Ẩm thực ở mỗi vùng đất luôn có những nét đặc trưng rất riêng và Quy Nhơn - Bình Định cũng vậy, nơi đây có những món ăn đặc sản hấp dẫn khiến thực khách mê mệt và phải nhớ đến từ lần thưởng thức đầu tiên, nổi bật chính là món bánh căn nước cá. Chỉ mới nghe tên gọi thôi món bánh căn nước cá Quy Nhơn đã khiến thực khách phải tò mò muốn thử. Đây gần như là đặc sản riêng có của vùng đất Quy Nhơn với cách chế biến và thưởng thức rất độc đáo, khác hẳn các món bánh căn thông thường. 

Bánh căn nước cá Quy Nhơn món ăn độc lạ của xứ Nẫu 

Nhắc đến món bánh căn người ta sẽ nghĩ đến món bánh được làm từ gạo giòn tan có nhân hải sản, trứng, thịt bày ra dĩa dùng kèm với rau sống và nước mắm. Thế nhưng với món bánh căn nước cá Quy Nhơn, người ta lạ có cách chế biến và thưởng thức hoàn toàn khác biệt. 

Bánh căn nước cá có cách chế biến hoàn toàn khác với các loại bánh căn thông thường, theo đó món ăn được chế biến từ hai nguyên liệu chính là bột gạo và cá. Bột dùng để làm bánh căn là bột gạo Quy Nhơn thơm mềm được xay nhuyễn thành dạng nước tương tự bột bánh căn thông thường. Tuy nhiên, nếu như ở những nơi khác, bánh căn được đổ trên chảo đất thì bánh căn Quy Nhơn sử dụng chảo gang và cho thêm dầu để bánh giòn hơn. Đặc biệt, người ta sẽ đổ bánh căn trắng, hoàn toàn không cho nhân hay bất cứ loại gia vị nào khác.

Nước dùng cá được nấu từ loại cá Ồ theo cách gọi của dân địa phương, tức là loại cá nục cỡ vừa hoặc nhỏ được cắt thành từng miếng vừa ăn. Cá được sơ chế thật sạch, nêm nếm gia vị vừa phải và cho thêm thật nhiều nước sau đó đem kho, vị của nước dùng cá này sẽ tương đối nhạt so với các loại cá kho thông thường và nước dùng được cho đầy. Nước dùng có vị đặc trưng ngọt thơm, cá có chút vị chua để giảm bớt vị béo ngậy của bánh căn. 

Khi ăn bánh căn nước cá Quy Nhơn, người ta sẽ cho những miếng bánh trắng tươi hấp dẫn vào tô sau đó chan nước dùng cá và cho thêm vài lát cá ồ tươi, thêm thật nhiều hẹ và nước me tươi. Với những vị khách thích ăn cay có thể cho thêm ớt để kích thích vị giác. 

Bánh căn nước cá có vị béo vừa phải của bánh căn, vị ngọt thơm của nước dùng và cá, thêm chú vị chua nhẹ của nước me tươi rất hấp dẫn và kích thích. Đặc biệt, những tô bánh canh nước cá Quy Nhơn luôn có mùi thơm quyến rũ bởi người ta sử dụng loại lá hẹ sẻ thơm và ngon hơn rất nhiều so với lá hẹ thông thường. 

Thường khi dùng bánh căn nước cá Quy Nhơn, người ta sẽ ăn nóng để tận hưởng trọn vẹn hương vị hấp dẫn của món ăn cũng như hạn chế vị tanh của cá. Đây là món ăn sáng rất hấp dẫn được người dân thành phố Quy Nhơn ưa thích

Thưởng thức món bánh căn nước cá ở đâu? 

Bánh căn nước cá Quy Nhơn là đặc sản rất hấp dẫn và độc đáo nhưng ở đây lại không có nhiều nơi bán món ăn này. Hiện quán bánh cánh căn nước cá nổi tiếng nhất ở thành phố Quy Nhơn nằm ở địa chỉ số 63 đường Nguyễn Huệ. Quán nằm trong hẻm nên hơi khó tìm, không gian vỉa hè nên thông thoáng vừa đủ chỗ ngồi. 

Quán này chỉ bán vào buổi sáng nên nếu như muốn thưởng thức món bánh căn nước cá ngon lạ của Quy Nhơn thì bạn nên tranh thủ ghé sớm vì khá đông thực khách yêu thích hoặc muốn trải nghiệm món ăn này.

Bánh căn nước cá Quy Nhơn có giá 10,000đ mỗi tô với 8 miếng bánh, 2 miếng cá, mức giá siêu rẻ cho một bữa ăn sáng độc đáo và hấp dẫn. Nhiều thực khách cho biết hương vị món ăn này quá hấp dẫn nên thông thường mỗi lần tới thưởng thức sẽ gọi từ 2 đến 3 tô. 

Cùng với rất nhiều món ngon nổi tiếng khác như bánh xèo tôm nhảy, bánh hỏi cháo lòng, ram tôm đất, bún rạm… thì bánh căn nước cá Quy Nhơn cũng là một nét chấm phá rất riêng và độc đáo cho bản đồ ẩm thực xứ nẫu. Đến với Quy Nhơn đừng quên tìm đến thưởng thức món ăn hấp dẫn này bạn nhé.