Banquet là gì?

Banquet là bữa tiệc thịnh soạn. Đối với ngành Khách sạn, banquet là tên gọi của bộ phận Tiệc trực thuộc bộ phận F&B (Food & Beverage). Đây là bộ phận chuyên phụ trách các khâu chuẩn bị, bố trí và thực hiện các bữa tiệc, meeting, hội nghị… do khách hàng đặt.

Bộ phận Banquet góp phần tạo nên doanh thu vô cùng lớn cho khách sạn

Việc đầu tư và duy trì hoạt động của bộ phận Banquet mang lại cho khách sạn nguồn thu vô cùng lớn. Đặc biệt vào những mùa thấp điểm, đây được xem là bộ phận tạo ra doanh thu chủ yếu cho khách sạn.

Các loại hình banquet trong khách sạn hiện nay

Tiệc trà/ tiệc ngọt (Tea break/ Coffee break)

• Thường phục vụ trong giờ nghỉ giải lao của các hội nghị, hội thảo… để khách tham dự có thể tráng miệng và trò chuyện với nhau
• Phục vụ các loại bánh ngọt, trà, cafe…

Tiệc rượu cocktail (Cocktail party)

• Tiệc chiêu đãi rượu thường bắt đầu từ 5-6 giờ chiều và kéo dài 2-3 tiếng
• Thường được tổ chức tại quầy bar khách sạn
• Thức ăn là các món nhấm như: snack, ô liu, khoai tây chiên…

Tiệc dạ hội (Gala dinner)

• Không khí vui nhộn, đòi hỏi chất lượng phục vụ ăn uống cao
• Thường kèm tiệc chiêu đãi trước bữa chính với các loại khai vị và một số món nhắm, cuối tiệc luôn phục vụ trà và cafe

Tiệc cho hai người (Dinner for two)

• Tiệc mang tính chất gây bất ngờ cho một trong hai vị khách
• Món ăn được chế biến và trình bày đặc sắc, thú vị và thơm ngon

Tiệc buffet

• Chiêu đãi khách hàng với sự đa dạng về món ăn và cung cách phục vụ tự do
• Nhiều khung thời gian để khách lựa chọn: sáng, trưa, tối

Ngoài ra, một số khách sạn còn có các loại tiệc khác như tiệc sinh nhật (Birthday party), tiệc khai trương (Opening party), tiệc thương mại (Business dinner), tiệc mừng (Happy party), tiệc kỷ niệm ngày cưới bạc (Silver wedding party)…

Theo quantrinhahang.edu.vn