Cần thiết phải xây dựng tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên?

Mọi vị trí trong nghề khách sạn đều ít nhiều gắn với thương hiệu - chất lượng dịch vụ của khách sạn đó, từ nhân viên cấp thấp như lễ tân, phục vụ, bellman, bếp, buồng phòng… cho đến các cấp giám sát, trưởng bộ phận… Lựa chọn 1 nhân viên có kiến thức và kỹ năng tốt, thái độ và tác phong chuyên nghiệp, yêu nghề và đam mê cống hiến giúp công việc, dù đơn giản hay phức tạp, cũng đảm bảo được hoàn thành với yêu cầu chất lượng cao nhất. Muốn có được điều này, khâu tuyển dụng đầu vào cần được quan tâm và đầu tư kỹ lưỡng. Trong đó, xây dựng tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên chi tiết và cụ thể giúp việc chọn người trở nên thuận lợi, nhanh chóng, hiệu quả và chất lượng hơn.

Tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên khách sạn - nhà hàng thế nào?

Mỗi khách sạn - nhà hàng sẽ có tiêu chuẩn tuyển dụng nhân viên riêng, phù hợp với môi trường làm việc, đặc điểm kinh doanh và văn hóa doanh nghiệp. Tuy nhiên, hầu hết các tiêu chuẩn đều được phát triển dựa trên 6 tiêu chuẩn cơ bản tối thiểu sau đây:

+ Kiến thức chuyên môn

Kiến thức chuyên môn chứ không phải hoặc không hẳn là trình độ học vấn hay bằng cấp nhé. Nhiều vị trí trong nghề khách sạn không cần tuyển nhân viên có bằng cấp cao hay trình độ học vấn giỏi. Dĩ nhiên, nếu có thì càng tốt nhưng không bắt buộc. Vậy kiến thức chuyên môn là gì?

- Là lễ tân nắm được quy trình check-in, check-out cho khách lẻ lẫn khách đoàn…

- Là phục vụ nhà hàng thành thạo quy trình phục vụ alacarte hay buffet…

- Là bếp nắm rõ thời gian chế biến beefsteak theo từng mức yêu cầu…

- Là buồng phòng thao tác đúng và đủ quy trình dọn phòng sạch cho khách…

Mỗi một công việc đều sẽ có quy trình thực hiện và tiêu chuẩn cần đạt tương ứng. Ứng viên có hiểu biết về những kiến thức chuyên môn liên quan đến vị trí ứng tuyển giúp gây ấn tượng ban đầu tốt với nhà tuyển dụng, rút ngắn thời gian đào tạo và học việc, có thể sẵn sàng bắt tay vào công việc ở ngày đầu tiên đi làm nếu ứng tuyển thành công.

+ Kỹ năng nghiệp vụ

Quan trọng hơn cả kiến thức chuyên môn là kỹ năng nghiệp vụ. Bởi, mọi kiến thức chuyên môn sẽ chỉ là lý thuyết để kỹ năng nghiệp vụ áp dụng vào thực tiễn công việc. Kiến thức chuyên môn là nền móng chuẩn bị tốt cho hình thành và hoàn thiện kỹ năng nghiệp vụ giỏi. Chẳng hạn:

- Lễ tân thực hiện đúng và đủ các bước của quy trình check-in khách kèm theo kỹ năng đón tiếp và tư vấn, hướng dẫn chuyên nghiệp, thao tác trên phần mềm Opera chuẩn và nhanh…

- Phục vụ setup nhanh bàn khách đặt tiệc kết hợp với sự khéo léo và tính thẩm mỹ cao để bàn ăn trông cân đối và hài hòa, đẹp mắt…

- Bếp chế biến món ăn đúng vị, thêm chút năng khiếu trang trí để tăng thêm mỹ quan cho món ăn…

+ Kỹ năng mềm

Ứng viên sở hữu càng nhiều kỹ năng mềm liên quan đến công việc ứng tuyển càng giúp công việc diễn ra trôi chảy và chất lượng. Một số kỹ năng mềm nên có khi làm nghề khách sạn như: giao tiếp, xử lý tình huống, làm việc nhóm và làm việc độc lập, sắp xếp và tổ chức công việc…

+ Kỹ năng ngoại ngữ

Không phải vị trí nào trong nghề khách sạn cũng ưu tiên tuyển nhân viên có kỹ năng ngoại ngữ. Tuy nhiên, giao tiếp cơ bản bằng ngoại ngữ, nhất là tiếng Anh được khuyến khích, giúp công việc diễn ra thuận lợi và đạt chất lượng hơn, kể cả giao tiếp với khách, đồng nghiệp hay cấp trên. Không cần phát âm chuẩn hay nói chuyện trôi chảy mọi thứ bằng ngoại ngữ, nhân viên khách sạn chỉ cần giao tiếp cơ bản, nghe - hiểu và phản hồi lại chính xác là được. Lưu ý: ngoại trừ một số vị trí nhân viên đặc thù như lễ tân, đặt phòng, sales, chăm sóc khách hàng…

+ Tiêu chuẩn ngoại hình và sức khỏe

Nếu lễ tân hay nhân viên phục vụ ưu tiên ứng viên có gương mặt đẹp, nụ cười duyên thì bellman hay buồng phòng, bếp lại cần người có sức khỏe tốt, dẻo dai… Dù không bắt buộc nhưng rõ ràng, người làm nghề dịch vụ nhất định phải đạt các tiêu chuẩn ngoại hình tối thiểu, không có dị hình, không mắc các bệnh truyền nhiễm, không xăm hình hoặc lộ hình xăm ở những vị trí dễ nhìn thấy, tuân thủ quy định về đồng phục và vệ sinh cá nhân…

+ Tác phong và thái độ làm việc chuyên nghiệp

Dù trong buổi phỏng vấn nhưng nhà tuyển dụng hoàn toàn có thể đánh giá mức độ phù hợp với công việc của ứng viên thông qua tác phong và thái độ trong lúc giao tiếp, trả lời câu hỏi. Một Hotelier có tiềm năng là người có tác phong nhanh nhẹn, ngôn ngữ hình thể linh hoạt, nói chuyện tự tin và lưu loát, biết lắng nghe và thể hiện quan điểm rõ ràng…

Một số tiêu chí tuyển dụng nhân viên khách sạn - nhà hàng theo hạng sao

Bên cạnh những tiêu chuẩn tuyển dụng chung trên đây, tùy vào hạng sao mà các khách sạn - nhà hàng sẽ đưa ra một số tiêu chí cụ thể phù hợp.

+ Nhân viên khách sạn - nhà hàng 1 sao

- 90% được đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ vững, trừ những lao động giản đơn nhất

- Nhân viên trực tiếp phục vụ khách biết tối thiểu 1 ngoại ngữ thông dụng, ưu tiên tiếng Anh, ở mức độ cơ bản

- Ngoại hình cân đối, không có dị tật, khả năng giao tiếp tốt

+ Nhân viên khách sạn - nhà hàng 2 sao

- 95% được đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ vững, trừ những lao động giản đơn nhất

- Nhân viên trực tiếp phục vụ khách biết tối thiểu 1 ngoại ngữ thông dụng, ưu tiên tiếng Anh, ở mức độ cơ bản

- Ngoại hình cân đối, không có dị tật, khả năng giao tiếp tốt

+ Nhân viên khách sạn - nhà hàng 3 sao

- 100% được đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ vững

- Nhân viên trực tiếp phục vụ khách biết tối thiểu 1 ngoại ngữ thông dụng, ưu tiên tiếng Anh, ở mức độ thông thạo

- Ngoại hình cân đối, không có dị tật, khả năng giao tiếp tốt, kỹ năng tin học văn phòng cơ bản

+ Nhân viên khách sạn - nhà hàng 4-5 sao

- 100% được đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ vững

- Nhân viên trực tiếp phục vụ khách biết tối thiểu 1 ngoại ngữ thông dụng, ưu tiên tiếng Anh hoặc ngoại ngữ của nhóm khách hàng mục tiêu của khách sạn, ở mức độ thông thạo, nhất là lễ tân, trực tổng đài, sales

- Ngoại hình cân đối, không có dị tật, khả năng giao tiếp tốt, kỹ năng tin học văn phòng tốt

Trong khi nhiều nhân viên cũ chưa có ý định quay trở lại với nghề thì số lao động mới là sinh viên vừa tốt nghiệp, người làm trái ngành cần thiết nắm một số tiêu chuẩn tuyển dụng cơ bản trên đây để tự đánh giá mức độ phù hợp của bản thân với vị trí ứng tuyển, từ đó cân nhắc lựa chọn công việc và nộp hồ sơ thuận lợi, nhanh chóng tìm được việc làm tốt và ổn định. Các khách sạn - nhà hàng cũng có thể dựa vào những thông tin này để tạo bản mô tả công việc chi tiết để tuyển nhân viên tiềm năng.