Món bánh dày Hà Nội - tinh hoa ẩm thực Thủ đô (Ảnh: Sưu tầm)

Bánh dày Hà Nội - bánh dày Quán Gánh là thức quà quê dân dã được ưa chuộng không chỉ bởi người dân Hà Nội mà còn cả du khách thập phương. Đây cũng là một trong những món quà Hà Nội nổi tiếng mà nhiều người lựa chọn mua về làm quà khi có dịp du lịch Hà Nội.

1. Nguồn gốc nghề làm bánh dày Hà Nội

Bánh dày Hà Nội là món ăn dân dã, truyền thống, có nguồn gốc lịch sử vô cùng sâu sắc, gắn liền với làng Quán Gánh, thị trấn Thường Tín, Hà Nội. 

Nghề bánh dày Quán Gánh bắt nguồn từ câu chuyện người ăn xin đi ngang qua làng và được người dân trong vùng tiếp đón tử tế. Cảm kích trước những hành động đó, người ăn xin đã chỉ dạy cho dân làng cách làm món bánh độc đáo từ nguyên liệu gạo nếp, đó chính là bánh dày. Dân làng sau khi thưởng thức vô cùng yêu thích, giữ công thức rồi làm nó để bán.

Bánh dày ngon ở Hà Nội - thức quà dân dã của Thủ đô (Ảnh: Sưu tầm)

Ban đầu, bánh dày Hà Nội làng Quán Gánh chỉ được bán cho khách qua đường dọc trên Quốc lộ 1. Nhưng dần dần, món ăn này nổi tiếng gần xa, được người Hà Nội cũng như du khách thập phương biết đến và tìm mua. Hiện nay, chỉ còn phố Quán Gánh, xã Nhị Khê, huyện Thường Tín, Hà Nội là còn duy trì nghề làm bánh dày. 

2. Bánh dày Quán Gánh Hà Nội có gì đặc biệt?

Bánh dày Quán Gánh là thức quà Hà Nội dân dã với vẻ ngoài đơn giản nhưng công đoạn làm bánh lại yêu cầu vô cùng tỉ mỉ và kỹ lưỡng. Bạn sẽ bất ngờ với sự dẻo ngon khi thưởng thức món bánh dày được người dân Quán Gánh chế biến.

Nên mua bánh dày ở Hà Nội về làm quà (Ảnh: Sưu tầm)

2.1. Làm từ gạo nếp dẻo thơm tuyển chọn kỹ càng

Là linh hồn của món bánh dày Hà Nội, gạo nếp được người làm bánh tuyển chọn vô cùng kỹ lưỡng. Gạo được chọn là những hạt nếp cái hoa vàng đều nhau, không bạc bụng, không lẫn sạn.

Gạo phải được giã kỹ cho đến khi hạt gạo trắng muốt, sau đó vo, đãi sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 2 - 3 tiếng. Khi gạo ráo nước là chuyển sang công đoạn đồ thành xôi.

2.2. Đồ xôi là cả một nghệ thuật

Sự dẻo ngon của bánh dày được quyết định ở khâu đồ xôi. Khi xôi gần chín, người làm bánh sẽ vẩy một lượng nước ấm vừa đủ giúp xôi chín đều. Sau đó sẽ đổ ra cối hoặc buồm cói trải trên nền gạch sạch, giã đều tay sao cho xôi nhuyễn, mịn và dẻo quánh. Tiếp đó, thợ bánh dùng tay sạch để chia nhỏ khối bột nếp đã nhuyễn thành những nắm nhỏ đều nhau. Nắn, vo tròn, bóp bẹp hơn 20 lần mới cho ra được chiếc bánh có độ đàn hồi, dẻo và dai đúng ý.

Quy trình làm ra bánh dày Hà Nội thơm ngon (Ảnh: Sưu tầm)

Những năm gần đây, nhiều hộ dân đã sử dụng máy để giã bánh, giúp bánh đều và nhuyễn hơn mà tiết kiệm được thời gian cho người thợ.

2.3. Nhân bánh đa dạng đáp ứng nhu cầu khác nhau của thực khách

Điểm khác biệt của bánh dày Hà Nội so với một số vùng miền khác chính là sự đa dạng của nhân bánh. Bánh dày ở làng Quán Gánh Hà Nội gồm có 3 loại:

• Nhân ngọt: Bánh dày nhân ngọt được làm từ đậu xanh, đường và dừa bào. Các nguyên liệu được trộn đều với nhau, tạo ra nhân bánh có màu cánh kiến với độ ngọt hài hòa.
• Nhân mặn: Bánh dày nhân mặn có độ béo ngậy, thơm ngon với phần nhân được làm từ đỗ xanh, sợi cùi dừa, hành, thịt ba chỉ cùng một ít tiêu xay và chút nước mắm pha tinh cà cuống. 
• Bánh dày chay: Bánh dày Hà Nội chay là bánh không có nhân. Bánh thường được ăn kèm với giò, chả hoặc chè đường.

Bánh dày Quán Gánh Hà nội - món ăn dân dã, gắn bó với người dân Việt Nam (Ảnh: Sưu tầm)

3. Bánh dày Quán Gánh mua ở đâu Hà Nội ngon, chuẩn vị?

Làng bánh dày Quán Gánh, thôn Thượng Đình, xã Nhị Khê, thị trấn Thường Tín là địa điểm mua bánh dày Hà Nội uy tín và chuẩn vị nhất. Địa điểm này nằm cách trung tâm thành phố Hà Nội khoảng 15km. Chỉ cần đi chạy dọc xe theo quốc lộ đến gần cửa ngõ Hà Nội là bạn có thể dễ dàng thấy hàng trăm quán nhà lá bày bán bánh dày.

Thôn Thượng Đình là địa chỉ bán bánh dày ngon ở Hà Nội chính gốc (Ảnh: Sưu tầm)

Là thức quà dân dã mang đậm giá trị truyền thống, bánh dày Hà Nội đích thực là tinh hoa ẩm thực Việt Nam mà bạn nhất định phải thử khi có dịp ghé thăm Hà Nội. Ngoài ra, đừng quên mua bánh dày về làm quà cho người thân và bạn bè cùng thưởng thức nhé!

Theo Vinpearl.com