Nhắc đến Cù Lao Xanh, du khách thập phương sẽ nghĩ ngay đến hòn đảo chất phác giữ nguyên được những nét đẹp hoang sơ vốn có. Bởi vậy, Cù Lao Xanh luôn có sức vẫy gọi những du khách thích xê dịch, khám phá những điều mới mẻ và đẹp đẽ. 

Ngoài những điểm dừng chân nổi tiếng như bãi đá thảo nguyên, cột cờ Tổ quốc, bãi lặn san hô... Cù Lao Xanh còn khiến du khách ấn tượng bởi những món ăn đậm chất miền biển, đặc biệt nhất là trứng cá chuồn.

Đối với người dân địa phương, món trứng cá chuồn là đặc sản để mời khách quý ghé thăm. Cách chế biến món ăn này khá đơn giản nhưng hương vị của nó chắc chắn sẽ khiến bạn khó quên. Trứng cá sau khi vớt về sẽ được làm sạch bằng cách nhúng xuống chậu nước lớn rồi vớt lên để ráo. Người dân địa phương sẽ giữ nguyên những nhánh rong biển lẫn trong trứng cá, điều này cũng góp phần làm nên hương vị đặc biệt cho món ăn.

Khi trứng cá đã ráo nước, người ta sẽ tiến hành chiên trứng trong chảo dầu sôi. Muốn trứng cá chuồn giòn đều, bạn nên chiên ngập dầu. Khi trứng chuyển sang vàng nhạt bạn có thể vớt ra và thưởng thức. 

Miếng trứng cá chuồn nóng hổi được chấm cùng nước mắm chua ngọt dễ dàng chiều lòng cả những thực khách khó tính nhất. Trứng cá giòn tan, vỡ lụp bụp trong miệng, hương vị bùi bùi béo béo càng ăn càng cuốn. Để chống ngấy, bạn có thể thưởng thức trứng cá chuồn rán với rau ngò hay một vài loại rau sống khác.

Ngoài thưởng thức trực tiếp khi đến Cù Lao Xanh, du khách có thể tìm mua trứng cá chuồn tươi về làm quà cho gia đình và người thân cũng rất đáng quý. Giá một cân khoảng 160.000 - 170.000 đồng. Ngoài trứng cá chuồn chiên, du khách có thể ăn sống như thưởng thức sashimi, hoặc luộc, hấp chấm mắm me để trứng giữ vị ngọt. Trứng cá chuồn nấu canh cũng thơm ngon, bổ dưỡng.