Ẩm thực Hà Nội là một trong những nét độc đáo hấp dẫn du khách. Nhắc tới các món ngon của Thủ đô thì chắc chắn không thể bỏ qua bánh đúc nộm. Trên tay cầm bát bánh đúc nộm Hà Nội được chế biến khéo léo, húp miếng nước ngọt thanh, cái nóng ngực của trời hạ như được xua tan.

Bánh đúc nộm ngon khó cưỡng của ẩm thực Hà Nội

Vì sao bánh đúc nộm hấp dẫn đến vậy?

Khi nhắc tới bánh đúc Hà Nội, người ta thường nghĩ ngay tới bánh đúc nóng hổi, thơm lừng vào mỗi ngày đông. Nhưng ngày nay, bánh đúc hiện hữu với nhiều kiểu biến tấu mới mẻ, độc đáo và rất được lòng thực khách. 

Bánh đúc nộm thanh mát cho ngày hè miền Bắc. Ảnh: anh.ngfood

Từ bánh đúc lạc, bánh đúc ăn kèm riêu cua... tới nộm bánh đúc, món nào món nấy cũng hút hồn các tín đồ ăn chơi. Mỗi khi mùa đông đi qua, mùa hạ đến cũng là lúc người ta tìm đến các quán bánh đúc nộm để giải nhiệt. Lang thang khắp phố phường, ngõ ngạc Thủ đô trong ngày hè, du khách có thể bắt gặp những hàng quán bày bán bánh đúc nộm hay chỉ đơn giản là vài gánh hàng dong mộc mạc nhưng lại nườm nượp khách khứa. 

Ngày trước, bánh đúc là món ăn dành cho người nghèo nhưng ngày nay đã được cải tiến nhiều với hương vị đa dạng. Ảnh: Địa điểm ăn uống

Thành phần chính của nộm bánh đúc là bột gạo, được nấu cho đến khi quánh lại, sền sệt và có màu trắng đục. Phần bánh rất quan trọng, quyết định không nhỏ đến độ ngon của món ăn dân dã này nên yêu cầu người đầu bếp phải lựa chọn nguyên liệu khéo léo và chú ý thời gian khi làm bánh. Trong thời gian nấu, người làm bánh phải quấy nhẹ, pha thêm nước vôi trong để bánh không bị nát. Thông thường, bánh đúc sẽ được nấu chín từ tối hôm trước để nguội mà vẫn giữ được độ mềm mịn của bánh. 

Bánh đúc nộm kích thích vị giác. Ảnh: Nhịp sống Hà Nội

Cái hồn của bánh đúc nộm Hà Nội đặc biệt nhất vẫn là ở nước dùng, chan đều ngập bánh mỗi khi có khách gọi món. Nước dùng được làm từ nước cốt lạc vừng và nước dùng có ngon thì món bánh đúc này mới ngon. Điểm thú vị ở thứ nước cốt này là ăn béo béo ngậy ngậy nhưng lại không hề cảm thấy ngán. 

Thoạt nhìn, thực khách có thể thấy nước dùng nộm bánh đúc không có gì hấp dẫn nhưng khi nếm thử mới thấy được bao tinh hoa và sự khéo léo từ chủ quán. Khi khách hàng đến ăn, chủ quán mới xắt từng miếng bánh đúc thành sợi nhỏ vừa miệng rồi cho vào bát sứ, thêm giá đỗ rồi chan đều nước nộm lạc vừng béo ngậy lên trên.

Sở dĩ món này được yêu thích vào mùa hè bởi cảm giác thanh mát mà nó mang lại. Ảnh: Grabfood

Khi ăn, bạn cho thêm các loại rau thơm như rau tía tô, rau húng chó, hoa chuối, rau ngổ...  để món ăn thêm đậm đà và phong phú. Nhiều thực khách sành ăn thích vị cay tê tê nơi đầu lưỡi thì có thể cho thêm ớt.

Các nguyên liệu làm nên bánh đúc nộm rất đơn giản, thân thuộc. Ảnh: công thức

Tô bánh đúc nộm hoàn chỉnh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thanh mát của các loại rau, vị thơm bùi của lạc, vị mềm mịn của bánh đúc... ăn đến đâu cảm nhận đến đó. Sở dĩ nộm bánh đúc được yêu thích bởi nó vừa miệng, dễ ăn, hợp với khẩu vị của đa số mọi người, đặc biệt là các bạn trẻ.

Theo kinh nghiệm đi Hà Nội, bánh đúc nộm tuy chỉ là món chay nhưng mang vẻ độc đáo, hút hồn mọi thực khách. Khi có khách gọi món, chủ quán thoăn thoắt chuẩn bị và chỉ một loáng, ta đã có tô bánh đúc đẹp mắt, chất chứa cả cái hồn ẩm thực mới lạ. 

Mùa hè có tô bánh đúc nộm thì còn gì bằng. Ảnh: Grabfood

Quả thật là như vậy, bánh đúc nộm Hà Nội ăn không phải để no mà để cảm nhận sự mới mẻ, độc đáo của ẩm thực. Khi ta đã chán ngấy các món dầu mỡ hay các món thịt... thì thức quà này sẽ giúp bạn “làm mới” tâm hồn ăn uống và xóa tan đi cái oi bức của mùa hè. 

Bánh đúc nộm càng ngon hơn khi ăn kèm với rau sống các loại. Ảnh: Kênh 14

Hãy thử tưởng tượng, giữa thời tiết nóng bức, cầm bát bánh đúc trên tay, hương thơm ngào ngạt, nhẹ nhàng dùng đũa trộn đều nguyên liệu rồi từ từ thử miếng đầu tiên. Chao ôi, thật sảng khoái và kích thích vị giác làm sao. 

Bánh đúc nộm sẽ được cắt thành từng miếng, khác hẳn với bánh đúc nóng dẻo. Ảnh: tự vào bếp

Bánh đúc nộm thường được người dân Hà thành ăn vào lúc xế chiều, để lót dạ nhẹ nhàng trước bữa chính và là món ăn để bạn bè rủ nhau la cà phố xá. Trong một chiều mát du lịch Hà Nội, hãy thử ghé qua các quán nộm bánh đúc và thưởng thức. Món này có giá cực phải chăng, chỉ từ 20.000 đồng/bát nên bạn không lo cháy túi đâu nhé. 

Đi tìm các quán bánh đúc nộm ngon ở Hà Nội

Các quán bánh đúc nộm ngon ở Hà Nội không thiếu. Nhiều người sành ăn thường có địa chỉ “ruột” khi muốn thưởng thức món này. Bạn có thể ghé qua phố Hàng Bạc, chợ Châu Long, phố Hàng Bè, ngõ Gốc Đề, chợ Bưởi, phố Bạch Mai... đều có hàng bánh đúc nộm nổi tiếng. Mỗi hàng có bí quyết riêng để níu chân du khách. 

Bánh đúc nộm Hàng Bè

Địa chỉ: Số 28, Phố Hàng Bè, Quận Hoàn Kiếm, TP. Hà Nội

Giờ mở cửa: 7h – 21h

Một trong những quán bánh đúc nộm ngon ở Hà Nội nổi tiếng từ rất lâu đó chính là bánh đúc nộm trên phố Hàng Bè. Nằm giữa con phố cổ tấp nập, đây là điểm dừng chân lý tưởng cho khách du lịch Hà Nội thưởng thức món ăn ngon của thành phố. 

Bánh đúc nộm Hàng Bè có tiếng từ lâu. Ảnh: Kênh 14

Quán phục vụ cả bánh đúc nóng và bánh đúc nộm. Vào mùa hè, thực khách thường ưa chuộng gọi bánh đúc nộm hơn. Không gian quán nhỏ nhưng sạch sẽ và chủ quán phục vụ khá nhanh.

Vi vu phố cổ đừng quên thưởng thức món này nhé. Ảnh: Foody

Điểm ấn tượng trong món bánh đúc nộm Hà Nội ở Hàng Bè là bánh mềm nhưng vẫn đảm bảo được độ dai như ý, có nhiều giá đỗ và lạc, ăn xong vẫn còn cảm giác thòm thèm. Sau khi giải nhiệt với món bánh đúc nộm thanh mát giữa lòng phố cổ, du khách có thể tiếp tục hành trình vi vu, thăm quan các con phố cổ kính của Thủ đô. 

Bánh đúc nộm Ngõ Gốc Đề

Địa chỉ: Số 20 Ngõ Gốc Đề, Quận Hoàng Mai, TP. Hà Nội

Giờ mở cửa: 14h – 18h

Bánh đúc nộm Ngõ Gốc Đề cũng là địa chỉ bánh đúc nộm quen thuộc của những tín đồ ăn vặt khu Hoàng Mai. Gọi là quán nhưng thực chất chỉ có vài chiếc ghế nhựa vừa làm bàn vừa làm ghế. Ấy vậy mà quán rất được lòng thực khách, kể cả những vị khách khó tính nhất. 

Bánh đúc nộm Ngõ Gốc Đề cũng được lòng thực khách. Ảnh: Grabfood

Bà chủ gánh hàng bánh đúc nộm Ngõ Gốc Đề rất thân thiện, luôn nở nụ cười thân thiện mời khách. Khi gọi món, với đôi tay thoăn thoắt chẳng mấy chốc bạn đã có ngay một bát bánh đúc nộm siêu ngon, đầy đủ topping hấp dẫn như giá đỗ, lạc... cùng nước dùng thơm lừng, béo ngậy. 

Bánh đúc nộm Ngõ Gốc Đề được cắt thành sợi dài, mỏng, ăn vừa miệng. Dù không gian ngồi khá nhỏ nhưng được thưởng thức tô bánh đúc nộm Hà Nội “xịn sò” thêm rau sống tươi ngon, lạc béo ngậy, cảm giác bừng tỉnh cả người. 

Bánh đúc nộm giản đơn mà hấp dẫn lạ thường. Ảnh: địa điểm ăn uống

So với bánh đúc nóng, bánh đúc nộm có phần kén khách ăn hơn nhưng một khi đã vượt qua cảm giác lạ miệng, bạn sẽ “nghiện” món này và muốn rủ ngay hội bạn thân thưởng thức đấy. Ngoài hai địa chỉ nổi tiếng trên, bạn có thể tham khảo bánh đúc nộm số 107 Bạch Mai, góc chợ Bưởi, phố Châu Long... 

Các món ngon thanh mát nổi tiếng của Hà Nội

Kem Tràng Tiền: Bấy lâu nay, kem Tràng Tiền đã trở thành một thương hiệu rất riêng của Hà thành với hơn nửa thế kỷ tồn tại. Kem Tràng Tiền tọa lạc ngay trên con phố Tràng Tiền sầm uất, đông đúc và bất kể là mùa nào trong năm cũng đông khách. Món kem này có rất nhiều vị như matcha, cacao, vani hay vị khoai môn... 

Kem Tràng Tiền ngon nổi tiếng. Ảnh: Afamily

Kem Tràng Tiền có độ ngọt vừa phải, hương vị thơm mát nhẹ nhàng. Dạo một vòng Hồ Gươm, sau khi ghé quán bánh đúc nộm ngon ở Hà Nội, la cà vào tiệm kem Tràng Tiền, chuyến đi Thủ đô sẽ càng thêm trọn vẹn. 

Phở cuốn: Phở cuốn gồm các loại rau sống, bánh phở tươi và thịt bò. Thay vì những tô phở nóng hổi, húp sùm sụp hay phở trộn với các loại topping ú ụ thì phở cuốn thanh mát và nhẹ nhàng hơn hẳn. Nước chấm được xem là linh hồn của phở cuốn, có vị ngọt chua đặc trưng thêm chút su hào, cà rốt thái mỏng. Phở cuốn ở Hà Nội được bán nhiều, từ quán ăn nhỏ tới nhà hàng, trong đó phở cuốn trên phố Ngũ Xá là nổi tiếng nhất. Món này bạn có thể ăn trưa hay ăn tối đều được. 

Tào phớ: Món ăn dân dã này rất được yêu thích vào mùa hè bởi cảm giác mát lạnh và thơm ngon mà nó mang lại. Trước đây, tào phớ khá đơn giản nhưng ngày nay được biến tấu mới mẻ, thêm nhiều loại topping vô cùng đa dạng như trân châu, caramel, bánh flan... tha hồ cho bạn lựa chọn. Ăn tào phớ, thực khách thường cho thêm đá xay mịn, vị ngọt mát của tào phớ hòa quyện cùng những phiến đá mát lạnh, thật sảng khoái làm sao. 

Tào phở giải nhiệt cho mùa hè oi ả. Ảnh: Bykushie.00

Bánh đúc nộm Hà Nội là món ăn vặt quen thuộc của người dân thành phố. Cùng với nhiều món ăn hấp dẫn khác, món này giúp làm phong phú thêm cho nền ẩm thực Hà Nội. Theo dõi Du lịch Việt Nam để cập nhật thêm nhiều món ăn ngon cùng kinh nghiệm du lịch hữu ích cho chuyến đi tiếp theo của mình nhé. 

Theo Báo Thể Thao Việt Nam