Những chiếc lá chuối, lá nếp, lá dừa, lá dong, lá gai,... dù không mang lại chất dinh dưỡng nhưng lại góp phần không nhỏ tạo nên hương vị, đặc trưng riêng cho đặc sản bánh gói lá Việt Nam.

Những đặc sản ẩn mình sau lớp lá (Ảnh: VinID)

Cùng khám phá list bánh ẩn mình trong lớp lá xanh đậm đà hương vị Việt, ăn một lần 'gây nghiện' ngay thôi.

'Chén sạch' list đặc sản bánh gói lá Việt Nam!

1. Bánh giò

Bánh giò là loại bánh ăn vặt quen thuộc ở thủ đô Hà Nội. Bánh giò được làm từ bột gạo tẻ và bột năng nên bánh khá thanh, mềm không giống như các loại làm từ bột nếp. Nhân bánh là sự kết hợp của thịt băm, mộc nhĩ, hành khô, nấm hương... sau đó được gói bằng lá chuối nên vỏ bánh cũng có màu xanh nhạt trông khá mát mắt và ngon miệng.

Món bánh vỉa hè đặc trưng của người Hà Nội (Ảnh: Imdatingfood)

Lá chuối để gói bánh giò thường được phơi héo sau đó lau cho thật sạch và để khô, xếp vào phễu để thành khuôn rồi cho bánh, nhân bánh vào rồi gói bằng dây lạt. Bánh sau khi gói cho vào chõ hấp chừng 30 phút là chín.

Bánh giò ăn kèm dưa món và chả thì tuyệt hảo (Ảnh: Travemag)

Ở các tỉnh miền Trung như Thanh Hóa cũng có loại bánh này, tuy nhiên tên gọi có chút thay đổi, là bánh lá.

2. Bánh chưng, bánh tét

Đây là 2 loại bánh cổ truyền trong ngày Tết Nguyên Đán của người Việt, đã được ghi nhận vào từ điển Oxford và giữ nguyên tên gọi thuần Việt khi được giới thiệu với bạn bè Quốc tế.

Bánh chưng cổ truyền của người Việt

Từ xa xưa, con người đã biết tận dụng những loại lá chuối, lá dong để gói bánh và đã trở thành tục lệ được truyền theo từng thế hệ đến nay và bánh chưng bánh tét trở thành đặc sản bánh gói lá Việt Nam nổi tiếng.

Bánh tét sử dụng nhiều trong miền Nam (Ảnh: Nương Bắc)

Những đòn bánh tét, cặp bánh chưng được gói ghém cẩn thẩn và nấu chín với hình dạng tròn của bánh tét, vuông của bánh chưng. Khi nấu xong nhuộm lên một màu xanh lục ngoài vỏ khi bóc từng lớp lá. Hương vị đặc trưng của gạo nếp quyện với hương đậu và thịt nạc luôn khiến người thưởng thức nhớ về cội nguồn. Bánh chưng và bánh tét được ăn kèm với dưa món và củ kiệu để tạo nên mùi vị độc đáo hơn.

3. Bánh tẻ

Bánh tẻ, còn được gọi là bánh răng bừa (đặc sản ở Thanh Hóa), là loại bánh truyền thống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh được làm từ bột gạo tẻ, gói bằng lá dong hoặc lá chuối và được luộc chín. Mỗi địa phương đều có phương pháp chế biến khác nhau nhưng đều phải qua 2 công đoạn chính là làm nhân và vỏ bánh.

Món bánh tẻ ngon khó cưỡng

Gạo làm phần vỏ bánh được xay thành bột nước, sau đó đun nhỏ lửa, vừa đun vừa liên tục khuấy để bột mềm và tránh vón cục. Nguyên liệu để làm nhân bánh tẻ truyền thống gồm gạo tẻ, thịt lợn vai, mộc nhĩ. Nhiều địa phương có thể cho thêm lạc, nấm hương. 

Ở Thanh Hóa còn gọi đây là bánh răng bừa

Hiện nay, ngoài bánh nhân thịt, còn có thêm nhân đỗ. Sau khi đã xong vỏ và nhân, người ta lấy một lượng vừa phải phần bột đã cô đặc, đặt lên lá dong rồi rải thịt lên lớp bột rồi cuốn lại theo hình thuôn dài và luộc chín. 

4. Bánh nậm

Không biết từ bao giờ, người Việt Nam, dù ở bất cứ vùng miền nào đều đã phải lòng món bánh mỏng được gói trong lá chuối có cái tên là lạ: bánh nậm. 

Món bánh nậm hương vị đậm đà

Bánh nậm trắng ngần điểm nhụy tôm hồng, mặt bằng hình chữ nhật, lát mỏng thanh thanh, kèm với chả tôm, trở thành một món ăn độc đáo, hòa hợp giữa cách ăn bình dân và quý tộc. Ở Huế, bánh nậm còn được làm chay, chỉ có nhân đậu xanh, dùng cho ngày rằm, mồng một.

5. Bánh bột lọc

Một trong những đặc sản bánh gói lá Việt Nam nổi tiếng nhất phải kể đến chính là bánh bột lọc Huế - “gốc gác” của các loại bánh bột lọc khác. 

Bánh bột lọc đặc sản của Huế

Bánh bột lọc cũng chính là đặc sản Huế trứ danh, tại đây có 2 loại: bánh bột lọc luộc gói bằng lá chuối và bánh bột lọc trần. Mỗi loại có cách chế biến cầu kì riêng để tạo nên hương vị độc đáo trong cái dai giòn và nhân tôm đậm đà, chỉ cần ngửi thôi cũng thấy thèm.

6. Bánh gai

Bánh gai (bánh ít) là một món bánh đặc trưng của vùng đồng bằng Bắc Bộ, có hình vuông, vừa bằng bàn tay. Ở Bình Định hay một số tỉnh miền Trung khác, bánh ít lá gai hình chóp nhọn, cũng là món ăn có hương vị và cách chế biến tương tự.

Món bánh gai là đặc sản của vùng Bắc Bộ

Lá gai sau khi được giã ra, luộc lên và trộn với bột nếp sẽ được nặn hình tròn làm vỏ bánh. Nhân bánh thường gồm đỗ xanh nấu chín, giã nhuyễn, mỡ lợn, dừa, hạt sen... thái nhỏ trộn lẫn. Sau khi đặt nhân vào bên trong lớp vỏ sẽ được gói bằng lá chuối và cho vào chõ đồ lên. Không nhuốm màu xanh lục như bánh chưng hay bánh tét, bánh gai thường có màu đen. Bánh có vị ngọt, bùi, thơm ngậy của nhân bánh, mát dẻo của vỏ bánh. Món bánh này thường được thưởng thức như đồ tráng miệng.

Món bánh gai dẻo dẻo thơm mềm nhân đỗ

7. Bánh tro

Nói đến món bánh gói lá Việt Nam thì không thể không nhắc tới bánh tro, bánh giò, bánh ú hay bánh nẳng có thành phần chính là gạo nếp, ngâm qua nước tro sau đó được gói bằng lá đót hoặc lá tre đã được luộc qua nước sôi và lau khô. Lá được cuộn thành hình phễu rồi cho gạo nếp vào, gấp lá kín lại thành một khối hình tam giác rồi dùng lạt buộc, sau đó được xâu lại với nhau và bỏ vào nồi luộc. Ở nhiều nơi, bánh được gói theo dạng thuôn dài, tương tự như bánh tẻ.

Món bánh tro bóc lá vàng óng ả hấp dẫn (Ảnh: Dân sinh)

Vì gạo được ngâm qua nước tro nên khi bóc lớp vỏ bánh, bạn sẽ thấy một màu vàng óng ả ở lớp vỏ, khi ăn sẽ cảm nhận được vị mềm dẻo của gạo nếp. Bánh tro được chấm với mật mía hoặc mật ong để tăng thêm hương vị ngọt ngào thơm dẻo của bánh.

Đều được gói trong lớp lá, nhưng mỗi loại bánh lại mang một hương vị riêng biệt không thể trộn lẫn. Bạn nhất định phải thưởng thức list đặc sản bánh gói lá Việt Nam kể trên, bởi ăn một lần là nhớ mãi không quên!

Theo Luhanhvietnam.com.vn

Ảnh: Internet