1. Giới thiệu về món bánh đúc tàu Hải Phòng 

Đất cảng có nhiều món ăn ngon, nổi tiếng, trong số đó không thể không nhắc đến bánh đúc tàu Hải Phòng. Món ngon như một bản nhạc hòa quyện các hương vị dẻo thơm của bột, bùi bùi, ngọt ngọt, mặn mặn, sẵn sàng chinh phục dạ dày của những vị khách khó tính nhất. 

Món ngon này đã xuất hiện tại thành phố Hải Phòng cách đây 50 năm. Người Hoa đã đến đất cảng sinh sống và bán món bánh đúc ở đây. Theo thời gian, món ngon này đã trở thành đặc sản nổi tiếng không thể bỏ qua khi đến đất cảng. 

Ăn bánh đúc Hải Phòng đúng điệu là phải cắt thành miếng nhỏ cho vào bát con, thêm topping và nước mắm để thưởng thức. Bánh đúc ngon chuẩn vị phải có màu sắc bắt mắt, hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa hợp với nhau và phải ăn vào tiết trời lạnh. 

2. Cách làm bánh đúc Hải Phòng tại nhà

Bạn có thể tự mình làm bánh đúc tàu Hải Phòng để thưởng thức ngay tại nhà mà không cần phải đi đâu xa xôi. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau: 

• Bột gạo hoặc bột gạo lọc 
• Thịt ba rọi 
• Su hào 
• Tôm tươi
• Nấm mèo 
• Hành củ 
• Dầu màu điều 
• Gia vị (nước mắm, đường, muối)
• Tỏi băm

Nguyên liệu sau khi đã chuẩn bị đầy đủ, bạn có thể vào bếp và học cách làm bánh đúc tàu Hải Phòng theo các bước như sau: 

Chuẩn bị bột bánh đúc

• Trộn bột gạo với muối, nước ấm rồi khuấy đều để bột tan hoàn toàn trong nước 
• Để bột đã khuấy nghỉ trong vòng 60 phút
• Mang bột đã khuấy đi hấp chính, trước khi hấp thì hãy khuấy đều bột trước

Hấp chín bột bánh 

• Chuẩn bị một xửng hấp, cho nước vào và đun sôi 
• Khi nước đã sôi, khuôn đã nóng thì cho bột đã khuấy vào khuôn 
• Hấp bánh theo từng lớp trong khoảng thời gian từ  5 đến 6 phút với lửa vừa. Mỗi lớp bánh sẽ có độ dày khoảng 0,5cm 
• Bột bánh sau khi hấp sẽ đặc lại, không cần chín tới. Lúc này, bạn sẽ cho tiếp một lớp bột khác lên bề mặt bánh đã đặc lại
• Tiếp tục đỏ bánh theo từng lớp cho đến lớp bột cuối cùng thì sẽ hấp thêm 30 phút để bột bánh được chín hoàn toàn

Khi hấp bánh đúc, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ dưới đây để bột bánh chín, đạt yêu cầu về thành phẩm: 

• Trải một lớp khăn trên miệng nồi để hơi nước đọng lại không bị nhiễu xuống bánh làm xấu bề mặt 
• Bạn có thể kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng tăm xăm vào. Nếu thấy có một lớp bột dính trên bề mặt thì đó là bánh đã đạt yêu cầu

Chế biến su hào ăn cùng bánh đúc 

• Làm sạch vỏ su hào, rửa sạch để ráo nước rồi thái thành hình hạt lựu
• Đun sôi nước để luộc su hào đã chuẩn bị trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 phút
• Khi su hào đã chín thì bạn vớt ra nhanh, cho vào nước lạnh, rửa lại với nước và để ráo 
• Trộn su hào đã luộc với dầu màu điều để tạo màu đẹp hơn

Chuẩn bị nhân tôm thịt bánh đúc 

• Tôm chuẩn bị bỏ phần đầu và chỉ đen rồi rửa sạch, để ráo nước 
• Thịt ba rọi rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ 
• Nấm mèo ngâm trong nước nóng để nở sau đó làm sạch rồi thái sợi vừa ăn 
• Trộn ba nguyên liệu đã chuẩn bị với muối, hạt nêm, đường và dầu màu điều. Trộn đều nguyên liệu và để trong vòng 30 phút để gia vị ngấm vào các nguyên liệu

Xào chín nhân bánh đúc 

• Làm nóng chảo trước sau đó cho dầu điều và hành tím băm nhỏ vào phi thơm, chuyển sang màu vàng nhạt 
• Cho nhân bánh đã ướp gia vị xào đến khi nước đã rút hết 
• Khi nước đã rút hết thì hạ lửa xuống mức trung bình rồi tiếp tục xào cho đến khi phần tôm thịt săn lại 
• Cho thêm nấm mèo đã chuẩn bị vào xào chín rồi tắt bếp

Chuẩn bị nước mắm ăn kèm bánh đúc

• Trộn đều nước ấm, đường, nước mắm, dấm trắng và tỏi băm theo khẩu vị vừa ăn 
• Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan hết. Bạn có thể nếm thử nước mắm khi chuẩn bị để hương vị phù hợp với khẩu vị

Yêu cầu thành phẩm bánh đúc 

• Bánh đúc sau khi chín phải có màu trắng, dẻo mềm 
• Nhân thịt chín, có vị bùi béo của thịt, ngọt thanh của tôm, su hào không chín mềm, có độ giòn 
• Nước mắm chua ngọt để tăng hương vị của món bánh đúc tàu Hải Phòng

3. Top 12 địa chỉ bán bánh đúc tàu Hải Phòng chuẩn vị

Đến thành phố cảng và muốn ăn bánh đúc tàu Hải Phòng chuẩn vị thì bạn hãy đến 12 địa chỉ theo gợi ý ngay sau đây nhé.

3.1 Bánh đúc Cát Dài Hải Phòng – 186 Cát Dài

• Địa chỉ: 159 Hai Bà Trưng, An Biên, Lê Chân, Hải Phòng  (địa chỉ cũ: 186 Cát Dài, Lê Chân, Hải Phòng)

Quán bánh đúc ngon có tiếng ở Hải Phòng chính là bánh đúc Cát Dài. Quán đã có thâm niên 30 năm, gắn bó với tuổi thơ của không ít thế hệ con người lớn lên tại thành phố cảng. 

Món bánh đúc của cô Chuyên Cát Dài được đánh giá là ngon và chuẩn vị nhất. Hiện tại, quán đã đổi đến địa chỉ 159 Hai Bà Trưng. Nếu có cơ hội đến thành phố cảng thì bạn hãy ghé qua và ủng hộ cô nhé.

3.2. Bánh đúc tàu Dư Hàng Hải Phòng

• Địa chỉ: 7 Dư Hàng, Trại Cau, Lê Chân, Hải Phòng;

Nổi tiếng không kém hàng bánh đúc Cát Dư chính là bánh đúc tàu Dư Hàng. Một bát bánh đúc nóng hổi, thơm lừng ăn cùng với nước chấm siêu ngon được pha theo công thức gia truyền. Vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện giúp cho bánh đúc tăng hương vị đáng kể, ăn một lần là nhớ đến mãi không quên. 

3.3. Bánh đúc tàu Hải Phòng chợ Cát Bi

• Địa chỉ: 34 Lý Hồng Nhật, Cát Bi, Hải An, Hải Phòng.

Chợ Cát Bi cũng là nơi có món bánh đúc tàu siêu ngon, siêu hấp dẫn. Bánh lúc nào cũng giữ được độ nóng, dai mềm và có mùi thơm cực kỳ hấp dẫn. Bạn có thể vào chợ để mua sắm sau đó kết thúc chuyến đi bằng cách ghé vào hàng bánh đúc để lấp đầy chiếc bụng đói với bát bánh đúc nóng nhé. 

3.4. Bánh đúc tàu chợ Cố Đạo

• Địa chỉ: 74 Trần Nhật Duật, Ngô Quyền, Hải Phòng

Hàng bánh đúc tàu Hải Phòng tại chợ Cố Đạo cũng rất nổi tiếng và được người địa phương yêu thích. Du khách đến thành phố cảng chưa biết nên đến đâu ăn bánh đúc nóng thì có thể ghé vào 74 Trần Nhật Duật để thưởng thức món ngon. 

Quán bánh đúc mở bán từ sớm và cũng nhanh hết vì có nhiều người tới ăn. Nếu bạn không muốn lỡ cơ hội ăn bánh đúc tàu tại chợ Cố Đạo thì hãy cố gắng đến sớm nhé. 

3.5. 111 Cầu Đất – Bánh đúc tàu Hải Phòng

• Địa chỉ: 111 Cầu Đất, Ngô Quyền, Hải Phòng.

111 Cầu Đất chính là địa chỉ có bán bánh đúc tàu Hải Phòng ngon chuẩn vị. Quán nằm cạnh rạp chiếu phim Công Nhân, thuận tiện cho việc giải trí và thưởng thức đặc sản của du khách khi đi du lịch thành phố cảng. 

3.6 Bánh Đúc Nộm Hải Phòng

• Địa chỉ: Tôn Đức Thắng, An Dương, Lê Chân, Hải Phòng

Theo gợi ý của người dân địa phương, bạn muốn thưởng thức bánh đúc tàu Hải Phòng ngon chuẩn vị, giá bình dân thì có thể đến bánh đúc Nộm. Một phần bánh ở đây có giá chưa đến 10k, topping đầy đủ, hương vị hấp dẫn và phục vụ vô cùng nhiệt tình. Địa chỉ này hứa hẹn mang đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực vô cùng đáng nhớ.

3.7 Bánh Đúc Tàu Ga Hải Phòng

• Địa chỉ: 75 Lương Khánh Thiện, Ngô Quyền Hải Phòng

Du khách sau khi xuống ga Hải Phòng, có thể thưởng thức ngay món bánh đúc tàu nóng hổi tại số 75 Lương Khánh Thiện. Một phần bánh ở đây có đầy đủ topping và thêm cả đu đủ để tăng hương vị thơm ngon. Sự khác biệt nhỏ nhoi này sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị của bánh đúc bán tại nhà ga. Quán chỉ mở bán 3 tiếng từ 15h đến 18h nên bạn hãy tranh thủ thời gian nhé. 

3.8. Bánh đúc tàu Chợ Lương Văn Can 

• Địa chỉ: Chợ Lương Văn Can, Ngô Quyền, Hải Phòng

Khu chợ Lương Văn Can có rất nhiều món ăn ngon nổi tiếng trong đó phải kể đến bánh đúc tàu. Gian hàng bánh nhỏ nhắn lúc nào cũng đông khách ra vào, nếu bạn chậm chân là có thể phải ra về với một chiếc bụng đói ngay. Chính vì vậy, bạn phải tranh thủ thời gian để ghé đến hàng bánh để nếm thử hương vị thơm ngon khiến bao người say mê này nhé. 

3.9. Bánh đúc tàu tại Chợ Máy Đá

• Địa chỉ: Cầu Cáp, Lam Sơn, Lê Chân, Hải Phòng

Hàng bánh đúc tại chợ Máy Đá ngon không thua kém gì những địa chỉ đã được gợi ý ở trên. Nguyên liệu để chế biến nên món ngon được chủ quan lựa chọn rất kỹ lưỡng. 

Cách nấu bánh đúc chuẩn vị người Hoa. Nước mắm ăn kèm chế biến theo công thức riêng, ăn kèm với bánh dẻo mềm thì không còn gì tuyệt vời hơn. Một phần bánh ở đây chỉ có giá 15k, chủ quán thân thiện, nhiệt tình. Có lẽ vì vậy mà nơi đây trở thành điểm uống của rất nhiều bạn trẻ. 

3.10. Bánh Đúc Tàu Hai Bà Trưng

• Địa chỉ: Hai Bà Trưng, Lê Chân, Hải Phòng 

Chỉ với 20k là bạn đã có thể ăn được bánh đúc tàu Hải Phòng khi đến đường Hai Bà Trưng. Chủ quán là người đã có nhiều năm kinh doanh với món đặc sản này nên tay nghề khác hẳn với những địa chỉ khác. Nếm thử một lần chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hương vị của bánh đúc tàu. 

Quán rất đông khách đến thưởng thức. Có nhiều người đến trễ phải xếp hàng chờ đợi để có thể thưởng thức được bánh đúc nóng. Tuy nhiên, chủ quán còn bán cả suất mang về nên bạn không cần phải lo lắng về vấn đề này đâu nhé. 

2.11. Bánh đúc tàu ngon Cầu Đất

• Địa chỉ: Đường Cầu Đất, Ngô Quyền, Hải Phòng

Bánh đúc tàu là món ăn quen thuộc của người dân Hải Phòng. Bạn có thể dễ dàng tìm được một địa chỉ có bán bánh đúc ngon để thưởng thức. Một trong những địa chỉ có tiếng đó chính là quán bánh trên đường Cầu Đất. 

Bánh đúc ở đây có độ mềm, dẻo và luôn nóng hổi. Nước mắm pha vừa miệng, các loại topping ăn kèm đậm đà. Kết hợp các nguyên liệu với nhau tạo thành tổng thể hoàn hảo. Sau khi lang tang khắp địa điểm vui chơi, bạn có thể ghé vào hàng bánh đúc tàu Hải Phòng để lấp đầy chiếc bụng đói của mình. 

2.12 Bánh Đúc Tàu Hải Phòng Hai Bà Trưng 

• Địa chỉ: Hai Bà Trưng, Hải Phòng

Nằm cuối cùng trong danh sách 12 quán có bánh đúc tàu Hải Phòng ngon, chuẩn vị phải kể đến hàng bánh trên đường Hai Bà Trưng. Tuy chỉ là một gánh hàng rong ven đường nhưng độ nổi tiếng của món bánh đúc tại đây khiến nhiều người choáng ngợp, không khỏi bất ngờ. 

Một phần bánh đúc tại đây chỉ có giá 20k nhưng đầy ụ bánh và topping ăn kèm. Giữa tiết trời lạnh mà được ăn một bát bánh đúc tàu nóng hổi, đậm đà hương vị thì còn gì tuyệt vời hơn phải không nào.

Theo Ticotravel.com.vn