Thực tế, cách nấu xôi gấc không quá khó. Chỉ cần một chút lưu ý trong việc lựa chọn nguyên liệu, trộn nếp, đồ xôi và trình bày, bạn có thể trổ tài để cả gia đình cùng thưởng thức món xôi gấc có vị ngọt thanh, bùi ngậy hấp dẫn.

1. Nguyên liệu làm xôi gấc

• Thời gian chế biến: khoảng 60 phút

Nguyên liệu: cho 4 người ăn gồm:

• 1 quả gấc chín đỏ
• 4 chén gạo nếp (được khoảng 4 đĩa xôi)
• 200ml nước cốt dừa
• 50g đường
• 5g muối
• 2 muỗng canh rượu trắng
• 20ml dầu mè

2. Cách nấu xôi gấc ngon nhất

Cách nấu xôi gấc nước cốt dừa gồm có những công đoạn sau:

Bước 1: ngâm gạo

Bạn vo nhẹ nhàng gạo nếp với nước sạch khoảng 2 - 3 lần rồi mang gạo đi ngâm. Khi ngâm gạo, bạn có thể thực hiện theo 2 cách sau:

• Ngâm gạo với nước ấm: trong khoảng 4 tiếng;
• Ngâm gạo với nước lạnh: trong khoảng 6 - 8 tiếng (tốt nhất là ngâm qua đêm).

Bước 2: sơ chế gấc

• Bạn bổ đôi quả gấc rồi dùng muỗng nạo lấy thịt gấc bên trong, cho vào bát tô.
• Sau đó, bạn cho 2 muỗng canh rượu trắng vào bát thịt gấc, đeo găng tay nilon rồi bóp nhẹ nhàng để tách thịt gấc ra khỏi hạt gấc.
• Bạn loại bỏ phần hạt đen và giữ lại thịt gấc màu đỏ để nấu với gạo nếp thành món xôi gấc.

Bước 3: trộn gạo nếp với gấc

• Đây là công đoạn rất quan trọng mà bạn cần nhớ khi học cách nấu xôi gấc nước dừa. Cụ thể, sau khi ngâm gạo và tách thịt gấc, bạn trộn gạo nếp với thịt gấc, thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Bạn lưu ý trộn đều tay và nhẹ nhàng cho tới khi gạo nếp được nhuộm đỏ bởi gấc. 

• Sau khi trộn xong, bạn cho thêm nước cốt dừa vào tô, tiếp tục trộn đều. Tuy định lượng nước cốt dừa là 200ml nhưng bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Nếu không thích thì bạn cũng có thể không cần cho nước cốt dừa (theo cách nấu xôi gấc truyền thống).

Bước 4: nấu xôi gấc

Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn bắt đầu nấu xôi. Có 2 cách làm xôi gấc ngon là:

• Đồ xôi gấc: đây là cách nấu xôi gấc miền Bắc truyền thống. Cụ thể, bạn cho gạo vào chõ xôi hoặc xửng hấp rồi đem đi hấp cách thủy (đồ xôi). Với lượng gạo nếp như trong công thức thì bạn đồ xôi khoảng 40 - 60 phút là xôi sẽ chín. Khi xôi chín mềm, bạn dùng đũa xới nhẹ rồi cho vào 50g đường và 20ml dầu mè, đồ tiếp khoảng 10 phút thì nhấc nồi ra khỏi bếp;
• Cách nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện: bạn cho toàn bộ gạo nếp đã trộn với gấc vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt gạo rồi bật nút “cook” (nấu) để nấu như nấu cơm. Khi xôi chín, nồi chuyển về nút “warm” (ủ) thì bạn cho thêm đường và 20ml dầu mè vào, đậy nắp và bật lại nút “cook”, chờ tới khi nồi cơm trở về chế độ “warm” là được.

Bước 5: trình bày - yêu cầu thành phẩm

• Khi xôi gấc chín, bạn đợi tới khi xôi nguội bớt thì dùng đũa đảo nhẹ tay, xới xôi ra đĩa hoặc dùng khuôn để tạo hình. Xôi thành phẩm có màu đỏ đẹp, hương vị bùi ngậy và hạt nếp dẻo thơm rất hấp dẫn. 

Mách nhỏ: nếu muốn học cách nấu xôi gấc đậu xanh, bạn cần thêm 1 công đoạn là đồ đậu xanh rồi sên với đường cho nhuyễn. Sau đó ép xôi và đậu xanh vào khuôn theo 3 lớp 1 xôi : 1 đậu xanh : 1 xôi là được.

3. Lưu ý khi làm xôi gấc

Khi làm xôi gấc tại nhà, bạn nên lưu ý:

• Trong công đoạn sơ chế, bạn không nên bỏ lớp màng đỏ xung quanh hạt gấc vì nó có chứa chất dầu tương tự như vitamin A, rất tốt cho sức khỏe;
• Để xôi được chín đều thì bạn không nên đổ toàn bộ gạo nếp vào chõ xôi cùng một lúc. Thay vào đó, bạn nên cho từng nắm gạo nếp vào chõ xôi. Đồng thời, bạn cần chú ý để trống khoảng 4 - 6 lỗ nhỏ ở giữa chõ để hơi nước bốc từ dưới lên trên sẽ lan tỏa đều. Nhờ vậy, xôi gấc sẽ chín đều, không có tình trạng khô ở trên, nhão ở dưới;
• Khi cho nước vào chõ đồ xôi, bạn cần đảm bảo lượng nước khoảng 1/3 nồi là hợp lý. Nếu nước đã cạn mà xôi chưa chín hẳn thì bạn có thể cho thêm nước vào nồi;
• Nếu nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện, bạn không cần đảo xôi nhiều lần để tránh tình trạng xôi bị nát;
• Trong trường hợp xôi bị khô, bạn có thể vẩy một chút nước ấm lên bề mặt xôi rồi dùng một chiếc khăn mỏng sạch thấm nước đi. Tiếp theo, đậy nắp nồi, hấp thêm khoảng 5 phút là được;
• Đặc biệt, nếu muốn xôi gấc mềm hơn thì bạn nên đồ xôi thành 2 lần. Lần đầu, khi xôi chín, bạn đơm xôi ra đĩa, chờ nguội. Khi xôi nguội thì bạn cho xôi vào chõ, đồ tiếp lần 2.

Xôi gấc là món ăn truyền thống của cả nước nhưng phổ biến hơn ở miền Bắc. Trên mâm cỗ cúng vào ngày rằm, mùng 1, Tết Nguyên Đán hay cỗ đám cưới đều thường xuất hiện 1 đĩa xôi gấc đỏ tươi, thơm dẻo. Bởi vậy, nếu có dịp du lịch miền Bắc, đặc biệt là khi du lịch Quảng Ninh, du lịch Hải Phòng, bạn hãy nếm thử món xôi gấc thơm ngon, hấp dẫn này nhé.

Không chỉ được biết đến với món xôi gấc truyền thống, Hạ Long còn có đặc sản xôi chả mực nức tiếng gần xa. Bạn hãy ghé thăm Hạ Long để thưởng thức món xôi đã ăn một lần là nhớ mãi nhé!

Xôi gấc là món ăn biểu tượng của sự may mắn, an lành. Vì vậy, bạn hãy học ngay cách nấu xôi gấc thơm dẻo, hấp dẫn trên đây để thỉnh thoảng đổi món cho gia đình hoặc sẵn sàng trổ tài khi chuẩn bị mâm cơm ý nghĩa trong ngày lễ, Tết.

Theo Vinpearl.com