1. PHỞ TRÁNG KÌM

Nằm cách trung tâm thị trấn Tam Sơn, huyện Quản Bạ khoảng hơn 10km, chợ Tráng Kìm nổi tiếng với món phở ngon đến nỗi dân phượt vẫn truyền tai nhau, phải đi đến đây thật sớm để thưởng thức. Sợi phở dai, được cắt dầy và thô kết hợp cùng thịt gà chắc miếng rất ngon. Đặc biệt, cả bát phở sẽ được phủ bột nghệ vàng bắt mắt thơm lừng. Giữa cái lạnh miền Bắc, được thưởng thức một tô phở nóng sốt thế này thì còn gì bằng.

Phở Tráng Kìm trứ danh thu hút mọi phượt thủ khi đến với Đồng Văn - Ảnh: Hachi8

2. TIẾT CANH LỢN MÁN

Tiết canh lợn là tiết được làm đông trong những bát sứ, đầy ăm ắp và tươi ngon. Đây là món ăn không phải ai cũng dám thử. Những bát tiết đỏ au bắt mắt, thơm lừng mùi hành tươi, ăn kèm cũng bột ớt siêu cay là món ăn không thể thiếu khi dạo quanh những khu chợ vùng cao này.

Bạn có dám thử một bát tiết canh đầy ăm ắp thế này? - Ảnh: Hachi8

3. THẮNG CỐ VÀ RƯỢU NGÔ

Người ta bảo đã lên vùng cao, mà chưa thử thắng cố, rượu ngô, thì chưa tận hưởng hết được nét đặc trưng của vùng miền núi. Thắng cố ngon và chuẩn nhất là làm từ ngựa hoặc bò. Do nấu nguyên chất không pha gia vị, nên khi ăn mỗi bát thắng cố sẽ kèm với một bát muối. Tô thắng cố đầy ụ với ruột gan lòng mề, hấp dẫn thực khách bởi vị đậm và ngọt nước. Buổi sáng lành lạnh, làm hết một tô thắng cố, nhấp chút rượu ngô cay nồng, lắng nghe những người đàn ông miền núi trò chuyện sẽ là một trải nghiệm ấm áp khi đến với Đồng Văn.

Món ăn đặc trưng nhất của người miền núi là thắng cố đấy - Ảnh: Hachi8

4. BÁNH CUỐN CHAN

Đối với nhiều phượt thủ, đây là món ăn không thể thiếu khi đến với Đồng Văn. Bánh được tráng mỏng và hấp trên bếp củi, và đầu bếp sẽ làm nhân tùy vào sở thích của thực khách. Nhân có thể là thịt bằm, hoặc trứng tráng, hoặc kết hợp cả hai. Đặc biệt, ăn kèm bánh cuốn sẽ là một bát canh to với nước xương ninh như ngon đậm đà. Vị ngọt của nước xương, hòa lẫn cùng sự chắc thịt của giò đũa và mùi thơm của hành lá chính là hương vị mà không thực khách nào có thể chối từ.

Đến Đồng Văn đừng quên món ăn hấp dẫn này nhé! - Ảnh: Hachi8

5. LẠC XƯỞNG GÁC BẾP

Mùi vị đặc trưng nhất của vùng cao, có lẽ chính là thứ hương thơm mùi thịt và khói bếp quyện vào. Người ở đây sẽ treo từng khúc thịt trên gác bếp để hứng khói, sau một thời gian, lạc xưởng sẽ được mang xuống và chế biến theo nhiều cách khác nhau; có thể dùng để rán, hấp nhắm kèm với rượu hoặc các cách khác tùy vào khẩu vị.

Lạc xưởng gác bếp đặc trưng của vùng cao - Ảnh: Hachi8

6. THẮNG DỀN

Nhìn thoáng qua, thắng dền nhìn giống bánh trôi nước của người miền xuôi, nhưng thực ra mang mang nhiều nét rất riêng đấy. Những viên bánh được vo tròn to hơn ngón tay cái một chút, thả trong bát có nước đường ngọt đậm, cùng vị bùi bùi của nước cốt dừa và thanh cay của gừng xắt lát. Húp một bát thắng dền, ta sẽ cảm nhận được miếng bột gạo mềm dẻo, hòa lẫn cùng 3 vị ngọt, béo và cay cay, và đặc biệt là những viên lạc thơm phức giòn tan trong miệng.

Thắng dền là đặc sản của vùng cao nguyên đá đấy - Ảnh: hachi8

7. MÈN MÉN VÀ TỔ CHUA

Cái tên mèn mén, tổ chua thường gây tò mò cho nhiều khách du lịch lần đầu thưởng thức, nhưng món ăn này đơn giản là làm từ ngô tẻ, bột đậu và rau cải mèo. Mèn mén chính là bột ngô đem hấp chín, còn tổ chua thì làm từ bột đậu nghiền trộn với rau cải mèo. Bát tổ chua thanh mát ăn cùng mèn mén ngọt bùi là sự kết hợp vị giác tuyệt vời đấy!

Thưởng thức món ăn khi nóng bạn nhé! - Ảnh: hachi8

8. XÔI NGŨ SẮC

Món xôi này được nấu từ gạo nếp đồ với các loại lá cây rừng để tạo 5 màu đặc trưng cho trời đất. Vừa rực rỡ sắc màu, vừa thơm dẻo ngon miệng, vừa có hương vị riêng của mỗi loại xôi, thực khách nào lên Đồng Văn cũng phải làm một chén xôi nóng hổi vừa thổi vừa ăn thế này.

Ai đó ngang qua chõ xôi ngủ sắc mà bước chân lại không lưu luyến dừng lại - Ảnh: Hachi8

9. BÁNH TAM GIÁC MẠCH CHIÊN

Không rõ từ bao giờ, đây là món ăn không thể bỏ lỡ của du khách khi đến với Đồng Văn. Bánh tam giác mạch chiên được làm từ bột tam giác mạch trộn lẫn cùng bột gạo nếp và lá gai giã. Sau khi bột được nhào mịn và dẻo rồi nặn thành hình tròn, bánh được chiên ngập trong chảo mỡ. Thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo của gạo nếp, cùng hương đặc trưng của loài hoa tam giác mạch.

Nồi bánh tam giác mạch chiên đầu ụ hấp dẫn - Ảnh: hachi8

10. CHÁO ẤU TẨU

Đối với nhiều người, chưa được thưởng thức cháo ấu tẩu nghĩa là chưa tới Hà Giang. Món ăn này nấu từ gạo, thịt băm nhuyễn, và ấu tấu được chế biến rất đặc biệt. Ấu tẩu là loài có độc tố cao, nếu chế biến không đúng cách có thể gây chết người. Vị đắng tự nhiên của ấu tấu có thể khiến nhiều người khó ăn, nhưng một khi đã ăn quen thì rất dễ nghiện. Buổi tối ở Đồng Văn, thưởng thức trọn một tô ấu tẩu trong không khí lành lạnh miền cao sẽ khiến bạn ngủ ngon hơn đấy!

Cháo ấu tẩu đậm đà hương vị - Ảnh: hachi8

Nguồn: My tour