệu bánh xíu páo ngày càng được đông đảo du khách Nam Định biết đến nhiều hơn. Bánh ở hiệu bà Bình được làm thủ công từ công thức gia truyền nên hương vị khó đâu sánh bằng. 

Khách hàng khi đến hàng bánh này sẽ được tận mắt nhìn những người thợ kỳ công để nặn ra những chiếc bánh cho vào khay. Bánh ở đây mang hương vị rất riêng, sự mềm xốp của vỏ bánh ngàn lớp khiến bạn ăn hoài không ngấy. 

• Địa chỉ: Ngã tư Lê Hồng Phong – Hoàng Văn Thụ, Tp. Nam Định
• Giờ mở cửa: 6:00 – 23:00
• Giá tham khảo: 6.000 VNĐ – 10.000VNĐ/bánh

5.2. Xíu páo Hạnh Phúc

Bánh xíu páo Hạnh Phúc cũng là một trong số hàng bánh nổi tiếng, quen thuộc của không chỉ người bản địa mà còn của các khách du lịch. Cơ sở bánh này đã có gần 20 năm hoạt động, gắn liền với món bánh xíu páo thương hiệu. Bánh ở đây rất vừa miệng, giòn rụm bên ngoài, mềm thơm bên trong rất khó cưỡng. 

Khi khách hàng đến mua bánh xíu páo Hạnh Phúc sẽ luôn được đảm bảo là bánh nóng giòn để thưởng thức được vị chuẩn nhất. Ngoài ra, du khách cũng có thể đến đây để đặt bánh mang về làm quà cũng rất hợp lý. Bánh tươi có thể trữ đông từ 3 đến 4 ngày và chỉ cần quay trong lò vài phút để bánh giòn là có thể thưởng thức. 

• Địa chỉ: 28 Nguyễn Trãi, Phường Phan Đình Phùng, Tp. Nam Định
• Mở cửa cả ngày
• Giá tham khảo: 7.000 VNĐ – 10.000 VNĐ/bánh

5.3. Bánh phố Hàng Sắt

Một hàng bánh xíu páo khác cũng rất đáng để du khách thử là bánh ở phố Hàng Sắt. Tuy đây không là địa chỉ bán món bánh này nổi tiếng nhưng hương vị bánh cũng chẳng kém cạnh gì các hiệu bánh nổi tiếng kia. Bánh ở đây lúc nào cũng được nướng nên luôn đảm bảo chất lượng và giữ được hương vị cần có. 

Bánh xíu páo ở phố Hàng Sắt được làm các nguyên liệu cao cấp, đảm bảo an toàn. Vậy nên, khi thưởng thức bánh ở đây bạn có thể cảm nhận rõ được vị tươi ngay từ lớp vỏ bên ngoài. Hàng bánh cũng có chỗ để khách hàng thưởng thức bánh tại chỗ. 

• Địa chỉ: Phố Hàng Sắt, Phường Nguyễn Du, Tp. Nam Định
• Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00 hàng ngày
• Giá tham khảo: khoảng 7.000 VNĐ/bánh

5.4. Trần Hưng Đạo – Bà Triệu

Ngoài các hiệu bánh nổi tiếng trên, thực khách cũng có thể thử bánh ở góc phố Trần Hưng Đạo – Bà Triệu. Vị bánh xíu páo ở đây cũng rất vừa miệng. Bánh là sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ ngàn lớp giòn rụm và nhân thịt được nêm nếm vừa vị, ngập bên trong. 

Ở đây cũng có bán bánh tươi để các du khách có thể đến mua về làm quà. Tiệm bánh này chủ yếu là người bản địa hay ghé đến, nên du khách có thể yên tâm không phải xếp hàng chờ quá lâu. Dưới cái gió se lạnh của tiết trời Nam Định mà được thưởng thức chiếc bánh nướng thơm lừng, nóng hổi thì còn gì tuyệt bằng. 

• Địa chỉ: Phố Trần Hưng Đạo, Phường Bà Triệu, Tp. Nam Định
• Giờ mở cửa: hàng ngày
• Giá tham khảo: 6.000 – 8.000 VNĐ/bánh

4. Những lưu ý khi mua bánh bao xíu páo

Khi mua bánh thực khách nên lưu ý một số điều dưới đây: 

• Bạn nên tìm hiểu địa chỉ mua bánh uy tín để có thể thưởng thức được bánh chuẩn vị nhất. 
• Khi mua du khách nên ăn liền thì sẽ ngon hơn. Món bánh xíu páo khi nóng sẽ giữ được vị ngon nguyên bản. 

• Nếu du khách muốn mua bánh tươi về làm quà thì hãy dặn tiệm đóng gói kỹ để bảo quản được trong quá trình di chuyển xa nhé. 
• Bánh tươi chỉ có thể bảo quản được từ 3-4 ngày trong ngăn mát. Vì vậy, du khách chỉ nên mua đủ số lượng ăn.

Bài viết vừa giới thiệu cho du khách về món bánh xíu páo – thức bánh đặc sản vạn người mê ở xứ Thành Nam. Nếu du khách có dịp đến đây du lịch thì đừng quên dành thời gian để thưởng thức món bánh này nhé. Chúc quý khách có một hành trình khám phá ẩm thực Nam Định thật thú vị!

Theo Ticotravel.com.vn