Đôi nét về Bánh giò Hà Nội – Đặc sản thủ đô
Khác với Cốm chỉ có vào mùa thu hay Sấu chỉ có vào mùa hạ, người Hà Nội có thể thưởng thức bánh giò quanh năm, khắp các dãy phố đều dễ dàng tìm mua được bánh giò. Bánh có dạng hình chóp như kim tự tháp được gói bằng lá chuối, bên trong là vỏ bột bằng gạo tẻ trong mềm bao bọc lấy nhân thịt đậm đà. Phần nhân bánh giò Hà Nội được làm từ thịt băm, mộc nhĩ, hạt tiêu và chút hành khô phi thơm.
Bánh giò Hà Nội ngon nhất khi ăn nóng, nhìn những cột hơi bốc nghi ngút và cảm nhận miếng bánh giò mềm dần tan trong miệng, rồi tiếp tục khám phá phần nhân bánh vừa mềm, vừa giòn lại vừa ngọt. Quả thực là một “chuyến phiêu lưu” khó quên của vị giác. Để tăng thêm hương vị thực khách có thể ăn kèm cùng tương ớt và dưa góp, vị cay của ớt, vị giòn giòn của món dưa góp quyện cùng bánh giò nóng càng thêm hấp dẫn.
Món ăn đơn giản này lại có thể dễ dàng biến tấu với nhiều loại đồ ăn kèm khác nhau nhưng đảm bảo lúc nào cũng “hợp gu” và ngon hết sẩy: Bánh giò ăn kèm chả, giò, xúc xích, nem chua, ruốc, thịt nướng hay hành phi,… hay đơn giản là chén nước chấm chua ngọt.
Top 4 quán bánh giò ngon nhất Hà Nội
Bánh giò Thụy Khuê Hà Nội
Bánh giò Hà Nội Thụy Khuê lúc nào cũng đông khách bởi hương vị đặc trưng và “size” bánh to gấp rưỡi những hàng bánh khác. Vỏ bánh trong nhưng hơi dày một chút, khi ăn thực khách có thể cảm nhận được độ mềm vừa phải, mịn chứ không hề bị sai. Nhân bánh được chế biến vừa ăn, đầy ú.
Bánh giò Hà Nội tại đây thường ăn kèm với chả, giò, dưa góp, tương ớt khá ngon, ngoài ra thực khách có thể gọi thêm đồ uống kèm như: Sữa đậu nành hay trà đá để đa dạng hương vị cho món ăn. Mặc dù quán khá đông nhưng chủ quán và nhân viên khá nhiệt tình trong việc xếp chỗ, phục vụ chứ không phải chờ đợi lâu.
- Địa chỉ: Số 5 đường Thụy Khuê, quận Tây Hồ, Hà Nội
- Giá bánh: 12.000đ/chiếc, 24.000đ/suất đầy đủ
- Giờ mở cửa: 6h00 – 20h30 hàng ngày
Bánh giò Đông Các
Bánh giò Hà Nội Đông Các ăn kèm với thịt nướng, xúc xích chứ chẳng phải giò hay chả – đây chính là điểm khác biệt thu hút thực khách của quán. Mỗi phần bánh sẽ được mở hết lớp vỏ lá chuối rồi bày thịt nướng, xúc xích rán và chút dưa góp lên trên cùng nước sốt được chế biến theo công thức riêng. Khi nào có người ăn mới mở nên bánh lúc nào cũng nóng hổi, phần vỏ bánh màu trong mềm như tan trong miệng, nhân bánh đầy ú và đậm đà. Nếu thực khách mua mang về thì bánh giò Hà Nội tại quán sẽ được đặt ngay ngắn trong hộp xốp, phía dưới có lót lá nên đảm bảo sạch sẽ.
- Địa chỉ: Số 33 đường Đông Các, quận Đống Đa, Hà Nội
- Giá bánh: 32.000đ/suất
- Giờ mở cửa: 7h00 – 19h00 hàng ngày
Bánh giò Nguyễn Công Trứ (Bánh giò Hai Bà Trưng Hà Nội)
Là một quán nhỏ nằm trong chợ Nguyễn Công Trứ nhưng lúc nào cũng tấp nập thực khách ra vào bởi hương vị bánh lâu đời lại nằm ngay cạnh quán caramen thập cẩm nổi tiếng. Có thể nói đây là địa chỉ quen thuộc với những thực khách sành ăn của Hà Thành.
Bánh giò Hà Nội tại quán rất vừa ăn lại có thể tùy chọn đồ ăn kèm khá phong phú: giò lụa, chả, chả cốm, xúc xích hay nem chua. Giá cả phải chăng tuy nhiên suất bánh giò sẽ hơi ít với những thực khách có sức ăn, nằm trong ngõ chợ nên diện tích quán không quá lớn và chỗ để xe cũng không được thoải mái.
- Địa chỉ: chợ Nguyễn Công Trứ, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giá bánh: 10.000 – 16.000đ/suất
- Giờ mở cửa: 6h00 – 20h30 hàng ngày
Bánh giò Hà Nội Đào Duy Từ
Quán nằm gần Ô Quan Chưởng, là một gánh hàng nhỏ, lâu đời và quen thuộc với người dân xung quanh. Dù chỉ là gánh hàng nhỏ nhưng bánh tại đây lúc nào cũng nóng hổi, vỏ bánh mềm mại và phần nhân đầy đặn. Gánh hàng của cô chủ quán đã có tuổi đời vài chục năm nên hương vị chuẩn và giá thành cũng khá mềm.
Hơn nữa quán có món tương ớt tự làm theo công thức đặc biệt, khi ăn với bánh giò Hà Nội có thể cảm nhận vị cay nồng khác biệt hoàn toàn với tương ớt đóng chai. Có lẽ bởi vậy mà gánh hàng của cô lúc nào cũng đông khách, bàn tay cắt bánh thoăn thoắt nhưng chủ quán lúc nào cũng niềm nở, tươi cười.
- Địa chỉ: Số 16, đường Đào Duy Từ, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
- Giá bánh: 12.000đ/chiếc
- Giờ mở cửa: 9h00 – 19h00 hàng ngày
Cách làm bánh giò Hà Nội ngon, chuẩn vị tại nhà
Làm bánh giò quan trọng nhất là khâu quấy và nấu bột, phần bánh có mềm thơm vừa ăn hay không phụ thuộc rất nhiều vào kỹ năng của người nấu. Thực khách có thể tự mình nấu những chiếc bánh giò thơm ngon, vô cùng đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Vỏ bánh
- 200g bột gạo và bột bắp
- 650ml nước ninh gà (0,5kg xương gà ninh cùng 1,5l nước và muối)
- 1 muỗng dầu ăn
Nhân bánh
- 160g nạc vai xay
- 100g mộc nhĩ
- 40g củ đậu
- 50g hành tây
- 3 củ hành khô
- 1 muỗng canh hanh phì
- 2 muỗng dầu ăn
Các công đoạn làm bánh giò Hà Nội
Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh
- Dùng nước ninh gà 40o khuấy đều với bột gạo lọc rồi rây qua, để nghỉ khoảng 30 -* 45p
Bước 2: Trộn nhân bánh
- Mộc nhĩ thái – hành tây – hành khô và củ đậu thái nhỏ. Phi thơm hành khô rồi cho củ đậu vào đảo trong 1p, thèm thịt xay và mộc nhĩ rồi đảo đều khoảng 2p. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi thêm hành phi vào đảo đều, tắt bếp.
Bước 3: Chuẩn bị lá gói bánh
- Lá chuối rửa sạch, cắt bỏ cuống rồi trung sợ trong nước sôi khoảng 10 – 15 giây. Tiếp tục dùng khăn lau khô để chuẩn bị gói bánh.
Bước 4: Gói bánh giò Hà Nội
- Khuấy bột bằng chảo chống dính bằng lửa to, rồi hạ lửa để liu riu khi bắt đầu xuất hiện lợn cợn bột. Khuấy liên tục cho đến khi sệt lại và không còn dính chảo là đạt yêu cầu.
- Cho hai muỗng canh bột lên lá chuối miết đều trên bề mặt, thêm 2 muỗng canh nhân thịt rồi miết bột cho kín, dùng lá chuối gói lại thành hình chóp và buộc lại
Bước 5: Hấp bánh
- Hấp bánh với lửa vừa trong khoảng 30 phút là hoàn thành.
Trong rất nhiều món ăn của Hà Thành thì bánh giò Hà Nội vẫn chiếm một chỗ đứng nhất định trong ẩm thực thủ đô. Và là một trong những đặc sản nhất định phải thử khi có dịp ghé thăm nơi đây. Hy vọng những thông tin cung cấp trên có thể giúp du khách chọn ra được địa điểm thưởng thức bánh giò ưng ý.
Theo Dulich3mien.vn
